香檳和啤酒的百年滄桑

170年前真實的歷史故事，載了一批的啤酒和香檳的輪船在芬蘭附近海域沉淪。今天有幸又重見天日，他卻給我們提供了研究其與現(xiàn)在的啤酒和香檳有什么不同機會。請聽佳釀網(wǎng)小編娓娓道來。

這艘沉船的殘骸中發(fā)現(xiàn)了168瓶香檳和大量的啤酒。這艘沉船的歷史可以追溯到19世紀，也就是說，這批170歲高齡的香檳和啤酒是目前世界上最古老的酒精飲料。

搜尋人員稱，盡管香檳從大海中打撈出來后由于氣壓的影響，瓶塞很快就沖破了瓶口，但剛剛打撈上來時，香檳保存完好。研究古代葡萄酒的專家艾拉·古絲娜(Ella Grussner )說：“盡管葡萄酒已經(jīng)經(jīng)過100多年的陳年，但其依然保持著清新的果味，香檳的品質(zhì)沒有受到損壞。不僅如此，香檳的酸度和甜度非常平衡，和在橡木桶中的狀態(tài)幾乎一樣。”

早前就有說法認為海底非常有利于葡萄酒儲存，海底的環(huán)境甚至比專門的葡萄酒酒窖還要適合儲存葡萄酒。而相比于現(xiàn)在生產(chǎn)的酒精飲料，古代的葡萄酒甜度更高，而啤酒則更酸。

科學(xué)家將打撈上來的啤酒與現(xiàn)在的啤酒進行對比分析，兩種啤酒都有泡沫，顏色都呈金色，并都伴有一些渾濁。兩種啤酒聞起來都有明顯的酵母味并帶有燒橡膠、奶酪和硫的味道。

19世紀，玫瑰、蘋果和綠茶口味的啤酒曾風(fēng)靡一時。但根據(jù)打撈出來的這些啤酒來看，200年前的所謂果味啤酒依然比現(xiàn)在的啤酒要酸得多。這是由于那個時候釀酒技術(shù)的限制而造成的。