2016勃艮第葡萄收成報(bào)告：產(chǎn)量劇減 但品質(zhì)優(yōu)秀

2016年勃艮第最重大的事件莫過于釀酒葡萄大幅減產(chǎn)，直接導(dǎo)致葡萄酒減量。今年4月26、27日的霜凍幾乎影響了金丘(Cote d’Or)和夏布利(Chablis)的全部葡萄園，金丘的葡萄產(chǎn)量較平常年份驟減50%。不同葡萄園受損情況不一致，有些地塊的葡萄收成正常，而有些受損高達(dá)90%，甚至全部毀損。

稍令人感到欣慰的是，雖然今年葡萄減產(chǎn)厲害，但其品質(zhì)優(yōu)秀。今年9月的天氣涼爽、干燥，陽光充足，因此稀疏的果串能夠得到充分成熟。2016年勃艮第葡萄酒在初期的色澤、酸度和平衡度表現(xiàn)上佳。潛在酒精度在11-12.5度之間浮動(dòng)，馬貢(Maconnais)產(chǎn)區(qū)因?yàn)闅夂蚋鼫嘏�，酒精度�?huì)稍微高點(diǎn)。

伯恩(Beaune)地區(qū)皮埃爾·伊夫酒莊(Pierre-Yves)的莊主皮埃爾·伊夫(Pierre-Yves Colin)先生表示，雖然在圣奧賓(St. Aubin)和香檳(Chassagne)產(chǎn)區(qū)的收成不佳，但是最終收成情況比預(yù)期稍好。默爾索的產(chǎn)量稍微高點(diǎn)。

這場霜凍到底造成多大的損失?夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)的一些葡萄園葡萄損失慘重，7家酒莊的葡萄園面積共計(jì)1.25公頃，但最終收成的葡萄卻只夠釀兩個(gè)橡木桶，約600瓶的葡萄酒。

拉夏貝爾園酒莊(Domaine Clos de la Chapelle)的莊主馬克·奧康奈爾(Mark O’Connell)先生表示，他家的紅葡萄收成比最開始預(yù)估的情況樂觀，原先預(yù)估會(huì)損失50%的葡萄，但最后實(shí)際損失了25%。“今年的遭遇有點(diǎn)像《圣經(jīng)》里面包和魚奇跡的故事，最后我們釀造的紅葡萄酒比2015年份的還要多一點(diǎn)。”

從開年的暖冬到7月，一些地方持續(xù)有雨，潮濕溫暖的環(huán)境容易導(dǎo)致霉霜病(Downy Mildew)和白粉病(powdery mildew)的發(fā)生。這兩種真菌疾病(fungal disease)在勃艮第很是常見，果農(nóng)常常需要采取措施，保護(hù)葡萄不被感染。伯恩葡萄酒商亞歷克斯(Alex Gambal)告訴筆者他今年共采取了14次保護(hù)措施，而在優(yōu)秀的年份如2009年和2015年，這種保護(hù)次數(shù)僅為9次或10次。果農(nóng)在有機(jī)種植方面苦難重重。

夏天干燥炎熱，8月底的雨水滋潤了葡萄藤，賦予了葡萄酒莓果和更多汁的口感。采收前幾周的天氣都非常理想。

“理想的天氣為這些葡萄快速成熟提供了條件”，羅曼尼·康帝(Domaine de la Romanee-Conti)的聯(lián)席董事奧貝爾德維蘭(Aubert de Villaine)先生在他的年度采收報(bào)告中寫道，“我們再次意識(shí)到了，臨近采收期的最后一個(gè)季節(jié)如果是炎熱天氣，那么葡萄就可以達(dá)到足夠的成熟度，潛在的糖分也會(huì)上升。與此同時(shí)，我們觀察到花青素和單寧的含量甚至比2015年份要高一點(diǎn)。”羅曼尼·康帝酒莊先前的檢測表明，這個(gè)年份的葡萄酒顏色深邃，果香、酸度和單寧相協(xié)調(diào)，酒體豐富而精細(xì)。

4月13日，一場冰雹襲擊了馬貢，圣維朗(Saint-Veran)南部和富賽(Fuisse)的部分葡萄園損失慘重，一些地塊葡萄破損率高達(dá)100%。安東尼·文森特(Antoine Vincent)經(jīng)營著一家家族酒莊——富賽酒莊(Chateau Fuisse)，今年在圣維朗僅收成11噸。他對葡萄酒的質(zhì)量很滿意，“這個(gè)年份適合釀造經(jīng)典的勃艮第白葡萄酒，香氣濃郁，水果香氣純凈。”