今年，整個世界都在經歷挑戰(zhàn)。在中國，機遇和挑戰(zhàn)伴生并存，以國內大循環(huán)為主體、國內國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局為近一段時期經濟建設指明了方向。
可以預期，未來我國超大規(guī)模內需市場將進一步撬動，行業(yè)市場空間和機會將進一步催生。食品、酒類行業(yè)如何進一步打通生產、流通、消費環(huán)節(jié)，促進行業(yè)雙循環(huán)健康發(fā)展?
01、雙循環(huán)新格局下的創(chuàng)變
10月13日，在由全國糖酒會組委會主辦，華夏酒報、中國酒業(yè)新聞網承辦的第103屆全國糖酒商品交易會主論壇上，濟南市政府副秘書長呂廷祥講到，消費領域受疫情沖擊嚴重，危機中育新機、變局中開新局，疫情期間的居家消費促成了直播帶貨、社區(qū)團購、外賣送餐等線上線下相結合的宅經濟模式的火爆，給食品消費領域帶來了新變革、新模式、新業(yè)態(tài)、新發(fā)展。
據(jù)食品工業(yè)數(shù)據(jù)報告顯示，2019年，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入92279.2億元，同比增長4.5%，營業(yè)成本71055.3億元，同比增長4.0%。百元營業(yè)收入中的成本為77.0元，比上年減少0.4元。
依據(jù)螞蟻商聯(lián)旗下55家成員企業(yè)的4000多家門店的POS數(shù)據(jù)調查以及全國154家超市問卷調查報告顯示，疫情對消費的沖擊非常大，零售業(yè)冰火兩重天——旅游行業(yè)、餐飲業(yè)出現(xiàn)斷崖式下降的同時，也出現(xiàn)增長比較快的業(yè)態(tài)——通過大數(shù)據(jù)分析，超市和便利店的增長趨勢最明顯。報告顯示，很多居家食品在疫情期間出現(xiàn)上漲，糧油類3月同比增長106%、烘焙原料在2-3月銷售同比增長了300%左右、酵母增長了650%、生鮮食品在3月同比增長了124%。冷凍肉增長的幅度最大，3月同比增長了300%。
酒類經過2019年的波動，在1月增長了154%，因為1月是春節(jié)前，酒類消費處于旺季。但是，2月以后，酒類消費下降了70%。3月又回過頭來增長了20%。之后，酒類基本上在5%~10%的區(qū)間增長。
在中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長張京玉看來，白酒行業(yè)是一個特殊的產業(yè)，白酒1-8月的增長幅度是-15.3%。縱觀今年白酒發(fā)展趨勢，雖然白酒產業(yè)規(guī)模在下降，但是整個行業(yè)的主營業(yè)務收入和利潤率水平都在上升。
02、數(shù)字化進程進一步提速
據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，8月，社會消費品零售總額33571億元，同比增長0.5%，為今年以來首次正增長。
根據(jù)2019年的數(shù)據(jù)，餐飲和零售規(guī)模在4萬億元~5萬億元，如果加上休閑娛樂可能還有1萬多億元，圍繞本地生活在整個中國經濟的大盤里面是10萬億元以上的規(guī)模。
中國餐飲有700萬個店，這里面真正被數(shù)字化的交易額是10%~11%，這是餐飲的數(shù)字化率。
行業(yè)人士認為，企業(yè)要面向外部創(chuàng)造價值，通過數(shù)字化轉型實現(xiàn)信息——數(shù)據(jù)——要素——價值的轉變，和利益相關者打造數(shù)字化生態(tài)圈。數(shù)字化轉型表面是生產領域的變化，本質是企業(yè)組織結構的根本性變化。
茅臺集團董事長高衛(wèi)東指出，在數(shù)字化轉型成為全球企業(yè)前進方向和行動目標的時代背景下，茅臺提出并實施“智慧茅臺”工程，“茅臺之所以能夠實現(xiàn)持續(xù)跨越式發(fā)展，關鍵就在于在每一個歷史發(fā)展節(jié)點都能緊跟時代發(fā)展潮流，做出正確的判斷和決策。”
阿里巴巴未來有一個計劃，兩年時間內幫助100萬個門店實現(xiàn)數(shù)字化升級。未來，數(shù)字化將在食品糖酒領域創(chuàng)變中“奔跑”。
03、健康成未來發(fā)展趨勢
據(jù)《功能營養(yǎng)代餐市場消費趨勢》數(shù)據(jù)顯示，2020開年的一場疫情，為健康意識再次大力加碼，飲食健康成為人們關注的焦點。
食品行業(yè)分析人士認為，隨著消費需求升級推動行業(yè)產品品質化、健康化、個性化發(fā)展，渠道線下線上融合發(fā)展，食品行業(yè)未來仍存增長空間，擴容可期。
隨著國民收入的增加，消費形態(tài)面臨全面轉型升級，健康消費、高端消費、個性化消費將取代低端消費、大眾化消費。在食品飲料酒水消費升級的風口下，在品類、銷售渠道、推廣媒介、物流和供應鏈等方面呈現(xiàn)出升級趨勢。
隨著人們收入的不斷增長，消費更傾向于高質量、高品位和健康時尚的中高端產品。食品消費將迎來新一輪的升級，或成為新的風口。
在益普索中國資深研究總監(jiān)王晶看來，能否把減糖概念賣到更多的品類里面去，讓更多的品類都享受減糖的紅利，將是食品行業(yè)未來發(fā)展的方向。
