五一宴席市調(diào) 回暖拐點還是持續(xù)低點？

隨著今年“五一連休5天”登上熱搜榜，宴席能不能辦、市場好不好干……這些成為大家討論的焦點。

目前，四川成都解除禁令后的首場婚禮已圓滿禮成，南京、上海、長春等地婚慶市場也都傳出“動起來”的消息;同時，很多地方對于大型聚集性用餐仍是“暫停鍵”，“不確定”成為很多酒店、商家以及消費者們掛在嘴邊的高頻詞……

那么在非常時期，今年的五一宴席市場好不好干?以宴席為風向標，五月能否成為酒業(yè)回暖的拐點?

1、非常時期，五一宴席誰在動起來?

白酒的社交屬性突出。隨著疫情防控形勢的見好，報復(fù)性消費不會到來，只會有補償性消費。在酒市低迷之時，宴席無疑是突破場景障礙、實現(xiàn)快速集中消費的最佳通道。

因此，宴席無疑是企業(yè)實現(xiàn)快速動銷的一個比較有效的抓手，成為當下各大企業(yè)爭奪的關(guān)鍵。

五糧液率先開展“五糧中國宴·和美萬家歡”宴席活動，主推五糧液1618和39°五糧液。從4月10日到年底，凡是參與線上抽獎 、線上宴席預(yù)訂的消費者，均有機會收獲定制酒、華為電子大禮包等宴席三重大禮。

洋河各區(qū)域采取差異化特色運作，不同區(qū)域的經(jīng)銷商根據(jù)市場需求靈活制定，給予一定費用支持，并幫助采購核報促銷禮品。同樣，采取區(qū)域差異化運作的舍得，以“迎春宴相逢，舍得送好禮”為主題，開啟2020宴席用酒預(yù)定。

瀘州老窖特曲提出“中國喜宴 中國味道”。在河南市場，瀘州老窖特曲開展宴席信息的收集活動，消費者填寫宴席需求、時間之后，將有業(yè)務(wù)員專人負責跟進，預(yù)定瀘州老窖特曲作為宴席用酒就有機會享受禮品美酒和300元禮包。

主打宴席市場的今世緣，針對全國各地推遲婚期馳援湖北抗擊疫情的醫(yī)務(wù)工作者，推出了今年結(jié)婚的喜酒免費送活動，不僅會提供42度“今世緣典藏20”，還特制1瓶2.5L今世緣美滿姻緣酒作為新婚賀禮。與此同時，還可預(yù)約報名參加2020今世緣全國集體婚禮。

針對五月婚宴推出的贈送政策，董酒購買宴席用酒，贈送價值4000多的一壇2.5L60度董酒老酒，景芝購買封儲原漿酒，送同價位的宴席用酒。習酒、口子窖、迎駕貢酒等酒企采取了買贈促銷活動，消費達到一定目標要求的，每桌贈送一瓶。

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事實上，受各地疫情政策影響，宴席市場開放程度不一，因此酒企品牌在推出優(yōu)惠政策，幫助經(jīng)銷商消化庫存的同時，開始著重謀劃全年宴席市場，以延續(xù)性與系統(tǒng)性優(yōu)惠政策，提前預(yù)定下半年婚宴旺季市場。

2、“開放程度不同，宴席信號有強有弱”

目前，全國各地對宴會的開放程度不同。山東、四川多地的小型宴會在陸續(xù)放開，但是山西、安徽合肥等地仍然暫緩大型宴會。

根據(jù)山西省商務(wù)廳和省市場監(jiān)管局聯(lián)合出臺的《新冠肺炎疫情期間山西省餐飲行業(yè)有序復(fù)工營業(yè)工作指南》要求，嚴格實施分區(qū)分級防控。

其中，在山西省內(nèi)的低風險區(qū)，允許餐飲服務(wù)單位提供正常的餐飲服務(wù)，暫停包括婚、喪、嫁、生、壽和農(nóng)村自辦宴席等大型聚集性用餐。

由此來看，針對宴席的政策要求和執(zhí)行程度，全國市場的不同區(qū)域各有區(qū)別。同樣的，行業(yè)內(nèi)對于今年五一宴席的市場表現(xiàn)都有著兩種不同的聲音。

一種是“五一宴席市場會迎來2020年的一個小旺季”。

因為2020年本身是婚慶行業(yè)的“大年”，既是諧音“愛你愛你”的婚慶好年，又是民間青睞的“雙春年”。早前春節(jié)檔的婚禮預(yù)訂就相當火爆，只是受到了疫情的暫緩。據(jù)統(tǒng)計，受疫情影響，僅成都被延遲的婚禮就有萬場以上。

“今年五一宴席市場相比往年肯定是增長的，之前春節(jié)積壓的婚宴都堆積到現(xiàn)在了，就目前來說都已經(jīng)爆單了!”甘肅匯達商貿(mào)侯總表示，僅4月在甘肅的小縣城里面，宴席訂單就已經(jīng)接收了近20單了，而且參加宴席的客人相比年前喝的更多了。

大批量延期的婚宴，再加上適合辦婚禮的五一長假吉日加持，一些商家表示，“在疫情已經(jīng)得到基本穩(wěn)定的低風險區(qū)地區(qū)，這個五一小長假將形成一波婚宴小高峰”。

另一種聲音是“今年的五一宴席市場不會像預(yù)期那樣熱，保持謹慎樂觀”。

這一方面是由于受到當?shù)卣�策的管理要求，對大型聚集性就餐仍然�?ldquo;暫停”要求。在新聞報道中也不時能看到，“一些地方管理部門對餐飲店的宴席等群體性聚餐活動進行查處”;

另一方面，當前疫情防控和保證健康安全成為“第一要務(wù)”，很多人外出就餐和參與宴席的消費心理都會比較謹慎。這樣即使能辦宴席，現(xiàn)場的賓客數(shù)量和酒水的開瓶率都會大打折扣，這種狀態(tài)只有靠時間來逐步消除。

3、“在不確定的市場里，確定的是生意”

“今年的‘五一黃金周’在很大程度上會承接春節(jié)延期的婚宴市場，但還需要根據(jù)疫情防控形勢和各地政策要求來做‘兩手準備’”。

“在不確定的市場里，確定的是生意”。作為共識性的認知是，代表消費剛需的婚宴等宴席場景在市場上的需求基本面沒有影響，消費只會推遲，不會取消。

“在安全第一的前提下，只要疫情期間客情維護做的好，家宴政策宣傳做到位，5月份就是家宴爆單期”。侯總表示，受疫情影響，大家消費預(yù)期降低，但只有家宴是消費者沒法節(jié)約也是傳統(tǒng)消費必須品，今年做白酒的唯一突破就是抓家宴市場。

對于婚宴用酒消費價格，主要還是根據(jù)消費者的經(jīng)濟條件而定，目前尚未出現(xiàn)受疫情影響消費降級的趨勢。

來自河北石家莊的王總表示，自己運作的冀窖酒正在與酒店宴席渠道展開合作，聯(lián)合推出“婚宴新殿堂”活動，提供“買一送一”的福利優(yōu)惠，并搭配不同規(guī)格婚宴菜品套餐，一站式滿足消費者婚宴需求。

“五一酒水市場將以婚宴這樣的剛需消費為焦點，其他的聚飲類的白酒消費不會有太大的爆發(fā)”。原因一是白酒產(chǎn)品屬性決定的，會有補償性適量增加，但不會有報復(fù)性爆發(fā)增長;二是春節(jié)前的庫存尚未消化，即便補償性增加也不一定等同于市場增量;三是人們收入減少，消費支出日趨謹慎。

酒說記者了解到，江西撫州、安徽合肥等地仍然暫緩大型宴會，對于宴會參與人數(shù)及宴會形式都有相應(yīng)的限制，消費者婚宴市場將繼續(xù)推遲。

北京卓鵬戰(zhàn)略營銷董事長田卓鵬表示，疫情之后，由于防控的常態(tài)化，不會有報復(fù)性消費，但補償性消費是肯定的，其中宴席補償是最確切性的。目前很多廠家主要是抓宴席預(yù)售。

基于目前的行業(yè)形勢，田卓鵬認為宴席將會主要集中在六月份，因此酒企在后疫情時代，紛紛制定宴席政策，抓取宴席市場，是很對的。他認為制定宴席政策主要有3個作用：

第一，對渠道終端產(chǎn)生直接拉動促進作用;

第二，對消費者的拉動，是提升消費者信心、高端酒動銷的手段;

第三，能帶動宴席市場的興起，如果宴席完全恢復(fù)，也就說明市場整體恢復(fù)。因為宴席屬于中心聚飲消費，標志性明顯。

同時有業(yè)內(nèi)人士指出，“從短期看疫情對宴席酒水相關(guān)消費需求有一定壓制，但一旦疫情消失，婚慶剛需將得到釋放，從而驅(qū)動宴席酒水市場的收入反彈”。

市場在實現(xiàn)真正好轉(zhuǎn)、穩(wěn)定的情況下，預(yù)計會在下半年9月、10月，中秋、國慶迎來婚禮宴席高峰，給中秋國慶旺季再添一把火。