作為國內白酒市場的一個重要變化，當前，行業進入深度調整期。有跡象顯示，越來越多的酒企推出了針對個性化需求的定制產品，導致定制酒市場急速升溫。
資深白酒營銷專家肖竹青表示，通過深度調整白酒行業發生了很大的變化，最明顯的是營銷模式從原來的渠道驅動轉向消費者驅動，由過去酒企圍繞政府營銷的團購消費，轉向整合營銷的商務消費和個性化消費。
中國酒業協會副理事長兼秘書長王琦表示，目前產能過剩是白酒行業面臨的最大問題。近幾年白酒行業迅速發展，導致產能嚴重過剩，而市場容量就這么大，產能過剩問題解決不了，行業的根本問題就無法徹底解決。
有業內專家表示，出現這種局面的根本原因就是，酒業經營者沒有看到酒市場的個性需求。在酒類市場有些酒嚴重過剩，而有些名酒卻供不應求同。未來定制酒將會是酒業紅海中的一片藍海。尤其是在企業商務接待、大眾婚宴壽宴、以及生日百日宴會當中。
從消費者對酒的消費結構來看，禮品酒占白酒消費的33%;家庭、朋友聚飲占據20%的市場;婚宴、家宴占據14%的市場。這些主要消費場景均對定制酒有著廣泛的需求，定制酒正在成為消費者的剛需產品，這個市場容量約有2000億左右。
數千億的市場規模吸引了各大酒企的進入。據了解，目前市場上幾乎各大酒企都相繼開展了定制酒業務。自去年開始，茅臺成立個性化定制營銷有限公司，推出世博定制酒。五糧液也與中鐵二局及北大荒分別開發了“開路先鋒”酒和“北大荒鴻福”、國窖1573“叁60”VIP頂級奢侈高端定制白酒等。此外，董酒、武酒、溫和大王、金徽等區域品牌也加入了定制酒的行列，未來各家酒企將會更加重視個性化定制市場的發展。
酒龍倉電子商務有限公司董事長華滄桑表示，在此情況下，酒龍倉與多家酒企合作建立直接供貨關系，其中包括茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖等一線酒企，通過這種合作不僅能夠降低定制酒的采購成本，而且還可以幫助名酒企業實現定制酒的批量生產。
有關專家表示，雖然各大酒企紛紛扎堆定制酒市場，但是營銷模式的轉變仍是個難題。這些酒企推出的定制酒都是針對企業、單位或會展等，具有批量化、團購化，易生產等特點，但針對量小個性化需求定制產品則有很大難度，傳統定制模式難以解決“持續性經營”的問題。
華滄桑認為，從批量生產向訂單生產轉變，應該找到模式化與個性化的平衡點。定制必然會小量化、分眾化，對于酒企及平臺商來說，實現小量化、分眾化產品集中生產是亟需解決的問題。定制產品雖然好生產，但創新營銷模式并非易事。
值得注意的是，酒企推出的定制產品除了包裝外，產品單一也是制約發展的一個關鍵問題。目前一些企業和電商平臺，其定制服務過于“表面化”，他們給消費者提供的定制服務多數限于包裝、瓶體、度數等層面，很少能夠實現諸如“定制口感”、“參與定制流程”等深度服務。
肖竹青表示，把很多品牌集中在一個定制平臺上來推的“電商定制模式”受到越來越多的關注。除了酒仙網與一些酒企合作推出B2C的電商模式外，酒龍倉也推出了O2O、C2B、B2C等多種“定制+電商”模式，從而破解傳統模式在產品和服務上存在的兩大瓶頸。
