普啤市場呈現(xiàn)消費(fèi)兩極分化趨勢

盛夏來臨，啤酒消費(fèi)旺季也如約而至。曾幾何時，為街頭巷尾百姓熟知并冠以“大綠棒子”昵稱的普啤，作為“擼串伴侶”而深受消費(fèi)者追捧。北京商報記者走訪京城多家餐廳發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)高居餐廳點(diǎn)單榜首的普啤地位正因?yàn)槠淅麧櫵�平偏低而受到其他啤酒沖擊。憶往昔，以“大綠棒子”為代表的普啤，因高性價比而霸占啤酒銷售榜首位置多年。現(xiàn)如今，餐飲文化市場升級和眼球經(jīng)濟(jì)時代來襲，也讓“大綠棒子”們直接感受到了市場的冷酷。然而，記者走訪小區(qū)超市卻也發(fā)現(xiàn)，飛入尋常百姓家，仍然是普啤熟悉的節(jié)奏。

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餐飲渠道遇冷

早在上世紀(jì)80年代，由于價格低廉且度數(shù)不高，“大綠棒子”頻頻現(xiàn)身包括大排檔、餐館在內(nèi)的各種餐飲渠道。然而，隨著啤酒消費(fèi)市場升級，消費(fèi)者對品質(zhì)、個性追求逐步走高，在各種餐飲渠道，“大綠棒子”逐漸喪失了點(diǎn)單榜首單品的榮耀地位。

北京商報記者走訪品牌餐飲店、連鎖燒烤串吧、路邊大排檔等餐飲渠道發(fā)現(xiàn)，普啤的生存空間正在進(jìn)一步萎縮。在“聚點(diǎn)串吧”(陶然亭店)記者看到，冰箱里陳列著福佳、科羅納等進(jìn)口啤酒，國產(chǎn)啤酒則以白啤、原漿等高端產(chǎn)品為主，還有些小眾高端的精釀啤酒。同樣，在位于朝陽區(qū)的某連鎖烤肉店內(nèi)，點(diǎn)單榜上已經(jīng)難覓普啤的身影了。有餐飲從業(yè)人員稱，鑒于口感、包裝設(shè)計等原因，年輕的消費(fèi)群體更愿意選擇高端品牌的啤酒。相對來說，普啤已經(jīng)不符合他們的消費(fèi)習(xí)慣，因此店里選擇了停止銷售普啤。

商家對消費(fèi)群體的需求定位會直接影響到啤酒市場。有業(yè)內(nèi)人士指出，上世紀(jì)八九十年代“餐飲文化”流行大口喝酒，大口吃肉，如今的消費(fèi)者則對舉杯小酌、把酒言歡的小資風(fēng)格更加情有獨(dú)鐘。餐飲文化的時代變遷，直接推動餐飲業(yè)瞄準(zhǔn)客戶需求，調(diào)整啤酒供給，進(jìn)而導(dǎo)致了如今普啤在餐飲渠道遇冷的境地。

低利潤壓縮市場空間

在業(yè)內(nèi)人士看來，時代變遷帶來了消費(fèi)觀念的變化，普啤的“原生問題”是造成當(dāng)下市場境遇的歷史原因。一直以來，普啤在消費(fèi)者的心目中基本上是跟價格低廉畫等號的。相比進(jìn)口品牌啤酒以及國內(nèi)知名高端精釀啤酒而言，普啤往往適合在家消費(fèi)，而不宜出現(xiàn)在餐飲場所的桌面上。

除此之外，利潤水平偏低也是影響普啤市場存在感的重要因素。北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，普啤在餐飲渠道的銷售價格普遍在4-6元之間，其中冰鎮(zhèn)后的價格集中在5元以上。一位不愿透露姓名的餐飲業(yè)主表示，普啤的成本價是3塊多錢，當(dāng)下市場售價相對其他啤酒利潤少得可憐。而且，普啤還需要包裝回收，對于餐館來說是一種額外的負(fù)擔(dān)。

百姓餐桌依舊熱捧

《中國啤酒市場白皮書》曾指出，“家”才是目前最大的啤酒消費(fèi)場所，而且消費(fèi)者在家喝啤酒的頻率也呈上升趨勢，77%的消費(fèi)者表示過去四周內(nèi)在家里喝過啤酒，大大高于餐廳(56%)和酒吧(25%)的比例。

北京商報記者還走訪了社區(qū)超市以及大型連鎖生活超市，發(fā)現(xiàn)普啤仍然擺放在較為明顯的位置。在崇文門某超市記者看到，國產(chǎn)啤酒貨架上，不同品牌的普啤被擺放在商超較為明顯的位置，售價為2-4元不等，且供貨量較為充足。在位于宣武門某街道內(nèi)的超市中，聽裝普啤的身影也是“觸目可及”。

北京商報記者調(diào)查同時也發(fā)現(xiàn)，年輕消費(fèi)群體更加青睞進(jìn)口啤酒的顏值與口感，但是啤酒產(chǎn)品同時也在中老年消費(fèi)群體中擁有可觀的市場空間。一名沃爾瑪超市的工作人員表示， “來買普啤的一般都是30-50歲的人，普啤性價比較高，銷量很好，口感也更容易被大眾所接受，一上架很快就被售出”。

普啤餐飲渠道遇冷的境地引發(fā)了業(yè)界對于普啤未來發(fā)展前景的擔(dān)憂與思考。當(dāng)下，普啤植根家庭消費(fèi)，擁有穩(wěn)定的中老年消費(fèi)群體，逐步形成“低端進(jìn)家庭，高端進(jìn)餐飲”的模式，成為消費(fèi)者家庭小聚的主角。當(dāng)大家都熱議普啤因銷量不佳恐遭退市尷尬的時候，普啤的家庭消費(fèi)現(xiàn)狀也給啤酒企業(yè)留下了一線希望。在殘酷的市場環(huán)境下，啤酒企業(yè)并不能只會顧影自憐，普啤的市場和希望也是一直存在的。