散酒市場(chǎng)潛力巨大 中端散酒遍布城市

散酒，作為白酒原始的商品形態(tài)，因價(jià)格低廉、酒質(zhì)低劣、不規(guī)范、售賣(mài)場(chǎng)景不衛(wèi)生等諸多問(wèn)題長(zhǎng)期被忽視。但是，龐大的散酒市場(chǎng)仍然在黔酒、魯酒、東北酒等產(chǎn)區(qū)形成了規(guī)模市場(chǎng)，其中不乏專(zhuān)注于散酒經(jīng)營(yíng)的成功企業(yè)。

近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，散酒市場(chǎng)潛力巨大，以前感覺(jué)與中高端不沾邊的散酒，如今在城市中早已遍地開(kāi)花。

中端散酒遍布城市

來(lái)自2014貴州白酒產(chǎn)量的數(shù)據(jù)顯示，在我們印象中似乎少有人問(wèn)津的散酒每年的產(chǎn)能居然超過(guò)了100萬(wàn)噸，約占白酒整體產(chǎn)能的五分之一。在貴州，散酒擁有龐大的縣鄉(xiāng)村“自飲型”消費(fèi)群體，雖然相較瓶裝酒發(fā)展緩慢。但是，一些酒企如今也不再將目光局限于縣鄉(xiāng)地區(qū)，而是悄然進(jìn)軍城市。

由于臨近大營(yíng)坡、貴州財(cái)經(jīng)學(xué)院等人流密集的地方，貴陽(yáng)市萬(wàn)江小區(qū)分布著大大小小的數(shù)十家餐館小吃店。記者走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，多家餐館的柜臺(tái)上都擺放有品種不一的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒。在一家火鍋店內(nèi)，柜臺(tái)上瓷瓶盛裝的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒售價(jià)高達(dá)60元一斤!

這么貴的散酒賣(mài)得動(dòng)嗎?火鍋店主王師傅介紹，店內(nèi)的散酒并非自己購(gòu)來(lái)銷(xiāo)售的，而是為廠家代售，廠家根據(jù)他們的銷(xiāo)售額給予一定的返點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)。

王師傅說(shuō)，酒在店里擺放了一段時(shí)間，有一定銷(xiāo)量。許多顧客比較好奇60元一斤的散酒是什么味道，畢竟它顛覆了傳統(tǒng)的印象，認(rèn)為散酒就該幾塊錢(qián)、十多塊錢(qián)一斤的樣子。也有些顧客為了嘗個(gè)新鮮，但回頭客暫時(shí)不多，對(duì)火鍋店的幫助不大。

而在另外一家經(jīng)營(yíng)粉面的小吃店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)了“皇家井酒業(yè)”的散裝酒，售價(jià)20元一斤。與火鍋店那家酒瓶瓶身上僅有的“茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒”不同的是，皇家井散裝酒的包裝更為精致大氣，不僅采用瓶裝酒的包裝設(shè)計(jì)，瓶身上還有價(jià)格信息，企業(yè)的聯(lián)系方式，以及企業(yè)提供定制酒、送酒上門(mén)等等服務(wù)內(nèi)容，儼然就是一個(gè)廣告平臺(tái)。

隨后，記者輾轉(zhuǎn)在貴陽(yáng)市內(nèi)的威清路、大理石路等地發(fā)現(xiàn)了多家散酒銷(xiāo)售點(diǎn)，有些是在店內(nèi)專(zhuān)門(mén)設(shè)置代售點(diǎn)，有些是專(zhuān)門(mén)的店鋪。盡管價(jià)格不一，但10元以下的散酒已然少見(jiàn)了，中端散酒在城市中已有遍地開(kāi)花之勢(shì)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒知名度高

采訪中，記者問(wèn)商家，店里銷(xiāo)售的散酒來(lái)自哪里?幾乎無(wú)一例外的回答都是“絕對(duì)的廠家直銷(xiāo)”或“來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗散酒”，更有甚者言之鑿鑿地說(shuō)，先嘗后買(mǎi)、假一賠十。

其實(shí)不然，除開(kāi)一些酒廠直營(yíng)的散酒售賣(mài)店外，在貴州，大部分的散酒幾乎都來(lái)自仁懷市各個(gè)釀酒作坊。醬香酒占據(jù)了絕大多數(shù)，偶爾可見(jiàn)濃香的散裝白酒銷(xiāo)售。

“茅臺(tái)鎮(zhèn)的散酒知名度高，要好賣(mài)一些，就連外地的游客都知道”，在火車(chē)站旁經(jīng)營(yíng)散酒的謝女士說(shuō)，“現(xiàn)在物流快，店里的酒都是廠家直接發(fā)貨，我們是小本經(jīng)營(yíng)，講的是口碑，要是賣(mài)假酒生意早就做不下去了”。

散酒市場(chǎng)中小型酒企的機(jī)遇

事實(shí)上，在貴陽(yáng)市人口密度大的安置小區(qū)、中老年人群居多的城區(qū)社區(qū)，以及有較好商圈口岸，或者人群集中的城鄉(xiāng)接合部等地，中高端散酒的銷(xiāo)量普遍不錯(cuò)。

在金陽(yáng)世紀(jì)城一家散酒銷(xiāo)售店內(nèi)，25元一斤的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，銷(xiāo)量好的時(shí)候一天可以銷(xiāo)上百余斤。前來(lái)買(mǎi)酒的顧客多為中老年人，也有部分在附近樓盤(pán)工地上的務(wù)工人員。店主介紹，散酒在市區(qū)也有需求和市場(chǎng)，尤其是人口密度大的社區(qū)，散酒消費(fèi)水平也在緩慢升級(jí)中。因?yàn)椋�相�?dāng)一部分貴州人都有泡酒的習(xí)慣。隨著物質(zhì)生活的提高，買(mǎi)來(lái)泡酒的白酒品質(zhì)也相應(yīng)提升了。采訪中，幾位前來(lái)購(gòu)酒的顧客普遍表示，零售價(jià)在20元左右的散酒買(mǎi)來(lái)泡果酒最為合適，如果是價(jià)值較高的藥酒，60元的散酒也能接受。

對(duì)此，在貴陽(yáng)從事散酒生意多年的一位經(jīng)銷(xiāo)商深有感觸，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，市場(chǎng)上過(guò)于低廉的散酒越來(lái)越滯銷(xiāo)。但是，如果僅僅只是價(jià)格上漲，沒(méi)有好的品質(zhì)保障，散酒仍然很難獲取消費(fèi)者的品牌信任。

來(lái)自業(yè)內(nèi)人士的分析稱，在當(dāng)前擠壓式競(jìng)爭(zhēng)的白酒市場(chǎng)里，盒裝酒和瓶裝酒的市場(chǎng)爭(zhēng)奪異常艱難。面對(duì)消費(fèi)潛力巨大的大眾酒市場(chǎng)，中小型酒企步入選擇競(jìng)爭(zhēng)力較為薄弱的散酒市場(chǎng)，不失為產(chǎn)能的一大突破口。散酒的運(yùn)營(yíng)相比于瓶裝酒，具有運(yùn)作成本低、消費(fèi)者忠誠(chéng)度高以及門(mén)店存活率高三大優(yōu)勢(shì)。而且，散酒既可以作為原酒的出口，也可以作為基礎(chǔ)市場(chǎng)的培育，通過(guò)“標(biāo)準(zhǔn)化”的市場(chǎng)運(yùn)作樹(shù)立起品牌形象，以規(guī)模連鎖來(lái)掌握消費(fèi)者習(xí)性，甚至還能反哺瓶裝酒的銷(xiāo)售。

選購(gòu)散酒專(zhuān)家支招

購(gòu)買(mǎi)散酒的渠道很多，可以網(wǎng)購(gòu)，也可以到正規(guī)的商店去購(gòu)買(mǎi)。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)散酒的原因更多的是看中了散酒的性價(jià)比較高。但是，專(zhuān)家并不建議購(gòu)買(mǎi)過(guò)于便宜的白酒。

在貴州市場(chǎng)，知名度最大的散酒非茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒莫屬。然而，面對(duì)良莠不齊的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒消費(fèi)者選擇起來(lái)很困難。想要買(mǎi)到真正的茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，又不能去茅臺(tái)鎮(zhèn)，只有睜大火眼金睛仔細(xì)分辨了。正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒，一般是無(wú)色透明的，不會(huì)出現(xiàn)渾濁或者異味，觀其色、品其味，其次是選擇有合法營(yíng)業(yè)執(zhí)照的商鋪購(gòu)買(mǎi)，一般小作坊生產(chǎn)出來(lái)的酒沒(méi)有品質(zhì)保障，盡管消費(fèi)者不一定能品嘗出20元一斤的散酒和60元一斤的散酒區(qū)別有多大，有保障的大廠家肯定更安全。

散酒消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，而大量的消費(fèi)群體又來(lái)自于大眾消費(fèi)。因此，散裝酒市場(chǎng)更應(yīng)該備受重視，只有散裝酒市場(chǎng)更加規(guī)范和秩序化，才有可能使更多經(jīng)營(yíng)散酒的商家受益。就像散裝酒都有了身份證一樣，消費(fèi)者才能明明白白地消費(fèi)，才有可能切切實(shí)實(shí)地喝上放心酒。