大清香征兆：從競爭走向競合(2)

消費(fèi)者迭代的新時(shí)期，清香型白酒向左還是向右?

80后、90后正在成為中國白酒的核心消費(fèi)群體，中產(chǎn)階層崛起、消費(fèi)升級正在引領(lǐng)消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變革。

王再武表示，白酒行業(yè)又一次站到了風(fēng)口下的路口，傳統(tǒng)消費(fèi)群體與新興消費(fèi)群體的分野，傳統(tǒng)酒民與新興消費(fèi)酒民側(cè)然不同的嗜好、習(xí)慣、價(jià)值觀帶來了我們“向左”或“向右”的戰(zhàn)略選擇。

王再武認(rèn)為，在清、濃、醬三大香型中，亞品類發(fā)育最多最好的當(dāng)數(shù)濃香，在守正傳統(tǒng)技藝方面發(fā)展最好的當(dāng)數(shù)醬香，清香類白酒如何適從，如果我們借鑒濃香、醬香的雙重優(yōu)勢，因地制宜地扛旗大清香、豐富個(gè)性化，或許是我們未來要走一條道路之一。

牛欄山酒廠副廠長陳世俊認(rèn)為，“弱化香型，強(qiáng)化口感”的倡導(dǎo)把過去對于酒的香型的技術(shù)研究從幕后提到了前臺(tái)，這樣的提法向市場更近了一步。

據(jù)陳世俊介紹，牛欄山從2005年做工業(yè)旅游，200多萬人到企業(yè)參觀，每年都會(huì)做大量市場調(diào)研，調(diào)研中消費(fèi)者對香型不敏感，敏感的是口感，業(yè)內(nèi)人士往往關(guān)注技術(shù)，消費(fèi)者關(guān)注口感和體驗(yàn)。

在傳統(tǒng)香型白酒正面臨著去產(chǎn)能、產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革、按需定制等制造突破的背景下，我們是仍然守舊，還是積極創(chuàng)新?

王再武表示，很多“老大哥”清香類企業(yè)已經(jīng)給我們作出回答，牛欄山用陳釀超級大單品實(shí)現(xiàn)了開疆?dāng)U土，衡水老白干的副品牌戰(zhàn)略十八酒坊，在以母品牌的“剛”與副品牌的“柔”方面實(shí)現(xiàn)了中高端占位，十三億人口的泱泱大國足以容得下幾十家清香類酒企，我們清香類白酒誰都可能分得一杯羹，聯(lián)合是很有必要的，差異化的創(chuàng)新更是迫在眉睫。

據(jù)了解，為在大清香的陣營里去傳承與創(chuàng)新，規(guī)避伙伴企業(yè)的核心利益，豐富大清香的價(jià)值內(nèi)涵，汾陽王近年來投巨資修建了汾陽王府文化景區(qū)，汾陽王酒博館，打造汾陽王教學(xué)基地等。

老白干營銷有限公司副總經(jīng)理鄭寶洪則在強(qiáng)調(diào)品類的力量，他表示，著眼消費(fèi)者，應(yīng)給復(fù)興前加個(gè)詞就是“品類”，品類能夠提升品牌，能夠提升企業(yè)的核心競爭力，最理想的結(jié)果是做消費(fèi)者心中的品類代表，讓品牌等于品類。

同時(shí)鄭寶洪以老白干推出“純?nèi)?rdquo;新品類為例，表示品類的創(chuàng)新必須與消費(fèi)者的心智吻合，不吻合就達(dá)不到目的。

高端化、精英化、健康化，釋放清香型白酒價(jià)值洼地

正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光在論壇現(xiàn)場表示，中國白酒的需求再造應(yīng)從品類創(chuàng)新開始，品類發(fā)展，品類才能發(fā)展，正如茅臺(tái)通過教育消費(fèi)者，初步達(dá)到了在消費(fèi)者心中醬香比濃香好的認(rèn)知。今年紅星藍(lán)瓶增長快，寶豐也有新發(fā)展，老白干利潤增速非常之高，2017年可以稱之為清香品類回歸年，各大清香型酒企發(fā)展非常快。

楊光認(rèn)為，目前中國白酒市場，濃香型白酒發(fā)展充分，整體醬香型的價(jià)格不斷拉升，而清香的洼地非常大。目前清香型白酒的創(chuàng)新步伐還不夠，滋味之美也并未得到充分地呈現(xiàn)。

關(guān)于清香型白酒的發(fā)展路徑，楊光提出“三化”，即：高端化、精英化、健康化。他表示，過去清香型白酒在高端引領(lǐng)不夠，應(yīng)該朝著高端化方向邁進(jìn);醬香有茅臺(tái)，濃香有五糧液、國窖1573，清香型白酒也應(yīng)該朝著精英化的方向努力;清香型白酒非常純潔，在健康上優(yōu)勢明顯，清香型白酒的健康價(jià)值挖掘不夠，應(yīng)該繼續(xù)深挖健康化。