中國(guó)酒鎮(zhèn)再運(yùn)動(dòng)

古有“儀狄造酒”、“杜康造酒”的說(shuō)法，古代中國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生活和生產(chǎn)中不斷觀察自然現(xiàn)象、反復(fù)實(shí)踐并經(jīng)無(wú)數(shù)次改進(jìn)而逐漸發(fā)展出了釀酒的技藝。

古時(shí)候一些作坊將自家釀造的白酒送到集市上售賣;后來(lái)，這些集市漸漸發(fā)展成村鎮(zhèn)，又因?yàn)榫频钠焚|(zhì)特別出眾而聞名遐邇，因此，“酒緣鎮(zhèn)而名，鎮(zhèn)因酒而興”的酒鎮(zhèn)便漸漸形成了。茅臺(tái)鎮(zhèn)、洋河鎮(zhèn)、沱牌鎮(zhèn)、二郎鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)等酒鎮(zhèn)的既孕育了名酒的歷史、工藝，酒鎮(zhèn)自身的發(fā)展更與白酒產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)。

酒鎮(zhèn)，在古時(shí)是名酒孵化器，在現(xiàn)代是白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)、文化的承載體。中國(guó)酒鎮(zhèn)經(jīng)歷作坊到酒廠到酒鎮(zhèn)再到產(chǎn)區(qū)，最后又回到核心產(chǎn)區(qū)——酒鎮(zhèn)的發(fā)展歷程。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)間，白酒產(chǎn)業(yè)越來(lái)越龐大，所承載的文化內(nèi)涵越來(lái)越多。

01、茅溪鎮(zhèn)觸發(fā)酒鎮(zhèn)運(yùn)動(dòng)新猜想

3月11日，瀘州市古藺縣發(fā)出一則關(guān)于《四川省瀘州市古藺縣古藺經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)管理委員會(huì)古藺縣茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目可研編制及兩案一書(shū)咨詢服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目》的公告(以下簡(jiǎn)稱“公告”)，猶如在白酒行業(yè)投入了一枚炸彈。隨后有知情人士透露，瀘州將投資200億打造古藺縣茅溪鎮(zhèn)醬酒園區(qū)，地點(diǎn)位于茅溪鎮(zhèn)天富村，與茅臺(tái)鎮(zhèn)隔赤水河相望。

瀘州市這份文件可謂一時(shí)激起千層浪，對(duì)面的茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)頭正旺的時(shí)候，河對(duì)岸大興土木要再造一個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)園，此舉不僅在行業(yè)內(nèi)引起熱議，也讓茅臺(tái)鎮(zhèn)多了幾分危機(jī)感。

無(wú)獨(dú)有偶，6月3日，迎駕簽約迎駕春風(fēng)美酒小鎮(zhèn)文化旅游等兩個(gè)項(xiàng)目，總投資60.8億元，其中美酒小鎮(zhèn)文化旅游項(xiàng)目總投資50億元。項(xiàng)目建成后，將成為霍山城市旅游的集散地、霍山西部發(fā)展的新中心，成為霍山最美旅游環(huán)線的新門戶。

當(dāng)白酒開(kāi)始擁抱第三產(chǎn)業(yè)，在“酒旅融合”的需求下，打造酒鎮(zhèn)成為產(chǎn)業(yè)文化外延的最佳選擇。而茅溪鎮(zhèn)或許只是這場(chǎng)酒鎮(zhèn)運(yùn)動(dòng)的開(kāi)端。

瀘州市于3月公布的招標(biāo)文件一時(shí)將茅溪鎮(zhèn)推上話題中心，但在2018年3月茅溪鎮(zhèn)更名時(shí)除了引起小部分行業(yè)內(nèi)人士注意外，并沒(méi)有引起大多關(guān)注。與茅臺(tái)鎮(zhèn)一水之隔，從水口鎮(zhèn)改成茅溪鎮(zhèn)，這次更名在一些業(yè)內(nèi)人士來(lái)看無(wú)非是赤水河邊一個(gè)小鎮(zhèn)的“借光計(jì)劃”。然而后來(lái)的走向證明，打造茅溪鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)業(yè)園的想法應(yīng)該是在更名前就已經(jīng)在醞釀中。

事實(shí)上，川酒在產(chǎn)量上一直獨(dú)占鰲頭，但在利潤(rùn)上卻略遜一籌。在這樣的對(duì)比下，川酒將目光投向醬香白酒是順理成章，自然而然的事。醬香白酒作為高營(yíng)收、高利潤(rùn)的香型，很可能成為川酒新的突破點(diǎn)。而在這個(gè)過(guò)程中，在地理位置、歷史文化上都可以和茅臺(tái)鎮(zhèn)一較高下的茅溪鎮(zhèn)或許將成為關(guān)鍵點(diǎn)。

川酒此次打造茅溪鎮(zhèn)醬酒產(chǎn)業(yè)園，既是對(duì)赤水河流域的再次開(kāi)發(fā)，也是川酒通過(guò)醬酒品類實(shí)現(xiàn)總量增長(zhǎng)的途徑。

茅溪鎮(zhèn)與茅臺(tái)距離近，定位高度相似，當(dāng)四川要大舉投入打造一個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)園時(shí)，河對(duì)面的茅臺(tái)鎮(zhèn)或多或少都必須關(guān)注，因?yàn)樵诤芸赡茉谖磥?lái)茅溪鎮(zhèn)將成為茅臺(tái)鎮(zhèn)不得不面對(duì)的存在。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士觀點(diǎn)眾多。

貴州白酒學(xué)院的吳天祥教授認(rèn)為，茅臺(tái)、茅溪核心差異在于產(chǎn)業(yè)要素具備的不同。首先是原料供應(yīng)。茅臺(tái)鎮(zhèn)從高粱原料種植、集群產(chǎn)能體量、人才儲(chǔ)備、技術(shù)積淀等方面都有很雄厚的實(shí)力;而茅溪還處于藍(lán)圖狀態(tài)。其次，從歷史發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，茅臺(tái)鎮(zhèn)是自發(fā)性先天聚集形成的產(chǎn)業(yè)習(xí)慣，而茅溪鎮(zhèn)的打造主要靠政策力量和資本加持，缺乏天然歷史形成的要素。第三，是兩者的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差別巨大。茅臺(tái)鎮(zhèn)多年歷史發(fā)展形成了產(chǎn)業(yè)集群，形成了品牌效應(yīng)，是非常成熟的產(chǎn)業(yè)帶。他認(rèn)為：“僅從醬酒釀造工藝來(lái)說(shuō)，一輪周期需要5年時(shí)間，茅臺(tái)鎮(zhèn)在不可復(fù)制的時(shí)間上就走在很前面。茅溪鎮(zhèn)要去追趕是非常困難的事情。”

川酒行業(yè)內(nèi)人士的看法則主要分為兩種，一是看好，二為觀望。看好的認(rèn)為茅溪鎮(zhèn)一方面是迎合醬酒熱潮，提升瀘州酒業(yè)產(chǎn)值，并以茅溪鎮(zhèn)的旅游基礎(chǔ)，打造瀘州的酒旅一體至高地。當(dāng)茅臺(tái)鎮(zhèn)以產(chǎn)業(yè)集群的形式占據(jù)醬香白酒市場(chǎng)的制高點(diǎn)，川醬僅靠幾個(gè)企業(yè)是無(wú)法與之對(duì)標(biāo)發(fā)展的。茅溪鎮(zhèn)醬香酒產(chǎn)業(yè)園的意義就在于打造一個(gè)同等體量的產(chǎn)業(yè)集群，參與到醬香熱的市場(chǎng)中。

而觀望的人則認(rèn)為，川醬最重要的是做出自己的特色，茅溪鎮(zhèn)距離茅臺(tái)鎮(zhèn)太近，在風(fēng)格上到底是走川醬的路線還是靠近茅臺(tái)鎮(zhèn)的風(fēng)格?另一個(gè)重要問(wèn)題是，規(guī)劃中的產(chǎn)業(yè)園要孕育品牌十分困難。醬香白酒發(fā)展到今天發(fā)展的好的品牌兩手能數(shù)過(guò)來(lái)，茅溪鎮(zhèn)能否孕育出大品牌還不能下定論。

02、中國(guó)酒業(yè)產(chǎn)地四次運(yùn)動(dòng)

白酒擁有千年歷史，但產(chǎn)業(yè)化的歷史要從建國(guó)后開(kāi)始算起。新中國(guó)成立后，分布在大江南北的釀酒作坊逐漸整合成酒廠。在之后的發(fā)展中，在名酒的帶動(dòng)和利潤(rùn)的趨勢(shì)下，原本只有一個(gè)廠變成了一個(gè)大廠帶動(dòng)很多中小酒廠，圍繞著優(yōu)質(zhì)名酒逐漸形成了酒鎮(zhèn)。到了21世紀(jì)，行業(yè)對(duì)白酒產(chǎn)地的概念加強(qiáng)，2009年四川提出打造白酒金三角，首提產(chǎn)區(qū)，2011年貴州提出一看三打造，跟進(jìn)產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)概念形成并越來(lái)越牢固。近十年來(lái)，白酒之外的其他酒種興起，葡萄酒小鎮(zhèn)，黃酒小鎮(zhèn)陸續(xù)出現(xiàn)，酒鎮(zhèn)又重新回到了行業(yè)視線中。

白酒產(chǎn)地運(yùn)動(dòng)第一波：酒廠興起(1949年-1988年)

白酒尤其是名酒從作坊演變到酒鎮(zhèn)、產(chǎn)區(qū)，新中國(guó)成立可作為一個(gè)明確的時(shí)間線。有資料顯示，直到1949年新中國(guó)成立，我國(guó)白酒年產(chǎn)量?jī)H十萬(wàn)噸。

進(jìn)入新中國(guó)后，社會(huì)穩(wěn)定，生產(chǎn)力逐步恢復(fù)和提升，白酒業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出各個(gè)地方傳統(tǒng)“燒坊”開(kāi)始合并、國(guó)營(yíng)酒廠開(kāi)始興起為特征而進(jìn)入新發(fā)展階段：白酒行業(yè)邁出了從家庭酒坊，到工廠化的新模式，開(kāi)啟了白酒的工業(yè)化時(shí)代。

在私人燒酒作坊的基礎(chǔ)上，國(guó)營(yíng)酒廠成立，白酒逐漸走向市場(chǎng)，這是新中國(guó)成立后白酒發(fā)展的主要畫(huà)像。盡管白酒開(kāi)始走向市場(chǎng)，但由于釀酒技術(shù)的限制、產(chǎn)量的限制，白酒是稀缺物，消費(fèi)者能夠購(gòu)買的白酒有限，因此白酒只是少數(shù)人的消費(fèi)品。

為了解決技術(shù)難題，提高產(chǎn)量，當(dāng)時(shí)的白酒行業(yè)更多對(duì)標(biāo)了蘇聯(lián)的伏特加，同時(shí)引進(jìn)蘇聯(lián)釀酒技術(shù)的管理模式，通過(guò)液態(tài)法或固態(tài)法釀酒，提高了白酒的產(chǎn)量。

產(chǎn)地運(yùn)動(dòng)第二波：酒鎮(zhèn)(1988年—2000年)

名酒的誕生地本就是釀酒條件極佳的區(qū)域，再加上名酒產(chǎn)能不足，導(dǎo)致周邊出現(xiàn)小酒廠。同時(shí)，隨著全國(guó)名酒的評(píng)比、全國(guó)糖酒會(huì)、國(guó)家政策對(duì)白酒價(jià)格的開(kāi)放，也吸引了大批創(chuàng)辦酒廠的外行。而在當(dāng)?shù)卣�府的推�?dòng)下，投資酒廠、名酒廠擴(kuò)產(chǎn)、子公司模式出現(xiàn)，由此形成了一個(gè)大廠帶動(dòng)多個(gè)小廠發(fā)展的模式，最終形成酒鎮(zhèn)。

產(chǎn)地運(yùn)動(dòng)第三波：產(chǎn)區(qū)(2008年-2017年)

在酒鎮(zhèn)的基礎(chǔ)上，行業(yè)不斷探索白酒香型、口感形成的奧秘。研究人員發(fā)現(xiàn)白酒的品質(zhì)固然與原料和工藝分不開(kāi)，但釀造地的溫度、濕度、水、空氣、微生物等自然條件也會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)形成影響。當(dāng)茅臺(tái)離開(kāi)赤水河就再也釀不出濃郁的醬香味，人們意識(shí)到，白酒的產(chǎn)地不僅僅是酒廠地址那么簡(jiǎn)單，而是包含了整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的復(fù)雜概念。

產(chǎn)區(qū)，應(yīng)運(yùn)而生。

產(chǎn)地運(yùn)動(dòng)第四波：酒鎮(zhèn)再運(yùn)動(dòng)(2016年至今)

其實(shí)我們往回看中國(guó)白酒發(fā)展的歷史，酒企與產(chǎn)區(qū)就是相互成全緊密聯(lián)系的關(guān)系。近年來(lái)隨著白酒行業(yè)不斷升入調(diào)整以及消費(fèi)升級(jí)的變化，消費(fèi)者對(duì)白酒的認(rèn)知不再局限于品質(zhì)和品牌層面，也深入到了精神和文化領(lǐng)域。于是酒企順勢(shì)升級(jí)，讓酒鎮(zhèn)和產(chǎn)區(qū)成為企業(yè)文化符號(hào)和價(jià)值觀的載體。

03、從茅溪鎮(zhèn)談起

1 從產(chǎn)區(qū)走向酒鎮(zhèn)

產(chǎn)區(qū)，顧名思義為出產(chǎn)地區(qū)，白酒產(chǎn)區(qū)就是白酒出產(chǎn)地區(qū)的意思。產(chǎn)區(qū)概念最開(kāi)始起源于歐美，其中葡萄酒產(chǎn)區(qū)中以法國(guó)波爾多、勃艮第或者意大利伊皮尼亞等最為著名，也成為了地理品牌標(biāo)識(shí)。

擁有5000年歷史文化的中國(guó)白酒，產(chǎn)區(qū)打造最開(kāi)始源于“中國(guó)白酒金三角”產(chǎn)區(qū)概念，興于遵義(仁懷)產(chǎn)區(qū)。

從產(chǎn)區(qū)到酒鎮(zhèn)，實(shí)際是白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)核心產(chǎn)地的進(jìn)一步細(xì)分和深化。同處赤水河河畔，同樣是生產(chǎn)醬香酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)、二郎鎮(zhèn)和未來(lái)的茅溪鎮(zhèn)風(fēng)格不同，而酒鎮(zhèn)就成了區(qū)分這種不同的最直接標(biāo)簽。

2 品質(zhì)革命，以酒鎮(zhèn)文化賦能

2012年底，在中國(guó)白酒進(jìn)入“深度調(diào)整期”的危險(xiǎn)時(shí)刻，一瓶以年輕人小眾化餐飲為切口的非主流白酒橫空出世，這瓶酒就是江小白。

歷經(jīng)8年發(fā)展，江小白已經(jīng)從當(dāng)初營(yíng)收5000萬(wàn)，變成了營(yíng)收達(dá)30個(gè)億的區(qū)域大品牌之一。由此，體量大了后的江小白，也進(jìn)入了成長(zhǎng)的煩惱期。在“江小白只會(huì)做營(yíng)銷”到“陶石泉在石頭上擠牛奶”的負(fù)責(zé)輿論中，江小白在白沙鎮(zhèn)早已建設(shè)多年的江記酒莊，只能提前向消費(fèi)者曝光，由此，也拉開(kāi)了江小白的“酒鎮(zhèn)運(yùn)動(dòng)”序幕。

逐漸壯大的江小白正是看到了“酒鎮(zhèn)運(yùn)動(dòng)”對(duì)于品質(zhì)和文化的特殊意義，在收購(gòu)了擁有“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——江津燒酒釀造技藝”、“重慶老字號(hào)”等榮譽(yù)的驢溪酒廠后，走上了一條以酒鎮(zhèn)賦能的品質(zhì)文化之路，大大提升了企業(yè)形象和品牌。

3 基建新周期，白酒擴(kuò)產(chǎn)能

2020年1月23日，一場(chǎng)從武漢蔓延的新冠疫情，打亂了國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)布局，全球步入了經(jīng)濟(jì)危機(jī)邊緣。

為挽救經(jīng)濟(jì)，避免大規(guī)模失業(yè)人口導(dǎo)致社會(huì)不穩(wěn)，國(guó)家政府通過(guò)了34萬(wàn)億新基建的刺激計(jì)劃。酒業(yè)作為中國(guó)傳統(tǒng)制造業(yè)，在新基建的大趨勢(shì)下，茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖1573、郎酒等紛紛加碼自身高端酒產(chǎn)能短板，為酒業(yè)未來(lái)發(fā)展注入了新的動(dòng)能。

有業(yè)內(nèi)人士表示，數(shù)字化、智能化是“新基建”的整體趨勢(shì)，名酒企先后啟動(dòng)技改擴(kuò)產(chǎn)，不只是基地?cái)U(kuò)建，還有鮮明的數(shù)字化特征。酒企的技改，更準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)是酒企在利用大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)向產(chǎn)供銷全數(shù)字化的智慧酒廠轉(zhuǎn)型。

此外，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)正處于消費(fèi)升級(jí)與品質(zhì)化需求之中，對(duì)高端優(yōu)質(zhì)基酒的需求量增加，這是名酒進(jìn)行技改的又一動(dòng)力。白酒行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)處于中低端白酒產(chǎn)能過(guò)剩，高端優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能不足的狀態(tài)。在這樣的背景下，產(chǎn)品和結(jié)構(gòu)升級(jí)成為當(dāng)下白酒行業(yè)剛需，未來(lái)優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)能力將可能成為制約酒企發(fā)展的關(guān)鍵因素。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2016年-2019年白酒總產(chǎn)量減近600萬(wàn)千升，2016-2018年總銷量下滑35%。在產(chǎn)銷持續(xù)下滑的同時(shí)，一二線名酒企的凈利潤(rùn)普遍實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)增長(zhǎng)，尤其是高端、次高端的市場(chǎng)規(guī)模得到了擴(kuò)容。這一定程度預(yù)示著白酒行業(yè)已進(jìn)入到存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，同時(shí)也表明行業(yè)的集中度得到了進(jìn)一步提升。

可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇，在未來(lái)幾年，強(qiáng)勢(shì)酒企對(duì)于技改的需求將更加迫切，特別是擴(kuò)張性強(qiáng)勢(shì)區(qū)域酒企，其優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能決定著下一步產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)的品質(zhì)，伴隨優(yōu)質(zhì)基酒的產(chǎn)能擴(kuò)充，擠壓態(tài)勢(shì)也將進(jìn)一步加劇，名酒之間的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)愈演愈烈。

而以茅溪鎮(zhèn)為代表的“酒鎮(zhèn)運(yùn)動(dòng)”，實(shí)際上就是以政府為主導(dǎo)的酒類產(chǎn)業(yè)新基建布局的一種形式。

4 酒鎮(zhèn)引發(fā)新“圈地運(yùn)動(dòng)”

目前來(lái)看，盡管從整個(gè)行業(yè)來(lái)看，白酒行業(yè)有產(chǎn)能過(guò)剩的趨勢(shì)，然而，縱觀茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等為代表的高端名酒，其銷售數(shù)據(jù)卻呈現(xiàn)不斷上升的態(tài)勢(shì)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才也曾表示，中國(guó)的高品質(zhì)白酒不足國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)量的1%，高端白酒目前仍然處于極度稀缺狀態(tài)。

因此，一些名酒企在自身擴(kuò)產(chǎn)能的需求下，投資新建新的生產(chǎn)基地。在對(duì)生產(chǎn)基地進(jìn)行配套建設(shè)，為所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)提供更好的基礎(chǔ)建設(shè)，酒業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是受益者，酒廠對(duì)當(dāng)?shù)孛撠氈赂还δ埽�以及旅游觀光吸引力的一種強(qiáng)化。

以茅臺(tái)為例，茅臺(tái)鎮(zhèn)自2013年大力推進(jìn)小城鎮(zhèn)建設(shè)，著手打造茅臺(tái)酒鎮(zhèn)景區(qū)以來(lái)，不僅通過(guò)自身建設(shè)，成功創(chuàng)建4A級(jí)景區(qū)，完善中國(guó)最大的酒文化博物館——中國(guó)酒文化城的升級(jí)改造;還借助大力宣傳造勢(shì)之機(jī)，順利招商引資建成天釀景區(qū)和茅臺(tái)鎮(zhèn)會(huì)客廳等景區(qū)景點(diǎn)，極力完善了茅臺(tái)酒鎮(zhèn)食住行游購(gòu)?qiáng)实嚷糜我�素，為給游客帶來(lái)最全面，最豐富的酒鎮(zhèn)旅游體驗(yàn)。

以酒鎮(zhèn)促產(chǎn)能提升，促酒旅融合，新酒鎮(zhèn)“圈地運(yùn)動(dòng)”走出另一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展和致富新路徑。目前，仁懷擁有茅臺(tái)酒鎮(zhèn)和中國(guó)酒文化城兩個(gè)國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，茅臺(tái)酒廠國(guó)家工業(yè)旅游示范點(diǎn)、茅酒之源國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)旅游基地，赤水河谷國(guó)家旅游度假區(qū)，打造了“中國(guó)酒都”“中國(guó)好水”等品牌，擁有“美酒河”巨幅摩巖石刻、“天下第一瓶”等世界吉尼斯紀(jì)錄，鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)、精品酒莊交相輝映。

同時(shí)，赤水河谷入選國(guó)家級(jí)旅游度假區(qū)，桃花江入選全國(guó)首批健康旅游示范基地，是全國(guó)同時(shí)擁有赤水丹霞地貌世界自然遺產(chǎn)和海龍屯土司遺址世界文化遺產(chǎn)的六個(gè)“雙遺產(chǎn)”城市之一，吸引著全國(guó)及世界游客匯聚仁懷休閑度假、旅游觀光。白酒產(chǎn)業(yè)已然成為了仁懷市的一大千億級(jí)產(chǎn)業(yè)，而旅游產(chǎn)業(yè)將發(fā)展成為仁懷的第二大千億級(jí)產(chǎn)業(yè)。

04、產(chǎn)區(qū)之源，酒鎮(zhèn)為大

白酒產(chǎn)區(qū)與白酒酒鎮(zhèn)之間的關(guān)系，就好比是“先有雞，還是先有蛋”的問(wèn)題。從橫向的產(chǎn)業(yè)進(jìn)程的角度來(lái)看，產(chǎn)區(qū)的概念是酒鎮(zhèn)進(jìn)階到一定文明程度的結(jié)果;從縱向的維度來(lái)看，酒鎮(zhèn)卻是產(chǎn)區(qū)規(guī)模下精品化的結(jié)果。

事實(shí)上，“產(chǎn)區(qū)”這一概念最早來(lái)源于法國(guó)的波爾多。波爾多地區(qū)位于吉倫特河兩岸，波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)。借用“他者”的概念，中國(guó)專家把這一舶來(lái)品概念本土化，比如瀘宜邛產(chǎn)區(qū)、仁懷產(chǎn)區(qū)、汾陽(yáng)產(chǎn)區(qū)等等。行業(yè)專家認(rèn)為未來(lái)國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)之間的競(jìng)爭(zhēng)很可能由單個(gè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為以產(chǎn)區(qū)為單位的競(jìng)爭(zhēng)。

而“酒鎮(zhèn)”的概念就簡(jiǎn)單得多。酒鎮(zhèn)，即因有酒而盛名的小鎮(zhèn)，是一項(xiàng)極具地域名片的專屬名稱簡(jiǎn)稱，直截了當(dāng)?shù)乇砻鬟@個(gè)鎮(zhèn)子是以生產(chǎn)釀造白酒為主要產(chǎn)業(yè)的小鎮(zhèn)。

但如今“酒鎮(zhèn)”的內(nèi)涵概念不僅僅只停留在字面意思，而是在美酒產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)上的精品化的結(jié)果。這主要得益于近年來(lái)“酒旅融合”概念提出的演變和升級(jí)，其特征主要呈現(xiàn)為核心產(chǎn)區(qū)精細(xì)化，龍頭品牌知名化，白酒品類強(qiáng)勢(shì)化。往往稱得上為酒鎮(zhèn)的地方，都有一兩家全國(guó)名酒品牌在此落地;而全國(guó)名酒品牌的出現(xiàn)又源自于該酒鎮(zhèn)的發(fā)展進(jìn)程。

產(chǎn)區(qū)與酒鎮(zhèn)的關(guān)系，相互補(bǔ)充，相互重合，是你中有我，我中有你的交織關(guān)系。

1 名實(shí)協(xié)同，突顯特色

“酒因鎮(zhèn)而生，鎮(zhèn)因酒而名”酒與鎮(zhèn)的關(guān)系用直白的表達(dá)就是，這個(gè)鎮(zhèn)生產(chǎn)白酒，有一家特別優(yōu)秀的酒企聞名全國(guó)，因而打造成為酒鎮(zhèn)。其實(shí)，酒鎮(zhèn)中的鎮(zhèn)只是一個(gè)承載酒生產(chǎn)的地域概念，白酒酒鎮(zhèn)的核心是釀造、品牌、市場(chǎng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力具有地方產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用。

從目前全國(guó)白酒品牌來(lái)看，消費(fèi)者往往能叫得出名字的茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖、舍得、汾酒、牛欄山……這都是酒企品牌的名稱，而不是茅臺(tái)鎮(zhèn)、宿遷鎮(zhèn)、沱牌鎮(zhèn)等地域概念。因此，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，酒鎮(zhèn)的文明往往是伴隨著當(dāng)?shù)匾患抑�名品牌的輻射效�?yīng)。

在這樣形象地對(duì)比之下，去理解酒鎮(zhèn)的概念和變遷就一目了然。酒鎮(zhèn)是單一酒企實(shí)力強(qiáng)大后輻射作用的結(jié)果，這也就是為什么稱之為“酒因鎮(zhèn)而生，鎮(zhèn)因酒而名”。

最典型的案例就是四川省遂寧市射洪縣楊柳鎮(zhèn)更名為沱牌鎮(zhèn)。2010年，通過(guò)考察論證、專家分析、社會(huì)人士研討，射洪縣柳樹(shù)鎮(zhèn)更名為沱牌鎮(zhèn)事項(xiàng)在反復(fù)研究中逐步清晰，縣政府向市、省人民政府提出請(qǐng)示。川府民政(2010)1號(hào)文件批示，省人民政府同意將射洪縣柳樹(shù)鎮(zhèn)更名為沱牌鎮(zhèn)。

2 產(chǎn)區(qū)太大，酒鎮(zhèn)剛剛好

相較于酒鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)以規(guī)模取勝，贏在集群效應(yīng)，具有齊全的配套設(shè)施和資源聚集。但放到白酒產(chǎn)業(yè)來(lái)看，比如以瀘州、宜賓、邛崍為核心的濃香核心產(chǎn)區(qū)。

在今年3月20日，于四川省瀘州市召開(kāi)的“2020年全省優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展推進(jìn)會(huì)”上，就公布2019年全省規(guī)模以上企業(yè)共完成營(yíng)收2653億元，同比增長(zhǎng)12.7%，占全國(guó)的47.2%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)448.8億元，同比增長(zhǎng)31%，占到了全國(guó)的32%。

其中“六朵金花”企業(yè)去年共完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1532億元，同比增長(zhǎng)19.3%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)369億元，同比增長(zhǎng)29.8%。“十朵小金花”企業(yè)完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入69.3億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)4.2億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利潤(rùn)分別同比增長(zhǎng)27.6%、26.7%。

從企業(yè)規(guī)模來(lái)看，規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量從2007年超1300家下降至2019年1176家;規(guī)模以上白酒企業(yè)完成銷售收入從2017年的5654.42億元，增長(zhǎng)到2018年5363.83億元。

從白酒產(chǎn)能分布結(jié)構(gòu)來(lái)看，2018年中國(guó)白酒產(chǎn)量分布結(jié)構(gòu)中，四川占比達(dá)到41.2%;2019年度最新數(shù)據(jù)顯示，四川累計(jì)生產(chǎn)白酒366.8萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.6%，占全國(guó)46.7%，川酒占據(jù)半壁江山指日可待。

3 核心企業(yè)需要核心區(qū)

6月8日，以“同心同向，聚勢(shì)前行”為主題的世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言簽署儀式在茅臺(tái)國(guó)際大酒店舉行。以赤水河為中心的醬酒企業(yè)巨頭們終于走到了一起，標(biāo)志著醬酒已經(jīng)具備了“天時(shí)、地利、人和”的發(fā)展條件和優(yōu)勢(shì)。《共同發(fā)展宣言》的簽署對(duì)于醬酒的重要意義不言而喻，但這份綱領(lǐng)性文件的背后也說(shuō)明了一個(gè)道理：核心企業(yè)需要核心區(qū)。

什么是核心企業(yè)?

打開(kāi)當(dāng)下中國(guó)白酒地理版圖，堪稱得上核心企業(yè)的主要為當(dāng)代全國(guó)名酒，包括茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒、衡水老白干、舍得、西鳳……它們具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是屬于所在地中的核心的核心，具有明顯的地理性坐標(biāo)，也是地方經(jīng)濟(jì)最為主要的支柱性企業(yè)。

為什么它們也還需要核心區(qū)?

從核心企業(yè)到核心區(qū)，可以形象看做是由點(diǎn)到面，形成的輻射效果;只要該點(diǎn)的力量足夠強(qiáng)大，就足以形成核心區(qū)的概念。比如，在改革開(kāi)放初期的橋頭堡深圳市，20世紀(jì)90年代的騰訊企業(yè)還處于著裝成長(zhǎng)的階段，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)臨，位于深圳市南山區(qū)的騰訊成為這塊科技園區(qū)中的核心，也帶動(dòng)了這一片科技企業(yè)從孵化到鼎力。相較于極度依賴自然地理要素的白酒產(chǎn)業(yè)，形成核心區(qū)則更需要漫長(zhǎng)時(shí)間的打造和雕琢，最核心的問(wèn)題還是在“時(shí)間是酒最好的朋友”這個(gè)共識(shí)問(wèn)題上的規(guī)律遵循。

4 核心企業(yè)擴(kuò)展新周期

酒鎮(zhèn)的興盛一定是建立在少數(shù)核心企業(yè)帶動(dòng)下形成梯隊(duì)式的集群效果。以國(guó)臺(tái)酒業(yè)為例，1999年天士力藥業(yè)經(jīng)過(guò)投資考察后收購(gòu)茅臺(tái)鎮(zhèn)一家?guī)齑娲笈�年份老酒老字�?hào)釀酒企業(yè)，到2009年成立國(guó)臺(tái)酒業(yè)集團(tuán)有限公司。在近10年的發(fā)展中，國(guó)臺(tái)先后確立品牌定位、擴(kuò)大釀酒規(guī)模、提高產(chǎn)能、拉升品牌知名度等一系列動(dòng)作，以及收購(gòu)懷酒等動(dòng)作來(lái)看，都呈現(xiàn)出核心企業(yè)擴(kuò)展新周期的特征。這種擴(kuò)展的速度和趨勢(shì)，即是醬酒品類朝著更高更強(qiáng)發(fā)展的需要，也是市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰自然發(fā)展的規(guī)律。

在6月8日的世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言簽署儀式上，貴州釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷在接受媒體采訪時(shí)表示：“我們?yōu)獒烎~(yú)臺(tái)設(shè)定的目標(biāo)就是‘做一個(gè)適當(dāng)規(guī)模的企業(yè)’。具體而言就是未來(lái)釣魚(yú)臺(tái)將不再做外延式的擴(kuò)產(chǎn)，而內(nèi)延是增加產(chǎn)品品質(zhì)、提升品牌影響力。”丁遠(yuǎn)懷的表達(dá)可以視為一種信號(hào)，核心企業(yè)在歷經(jīng)多年的沉淀和品牌打造后，進(jìn)階下一修煉場(chǎng)——從泛全國(guó)化品牌路線到深化。因而，它們將在品牌打造、品質(zhì)提升、市場(chǎng)份額拓展等方面加快力度。

擴(kuò)展品牌新高度。就仁懷核心產(chǎn)區(qū)而言，具有全國(guó)名酒標(biāo)簽的品牌，除了茅臺(tái)第二支稱還處于不確定。無(wú)論是國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)，還是習(xí)酒、金沙，都具有一定知名度，但品牌力度還有提高的空間。

擴(kuò)展消費(fèi)端習(xí)慣度。培育醬酒消費(fèi)習(xí)慣對(duì)每一家醬酒企業(yè)來(lái)說(shuō)都是不可推卸的責(zé)任和義務(wù)。能力越大，責(zé)任越大。醬酒品類發(fā)展到今天如火如荼的地步，是市場(chǎng)長(zhǎng)期鋪墊培育的結(jié)果，更是未來(lái)品類壯大的需要。

擴(kuò)展基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。2019年年底，茅臺(tái)集團(tuán)規(guī)劃建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃正式啟動(dòng)，于2020年集中開(kāi)工項(xiàng)目12個(gè)，總投資158億的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)正式啟動(dòng)，并把2020年定為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)年。對(duì)核心企業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)產(chǎn)能擴(kuò)大一定程度，意味要把圍繞生產(chǎn)建設(shè)、文化建設(shè)、酒莊建設(shè)等配套設(shè)施相繼跟上。

05、酒業(yè)要上位，酒鎮(zhèn)必運(yùn)動(dòng)

酒鎮(zhèn)運(yùn)動(dòng)要追溯背景的話，2016年或許是一個(gè)關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)。

2016年10月14日，住建部公布了第一批中國(guó)特色小鎮(zhèn)名單，涉及32省份共127個(gè)。在各地推薦的基礎(chǔ)上，經(jīng)專家復(fù)核，由國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部以及住建部共同認(rèn)定得出。

對(duì)于中國(guó)特色小鎮(zhèn)的定義，就是指國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部以及住建部決定在全國(guó)范圍開(kāi)展特色小鎮(zhèn)培育工作，計(jì)劃到2020年，培育1000個(gè)左右各具特色、富有活力的休閑旅游、商貿(mào)物流、現(xiàn)代制造、教育科技、傳統(tǒng)文化、美麗宜居等特色小鎮(zhèn)，引領(lǐng)帶動(dòng)全國(guó)小城鎮(zhèn)建設(shè)。

在此背景下推開(kāi)的酒鎮(zhèn)建設(shè)，實(shí)際上也是乘上了國(guó)家發(fā)展特色小鎮(zhèn)的東風(fēng)。

特色小鎮(zhèn)一頭連著城市，一頭連著鄉(xiāng)村，是推進(jìn)以人為核心的新型城鎮(zhèn)化、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略性舉措。雖然目前特色小鎮(zhèn)的發(fā)展已處于全面推廣階段，但很多方面還有待引導(dǎo)和規(guī)范。隨著實(shí)踐的深入、理念的深化以及技術(shù)的更迭，有專家認(rèn)為未來(lái)特色小鎮(zhèn)建設(shè)會(huì)呈現(xiàn)幾個(gè)趨勢(shì)。

趨勢(shì)一：產(chǎn)業(yè)立鎮(zhèn)

堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)立鎮(zhèn)，產(chǎn)品線條更加清晰。經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展，產(chǎn)業(yè)立鎮(zhèn)的原則成為業(yè)內(nèi)共識(shí)，產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性及特色性決定小鎮(zhèn)發(fā)展的活力和前景。特色小鎮(zhèn)的產(chǎn)品線將更加清晰明朗，產(chǎn)業(yè)將為小鎮(zhèn)的可持續(xù)發(fā)展提供源源不斷的動(dòng)力。

在浙江、福建、廣東、江蘇、山東等省，一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)形成了以某一產(chǎn)業(yè)為支撐的特色小鎮(zhèn)，不僅為當(dāng)?shù)乩习傩仗峁﹦?chuàng)業(yè)機(jī)遇，也吸納了大量外來(lái)就業(yè)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

趨勢(shì)二：做強(qiáng)特色

邁入高附加值發(fā)展之路。隨著政府政策的支持，地方產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)變，一些發(fā)達(dá)地區(qū)的產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)，已經(jīng)踏入高附加值產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)的門欄，在全國(guó)乃至國(guó)外市場(chǎng)上占據(jù)著相當(dāng)大的份額，建立發(fā)展高附加值產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)具有先天優(yōu)勢(shì)。

生態(tài)特色小鎮(zhèn)通過(guò)優(yōu)越的旅游資源吸引大量游客，同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)展高附加值旅游產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)特色小鎮(zhèn)通過(guò)發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，特色農(nóng)莊，高附加值農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)升級(jí)往高附加值方向發(fā)展。隨著發(fā)展條件的成熟，未來(lái)各領(lǐng)域的特色小鎮(zhèn)逐漸會(huì)走上高附加值發(fā)展之路。而這一趨勢(shì)會(huì)是酒鎮(zhèn)未來(lái)的重要發(fā)展方向之一。

趨勢(shì)三：產(chǎn)業(yè)鏈聚集

以鄉(xiāng)鎮(zhèn)的核心產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，一條龍式發(fā)展上下游產(chǎn)業(yè)鏈，輻射帶動(dòng)配套產(chǎn)業(yè)鏈，從而綜合發(fā)展了小鎮(zhèn)的各行各業(yè)，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)化發(fā)展。從經(jīng)濟(jì)上來(lái)看，特色小鎮(zhèn)是一項(xiàng)新的改革舉措，逐漸成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的引擎，在未來(lái)幾年將會(huì)越來(lái)越明顯。

趨勢(shì)四：萬(wàn)物互聯(lián)

特色小鎮(zhèn)是新型的時(shí)代變革產(chǎn)物，融合了互聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)，信息化操作等元素，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的變革。以物流特色小鎮(zhèn)為例，過(guò)去，傳統(tǒng)物流產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，只是單一化的物流園，粗放式發(fā)展物流產(chǎn)業(yè)，對(duì)生態(tài)環(huán)境影響較大，效益底下，物流特色小鎮(zhèn)出現(xiàn)后，利用互聯(lián)網(wǎng)信息化技術(shù)，大大的提高物流效率，實(shí)現(xiàn)智慧化物流，引發(fā)了上下游供應(yīng)鏈共同變革發(fā)展的同時(shí)，也帶動(dòng)了小鎮(zhèn)內(nèi)各方面的發(fā)展。

趨勢(shì)五：特色小鎮(zhèn)旅游熱度持續(xù)

集產(chǎn)業(yè)、文化、旅游、社區(qū)等多項(xiàng)功能于一體的文旅小鎮(zhèn)，在過(guò)去幾年一直是特色小鎮(zhèn)發(fā)展的熱點(diǎn)之一，并且這種熱度在未來(lái)幾年還將持續(xù)。旅游業(yè)現(xiàn)已從傳統(tǒng)、單一的觀光游發(fā)展成為形式多樣、內(nèi)容豐富、特色顯著的旅游，文旅特色小鎮(zhèn)的發(fā)展也將更加迎合消費(fèi)者的喜好，提供細(xì)致化、定制化、個(gè)性化的旅游產(chǎn)品來(lái)吸引更多游客。

2016年白酒行業(yè)開(kāi)始步入新繁榮期，眾多酒企隨著效益的提升，開(kāi)始在其長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略規(guī)劃中加入基建工程，其中就包含一批酒鎮(zhèn)項(xiàng)目，另外隨著外來(lái)資本涌入酒業(yè)圈，對(duì)產(chǎn)區(qū)的投資和酒廠的投資中，酒鎮(zhèn)建設(shè)也被納入重要一環(huán)，如此以來(lái)，酒鎮(zhèn)運(yùn)動(dòng)開(kāi)始升溫。

2019年隨著國(guó)家一項(xiàng)政策的提出，白酒產(chǎn)業(yè)再次迎來(lái)新的機(jī)遇，白酒限制性政策的“解除”意味著白酒行業(yè)又將迎來(lái)一輪新的變革潮，雖然必然充斥了優(yōu)勝劣汰與競(jìng)爭(zhēng)加劇，但資本對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)的興趣將大大提升，也是一個(gè)不可回避的事實(shí)。

如今在大規(guī)模的產(chǎn)區(qū)塑造和宣傳背景下，集群效應(yīng)正引發(fā)產(chǎn)區(qū)格局的變化，抱團(tuán)發(fā)展成為許多酒企的戰(zhàn)略規(guī)劃之一。對(duì)于酒鎮(zhèn)運(yùn)動(dòng)來(lái)說(shuō)，一部分是產(chǎn)區(qū)內(nèi)眾多酒企集中規(guī)劃的結(jié)果，一部分是單一酒企對(duì)產(chǎn)地的升級(jí)改造，而這兩種形式都將促成酒企和產(chǎn)區(qū)發(fā)生質(zhì)的改變。

從表現(xiàn)形式和內(nèi)容來(lái)看，如今的酒鎮(zhèn)有著豐富的內(nèi)涵，它是一個(gè)符合各層級(jí)消費(fèi)群體的綜合項(xiàng)目，滿足吃喝玩樂(lè)基本需求外，還能夠在精神層面帶給參觀者新的體驗(yàn)。特別是單一酒企與小區(qū)域形成深度綁定的情況下，酒鎮(zhèn)建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)園的工業(yè)屬性與“私密性”，在酒旅融合層面形成獨(dú)一無(wú)二的品牌效應(yīng)。

現(xiàn)階段，酒鎮(zhèn)的發(fā)展也體現(xiàn)著白酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步與成熟，我們從過(guò)去相對(duì)“封閉式”的酒廠打造進(jìn)化到破除“圍墻”，將酒廠與小鎮(zhèn)形成一體，努力成為當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情中不可割裂的部分，這讓我們看到了白酒產(chǎn)業(yè)更為人文的一面，豐富了白酒的表達(dá)方式，讓白酒這一傳統(tǒng)工業(yè)不再只是冰冷的資本灌注和年復(fù)一年的重復(fù)生產(chǎn)。

新酒鎮(zhèn)化的改造，讓更多符合旅游標(biāo)準(zhǔn)的新型酒鎮(zhèn)融合形式被打磨出來(lái)，“鎮(zhèn)因酒企興，酒因小鎮(zhèn)壯”的業(yè)態(tài)逐漸顯露，越來(lái)越多的人走進(jìn)這片開(kāi)放的酒主題樂(lè)園，在體驗(yàn)升級(jí)中完成對(duì)白酒品牌的深度認(rèn)知。