今年最火的酒業(yè)創(chuàng)新品牌，在成都搭建了一個(gè)最大的展廳

因疫情停辦一年之后，史上規(guī)模最大的一屆春糖來(lái)了。

拋開(kāi)規(guī)模看趨勢(shì)，低度微醺是這屆春糖的一個(gè)重要關(guān)鍵詞。而作為這條賽道的重要參與者，梅見(jiàn)的表現(xiàn)卻顯得異常低調(diào)。

自去年以來(lái)，從京東618到天貓雙11，該品牌被消費(fèi)者喝到各大果酒排行榜首位，可以看作近年來(lái)少有的線上線下同時(shí)開(kāi)花的酒業(yè)創(chuàng)新品牌。但在本屆春糖的各種展廳中，梅見(jiàn)的表現(xiàn)完全可以用安靜來(lái)形容。

記者在成都市區(qū)走訪中發(fā)現(xiàn)，梅見(jiàn)的熱鬧的確不在展廳，而是在展廳之外。從春熙路等核心商圈到糖酒會(huì)周邊餐廳，成都大街小巷超過(guò)20000家餐飲店里隨處可見(jiàn)這一品牌的身影，甚至用戶還可以憑糖酒會(huì)的門票，直接到糖酒會(huì)周邊的部分餐廳下館子，免費(fèi)喝到梅見(jiàn)青梅酒。

據(jù)主辦方消息，本屆春糖的展廳面積加起來(lái)共有21.5萬(wàn)平方米，但梅見(jiàn)卻似乎在這座城市里搭建起了另外一個(gè)更大的“超級(jí)展廳”，在以麻辣著稱的四川，悄然刮起一陣酸甜風(fēng)。

春糖期間，在成都的許多餐館里都能看到消費(fèi)者喝梅見(jiàn)

01、成都春糖，梅見(jiàn)低調(diào)走起群眾路線

盡管從發(fā)力到引爆，梅見(jiàn)看似只用了一年多的時(shí)間，但已經(jīng)有太多跡象表明，江小白對(duì)于梅見(jiàn)這款產(chǎn)品的小心翼翼。

有不少人好奇，梅見(jiàn)到底是如何起勢(shì)的?因?yàn)榘凑諅鹘y(tǒng)的品牌模式，梅見(jiàn)的推廣動(dòng)作并不多，甚至在以招商為主的春糖，其也并沒(méi)有按照既定的劇本套路走。但有知情人士稱，目前梅見(jiàn)已經(jīng)完成了主要城市的主要布局，并且一商難求。

梅見(jiàn)正式上市是2019年前后，但從江小白早前的諸多媒體報(bào)道可以發(fā)現(xiàn)一些其他信息：其大概4、5年前，該公司就在內(nèi)部成立了新酒飲相關(guān)事業(yè)部，針對(duì)青梅酒等酒種埋頭研發(fā)，包括在國(guó)內(nèi)外不斷鎖定優(yōu)質(zhì)青梅產(chǎn)區(qū)，吸收引進(jìn)多位國(guó)家級(jí)評(píng)委等。

顯然，商業(yè)世界里沒(méi)有一夜成名，與外界今天看到的光鮮相比，梅見(jiàn)背后的磨礪與艱辛更值得尋味。

據(jù)江小白創(chuàng)始人數(shù)日前在自己公眾號(hào)上發(fā)表的公開(kāi)信，“在我們內(nèi)部，我們常常會(huì)思考假設(shè)誰(shuí)是我們真正的挑戰(zhàn)者，這個(gè)挑戰(zhàn)者一定不是模仿跟隨者，而是另外的更符合新的消費(fèi)趨勢(shì)的產(chǎn)品。我們甚至在公司內(nèi)部分事業(yè)部搞賽馬制，我們期待不那么江小白的同行出現(xiàn)，甚至那個(gè)同行就是我們自己。”“因此近幾年我們內(nèi)部出現(xiàn)了果立方和梅見(jiàn)這兩個(gè)新品類和新品牌。”

有行業(yè)人士表示，梅見(jiàn)的確可以看作江小白近幾年左右互搏出來(lái)的誠(chéng)意之作，繼承了江小白過(guò)去十年的得失經(jīng)驗(yàn)。更重要的是梅見(jiàn)能夠起來(lái)，意味著江小白這家公司在產(chǎn)業(yè)鏈和用戶品牌認(rèn)知這兩方面的成熟。

站在產(chǎn)業(yè)鏈的角度，江小白這些年一直是在艱難地開(kāi)拓細(xì)分市場(chǎng)，離白酒主流市場(chǎng)很遠(yuǎn)，其幾乎把所有戰(zhàn)略資源都投入到技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)基地、農(nóng)業(yè)種植、釀酒與儲(chǔ)存老酒等基本功建設(shè)上去，賭性和韌性可想而知。最后，十年時(shí)間打下來(lái)，換來(lái)了江小白酒廠(江記酒莊)年原酒生產(chǎn)能力6萬(wàn)噸的產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模。這也是梅見(jiàn)能夠長(zhǎng)起來(lái)的基礎(chǔ)。

另一方面，梅見(jiàn)竟然在江小白的品牌打法之外，搞出了另外一套完全不同的方法，依靠群眾路線，驗(yàn)證了用戶品牌的打法，不得不說(shuō)江小白這幾年是在埋著頭逼自己再創(chuàng)新。

梅見(jiàn)的熱鬧不在展廳，走起群眾路線

02、艱難啃下“硬骨頭”，梅見(jiàn)終于引爆成都

坐擁全國(guó)數(shù)量最多的白酒企業(yè)以及數(shù)量最多的酒吧，成都也是所有城市中用戶最懂酒的城市。因?yàn)槭蔷茦I(yè)大省，成都人好酒、懂酒，“西不入川”也一度是酒業(yè)魔咒，外地品牌要想在這里活下來(lái)，可謂難上加難。

但與之相對(duì)的是，如果你能把最難啃的骨頭啃下來(lái)，成都市場(chǎng)的樣板確定，全國(guó)化自然就只是時(shí)間的問(wèn)題。

事實(shí)上，城市才是一個(gè)品牌最大的展廳，能更真實(shí)地展現(xiàn)品牌實(shí)力。從記者在糖酒會(huì)期間的觀察看，在今天成都街頭的大小餐廳里，用梅見(jiàn)佐餐已經(jīng)成了這座城市的流行和時(shí)髦。這背后的原因無(wú)非兩點(diǎn)。

第一，渠道隊(duì)伍夠拼能打。其能夠在不長(zhǎng)的時(shí)間里，讓兩萬(wàn)多家餐廳成為活動(dòng)的糖酒會(huì)展臺(tái)，這背后的腳力和拼勁可想而知。

第二，趨勢(shì)和口感。產(chǎn)品好不好，趨勢(shì)和口感最重要，這應(yīng)該是梅見(jiàn)最終打下成都的核心所在。

作為美食之都，成都擁有15萬(wàn)家餐館門店，領(lǐng)跑全國(guó)。成都著名川菜品牌主理人曾評(píng)價(jià)，在這座習(xí)慣麻辣的城市，梅見(jiàn)青梅酒恰到好處的酸甜感，其實(shí)是一種巧勁。度數(shù)偏低、清爽酸甜、解辣解膩的產(chǎn)品特點(diǎn)，既能搭配火鍋、小龍蝦、燒烤等中餐，也適宜西餐，很好地配合了美食本身的風(fēng)味。

一個(gè)品牌要贏得用戶，需要賭贏哪些命運(yùn)關(guān)頭?成都就是梅見(jiàn)的命運(yùn)關(guān)頭。

每一瓶被喝掉的梅見(jiàn)背后，其實(shí)都是一個(gè)個(gè)真實(shí)的用戶。根據(jù)記者在糖酒會(huì)期間的走訪，在專業(yè)展會(huì)的視野之外，無(wú)論是小酒館云集的玉林路還是新潮繁華的春熙路、太古里，上萬(wàn)家餐飲門店本質(zhì)上為這款新晉的明星產(chǎn)品，搭建了一個(gè)最大的“城市酒館”。

大飲飲于“市”。千千萬(wàn)萬(wàn)家店，其實(shí)就是最大的展廳，從用戶中來(lái)到用戶中去，用戶用開(kāi)瓶買單，而非通過(guò)招經(jīng)銷商買單，這也從側(cè)面印證了梅見(jiàn)有底氣將糖酒會(huì)展臺(tái)，從會(huì)展中心搬到了城市街巷，而且一商難求的原因。

沿著低度微醺的消費(fèi)新趨勢(shì)，眼下青梅酒的市場(chǎng)風(fēng)口已經(jīng)顯而易見(jiàn)，梅見(jiàn)將要上演怎樣的劇目?江小白數(shù)年前的那場(chǎng)左右互搏最終會(huì)否成功?市場(chǎng)正在驗(yàn)證。