酒農(nóng)香檳生存“遭受威脅” 會(huì)否引發(fā)香檳金字塔頂端裂變？

眼下，法國(guó)香檳區(qū)一年一度的葡萄采收正在如火如荼的進(jìn)行，有關(guān)香檳的關(guān)注度也有增無減。

近日，Decanter Premium刊發(fā)文章稱，法國(guó)酒農(nóng)香檳的生存正受到外界各種因素的威脅：全球不景氣的經(jīng)濟(jì)，糟糕的收成，大酒莊的競(jìng)爭(zhēng)甚至法國(guó)的稅收政策都在迫使酒農(nóng)們直接出售所有的葡萄，有的酒農(nóng)搖身一變成為中間商，有的酒農(nóng)則干脆賣掉了自己的全部家當(dāng)。

那么，香檳上游生產(chǎn)端的這些變化會(huì)給香檳行業(yè)帶來哪些影響?未來香檳產(chǎn)業(yè)又將形成什么樣的格局?

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1、不同的組織形式形成了多樣化的香檳產(chǎn)品

在法國(guó)香檳區(qū)，有一部分香檳從葡萄種植、釀造到銷售都由酒農(nóng)自己負(fù)責(zé)，這類香檳被稱為酒農(nóng)香檳，在酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注RM/Récoltant Manipulant，近年來一些頂級(jí)的酒農(nóng)香檳在很多專業(yè)人士中間受到熱捧，并且售價(jià)極高，占據(jù)了香檳的金字塔頂端。另外，在香檳產(chǎn)區(qū)還有一部分香檳是由一些酒農(nóng)組成合作社出產(chǎn)的產(chǎn)品。當(dāng)然，還有更多的是酒商香檳。酒商香檳在酒標(biāo)上會(huì)顯示NM/Négociant Manipulant，可以采購(gòu)第三方葡萄，葡萄汁和葡萄酒在自己的酒窖中進(jìn)行后續(xù)的釀造。許多大香檳品牌都是用這種生產(chǎn)方式。

對(duì)于法國(guó)香檳區(qū)部分酒農(nóng)香檳“轉(zhuǎn)變身份”的現(xiàn)象，法國(guó)香檳酒協(xié)會(huì)中國(guó)代表王蔚表示：“確實(shí)存在這樣的情況，原因很復(fù)雜。”她同時(shí)表示：“酒農(nóng)香檳與酒商香檳的屬性并非評(píng)判香檳好壞的標(biāo)準(zhǔn)，酒農(nóng)與酒商之間的界限也并非想象中那么明顯，因?yàn)樯矸莶⒉慌c品質(zhì)掛鉤。在我看來，這是一種非常正常的變化，是酒農(nóng)出于經(jīng)營(yíng)需要作出的選擇。”

2、香檳是品牌的世界，品牌集中度或?qū)⑦M(jìn)一步提高

不論目前香檳生產(chǎn)端發(fā)生著怎樣的變化，不可否認(rèn)的是，香檳是一個(gè)品牌集中度非常高的產(chǎn)業(yè)。而酒農(nóng)們“轉(zhuǎn)變身份”成為中間商或者將葡萄賣給中間商，或許會(huì)進(jìn)一步加劇這種集中趨勢(shì)。

德國(guó)漢凱起泡酒集團(tuán)中國(guó)區(qū)代表顧育平表示：“香檳是品牌的世界，香檳的絕大部分銷量都集中在有限的二三十個(gè)品牌。這些品牌的生產(chǎn)基礎(chǔ)是要有大量的原料，他們會(huì)大量吸收葡萄或者原酒，進(jìn)行調(diào)配。目前幾個(gè)大的香檳品牌都隸屬于一些奢侈品集團(tuán)，只要需求上升，他們就有實(shí)力出更高的價(jià)格收購(gòu)原料。”

據(jù)Decanter報(bào)道，香檳有著全球最高的葡萄售價(jià)，均價(jià)為每公斤6.2歐元，這比15年前上漲了60%。在2017年，香檳最大的玩家LVMH(擁有酩悅，唐培里儂，凱歌，Mercier，汝納特Ruinart和庫(kù)克香檳)將葡萄收購(gòu)價(jià)提高了6到7個(gè)百分點(diǎn)，抬高了整個(gè)產(chǎn)區(qū)的門檻。

對(duì)于法國(guó)酒農(nóng)香檳遭遇生存難題，上海卡賽歐貿(mào)易公司總經(jīng)理黃陽東表示：“酒農(nóng)香檳不會(huì)消失，可能數(shù)量還會(huì)進(jìn)一步萎縮，但是萎縮的首先會(huì)是產(chǎn)品比較沒有特色的部分，這也是香檳進(jìn)一步品牌化的表現(xiàn)之一。酒農(nóng)香檳，要么被淘汰，要么‘浴火重生’，成為一瓶難求的精品。”

3、香檳在中國(guó)：高速增長(zhǎng)，搶占高端酒份額

據(jù)法國(guó)香檳酒協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，2000年到2017年，中國(guó)進(jìn)口法國(guó)香檳的數(shù)量呈現(xiàn)整體上升的趨勢(shì)。2017年香檳酒在中國(guó)大陸市場(chǎng)的進(jìn)口量及進(jìn)口額更是呈現(xiàn)大幅提升，較之上年分別有51.9%和76.7%的增長(zhǎng)，這一增長(zhǎng)幅度在香檳酒全球前30個(gè)出口國(guó)家及地區(qū)內(nèi)都是首屈一指，穩(wěn)居第一。

2017年，總共有162個(gè)香檳品牌被進(jìn)口商們引進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，其中包含83家酒莊品牌、69家果農(nóng)品牌以及10家合作社品牌，總體比2016年增加了13個(gè)品牌。

顧育平表示：“香檳酒以其年輕、時(shí)髦、高端的形象越來越受到中國(guó)消費(fèi)者的歡迎，未來它將會(huì)搶占法國(guó)名莊酒、頂級(jí)威士忌以及茅臺(tái)等名酒的市場(chǎng)份額。”