五一宴席市調(diào) 回暖拐點(diǎn)還是持續(xù)低點(diǎn)？

隨著今年“五一連休5天”登上熱搜榜，宴席能不能辦、市場(chǎng)好不好干……這些成為大家討論的焦點(diǎn)。

目前，四川成都解除禁令后的首場(chǎng)婚禮已圓滿禮成，南京、上海、長(zhǎng)春等地婚慶市場(chǎng)也都傳出“動(dòng)起來(lái)”的消息;同時(shí)，很多地方對(duì)于大型聚集性用餐仍是“暫停鍵”，“不確定”成為很多酒店、商家以及消費(fèi)者們掛在嘴邊的高頻詞……

那么在非常時(shí)期，今年的五一宴席市場(chǎng)好不好干?以宴席為風(fēng)向標(biāo)，五月能否成為酒業(yè)回暖的拐點(diǎn)?

1、非常時(shí)期，五一宴席誰(shuí)在動(dòng)起來(lái)?

白酒的社交屬性突出。隨著疫情防控形勢(shì)的見(jiàn)好，報(bào)復(fù)性消費(fèi)不會(huì)到來(lái)，只會(huì)有補(bǔ)償性消費(fèi)。在酒市低迷之時(shí)，宴席無(wú)疑是突破場(chǎng)景障礙、實(shí)現(xiàn)快速集中消費(fèi)的最佳通道。

因此，宴席無(wú)疑是企業(yè)實(shí)現(xiàn)快速動(dòng)銷的一個(gè)比較有效的抓手，成為當(dāng)下各大企業(yè)爭(zhēng)奪的關(guān)鍵。

五糧液率先開(kāi)展“五糧中國(guó)宴·和美萬(wàn)家歡”宴席活動(dòng)，主推五糧液1618和39°五糧液。從4月10日到年底，凡是參與線上抽獎(jiǎng) 、線上宴席預(yù)訂的消費(fèi)者，均有機(jī)會(huì)收獲定制酒、華為電子大禮包等宴席三重大禮。

洋河各區(qū)域采取差異化特色運(yùn)作，不同區(qū)域的經(jīng)銷商根據(jù)市場(chǎng)需求靈活制定，給予一定費(fèi)用支持，并幫助采購(gòu)核報(bào)促銷禮品。同樣，采取區(qū)域差異化運(yùn)作的舍得，以“迎春宴相逢，舍得送好禮”為主題，開(kāi)啟2020宴席用酒預(yù)定。

瀘州老窖特曲提出“中國(guó)喜宴 中國(guó)味道”。在河南市場(chǎng)，瀘州老窖特曲開(kāi)展宴席信息的收集活動(dòng)，消費(fèi)者填寫(xiě)宴席需求、時(shí)間之后，將有業(yè)務(wù)員專人負(fù)責(zé)跟進(jìn)，預(yù)定瀘州老窖特曲作為宴席用酒就有機(jī)會(huì)享受禮品美酒和300元禮包。

主打宴席市場(chǎng)的今世緣，針對(duì)全國(guó)各地推遲婚期馳援湖北抗擊疫情的醫(yī)務(wù)工作者，推出了今年結(jié)婚的喜酒免費(fèi)送活動(dòng)，不僅會(huì)提供42度“今世緣典藏20”，還特制1瓶2.5L今世緣美滿姻緣酒作為新婚賀禮。與此同時(shí)，還可預(yù)約報(bào)名參加2020今世緣全國(guó)集體婚禮。

針對(duì)五月婚宴推出的贈(zèng)送政策，董酒購(gòu)買(mǎi)宴席用酒，贈(zèng)送價(jià)值4000多的一壇2.5L60度董酒老酒，景芝購(gòu)買(mǎi)封儲(chǔ)原漿酒，送同價(jià)位的宴席用酒。習(xí)酒、口子窖、迎駕貢酒等酒企采取了買(mǎi)贈(zèng)促銷活動(dòng)，消費(fèi)達(dá)到一定目標(biāo)要求的，每桌贈(zèng)送一瓶。

…… ……

事實(shí)上，受各地疫情政策影響，宴席市場(chǎng)開(kāi)放程度不一，因此酒企品牌在推出優(yōu)惠政策，幫助經(jīng)銷商消化庫(kù)存的同時(shí)，開(kāi)始著重謀劃全年宴席市場(chǎng)，以延續(xù)性與系統(tǒng)性優(yōu)惠政策，提前預(yù)定下半年婚宴旺季市場(chǎng)。

2、“開(kāi)放程度不同，宴席信號(hào)有強(qiáng)有弱”

目前，全國(guó)各地對(duì)宴會(huì)的開(kāi)放程度不同。山東、四川多地的小型宴會(huì)在陸續(xù)放開(kāi)，但是山西、安徽合肥等地仍然暫緩大型宴會(huì)。

根據(jù)山西省商務(wù)廳和省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合出臺(tái)的《新冠肺炎疫情期間山西省餐飲行業(yè)有序復(fù)工營(yíng)業(yè)工作指南》要求，嚴(yán)格實(shí)施分區(qū)分級(jí)防控。

其中，在山西省內(nèi)的低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，允許餐飲服務(wù)單位提供正常的餐飲服務(wù)，暫停包括婚、喪、嫁、生、壽和農(nóng)村自辦宴席等大型聚集性用餐。

由此來(lái)看，針對(duì)宴席的政策要求和執(zhí)行程度，全國(guó)市場(chǎng)的不同區(qū)域各有區(qū)別。同樣的，行業(yè)內(nèi)對(duì)于今年五一宴席的市場(chǎng)表現(xiàn)都有著兩種不同的聲音。

一種是“五一宴席市場(chǎng)會(huì)迎來(lái)2020年的一個(gè)小旺季”。

因?yàn)?020年本身是婚慶行業(yè)的“大年”，既是諧音“愛(ài)你愛(ài)你”的婚慶好年，又是民間青睞的“雙春年”。早前春節(jié)檔的婚禮預(yù)訂就相當(dāng)火爆，只是受到了疫情的暫緩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，受疫情影響，僅成都被延遲的婚禮就有萬(wàn)場(chǎng)以上。

“今年五一宴席市場(chǎng)相比往年肯定是增長(zhǎng)的，之前春節(jié)積壓的婚宴都堆積到現(xiàn)在了，就目前來(lái)說(shuō)都已經(jīng)爆單了!”甘肅匯達(dá)商貿(mào)侯總表示，僅4月在甘肅的小縣城里面，宴席訂單就已經(jīng)接收了近20單了，而且參加宴席的客人相比年前喝的更多了。

大批量延期的婚宴，再加上適合辦婚禮的五一長(zhǎng)假吉日加持，一些商家表示，“在疫情已經(jīng)得到基本穩(wěn)定的低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)地區(qū)，這個(gè)五一小長(zhǎng)假將形成一波婚宴小高峰”。

另一種聲音是“今年的五一宴席市場(chǎng)不會(huì)像預(yù)期那樣熱，保持謹(jǐn)慎樂(lè)觀”。

這一方面是由于受到當(dāng)?shù)卣�策的管理要求，�?duì)大型聚集性就餐仍然是“暫停”要求。在新聞報(bào)道中也不時(shí)能看到，“一些地方管理部門(mén)對(duì)餐飲店的宴席等群體性聚餐活動(dòng)進(jìn)行查處”;

另一方面，當(dāng)前疫情防控和保證健康安全成為“第一要?jiǎng)?wù)”，很多人外出就餐和參與宴席的消費(fèi)心理都會(huì)比較謹(jǐn)慎。這樣即使能辦宴席，現(xiàn)場(chǎng)的賓客數(shù)量和酒水的開(kāi)瓶率都會(huì)大打折扣，這種狀態(tài)只有靠時(shí)間來(lái)逐步消除。

3、“在不確定的市場(chǎng)里，確定的是生意”

“今年的‘五一黃金周’在很大程度上會(huì)承接春節(jié)延期的婚宴市場(chǎng)，但還需要根據(jù)疫情防控形勢(shì)和各地政策要求來(lái)做‘兩手準(zhǔn)備’”。

“在不確定的市場(chǎng)里，確定的是生意”。作為共識(shí)性的認(rèn)知是，代表消費(fèi)剛需的婚宴等宴席場(chǎng)景在市場(chǎng)上的需求基本面沒(méi)有影響，消費(fèi)只會(huì)推遲，不會(huì)取消。

“在安全第一的前提下，只要疫情期間客情維護(hù)做的好，家宴政策宣傳做到位，5月份就是家宴爆單期”。侯總表示，受疫情影響，大家消費(fèi)預(yù)期降低，但只有家宴是消費(fèi)者沒(méi)法節(jié)約也是傳統(tǒng)消費(fèi)必須品，今年做白酒的唯一突破就是抓家宴市場(chǎng)。

對(duì)于婚宴用酒消費(fèi)價(jià)格，主要還是根據(jù)消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)條件而定，目前尚未出現(xiàn)受疫情影響消費(fèi)降級(jí)的趨勢(shì)。

來(lái)自河北石家莊的王總表示，自己運(yùn)作的冀窖酒正在與酒店宴席渠道展開(kāi)合作，聯(lián)合推出“婚宴新殿堂”活動(dòng)，提供“買(mǎi)一送一”的福利優(yōu)惠，并搭配不同規(guī)格婚宴菜品套餐，一站式滿足消費(fèi)者婚宴需求。

“五一酒水市場(chǎng)將以婚宴這樣的剛需消費(fèi)為焦點(diǎn)，其他的聚飲類的白酒消費(fèi)不會(huì)有太大的爆發(fā)”。原因一是白酒產(chǎn)品屬性決定的，會(huì)有補(bǔ)償性適量增加，但不會(huì)有報(bào)復(fù)性爆發(fā)增長(zhǎng);二是春節(jié)前的庫(kù)存尚未消化，即便補(bǔ)償性增加也不一定等同于市場(chǎng)增量;三是人們收入減少，消費(fèi)支出日趨謹(jǐn)慎。

酒說(shuō)記者了解到，江西撫州、安徽合肥等地仍然暫緩大型宴會(huì)，對(duì)于宴會(huì)參與人數(shù)及宴會(huì)形式都有相應(yīng)的限制，消費(fèi)者婚宴市場(chǎng)將繼續(xù)推遲。

北京卓鵬戰(zhàn)略營(yíng)銷董事長(zhǎng)田卓鵬表示，疫情之后，由于防控的常態(tài)化，不會(huì)有報(bào)復(fù)性消費(fèi)，但補(bǔ)償性消費(fèi)是肯定的，其中宴席補(bǔ)償是最確切性的。目前很多廠家主要是抓宴席預(yù)售。

基于目前的行業(yè)形勢(shì)，田卓鵬認(rèn)為宴席將會(huì)主要集中在六月份，因此酒企在后疫情時(shí)代，紛紛制定宴席政策，抓取宴席市場(chǎng)，是很對(duì)的。他認(rèn)為制定宴席政策主要有3個(gè)作用：

第一，對(duì)渠道終端產(chǎn)生直接拉動(dòng)促進(jìn)作用;

第二，對(duì)消費(fèi)者的拉動(dòng)，是提升消費(fèi)者信心、高端酒動(dòng)銷的手段;

第三，能帶動(dòng)宴席市場(chǎng)的興起，如果宴席完全恢復(fù)，也就說(shuō)明市場(chǎng)整體恢復(fù)。因?yàn)檠缦瘜儆谥行木埏嬒�費(fèi)，標(biāo)志性明顯。

同時(shí)有業(yè)內(nèi)人士指出，“從短期看疫情對(duì)宴席酒水相關(guān)消費(fèi)需求有一定壓制，但一旦疫情消失，婚慶剛需將得到釋放，從而驅(qū)動(dòng)宴席酒水市場(chǎng)的收入反彈”。

市場(chǎng)在實(shí)現(xiàn)真正好轉(zhuǎn)、穩(wěn)定的情況下，預(yù)計(jì)會(huì)在下半年9月、10月，中秋、國(guó)慶迎來(lái)婚禮宴席高峰，給中秋國(guó)慶旺季再添一把火。