當收藏家還在大肆贊美世界頂級的陳年紅葡萄酒時，美國人已迫不及待地開瓶享受了 ，更別提白葡萄酒了。
大多數白葡萄酒適合在年輕時飲用，無怪乎他們如此心急了。活潑的綠酒、查科麗、清新的灰皮諾、清爽的夏布利、熱情洋溢的阿爾巴利諾葡萄酒，集中而又活潑的香味令它們更加迷人。其實，很多白葡萄酒在你的酒柜中值得擁有一席之地。
陳年之后的里奧哈白葡萄酒、德國雷司令、澳洲的賽美蓉賽美蓉、勃艮第白葡萄酒和古怪而又充滿個性的汝拉葡萄酒口感復雜，具有層次感。這些葡萄酒的酸度正適當，焦糖、堅果、香草和無花果的香味說明酒的各個部分比例正相宜。
在最近的一次希臘之旅中，經再三考慮，我終于列出了一份可以陳年的白葡萄酒酒單。游玩阿提卡半島和圣托里尼島期間，我有幸喝到了當地諸如阿斯提可葡萄酒和灑瓦滴諾葡萄酒等不同品種的陳年白葡萄酒。我從未想過這些酒也可以陳年。令我感到驚喜的是即使陳年了10年，它們不但沒有失去活力，而且口感更加柔滑了。
舉個例子，阿斯提可葡萄酒的高酸度說明這款酒香味集中清晰。陳年之后的阿斯提可葡萄酒的酸味不再尖銳。喝上一口，忍冬和汽油味停留在舌尖上久久未散，味蕾還能感受到一股強烈的刺激。它們在酒瓶里默默地繼續發酵著，發酵速度甚至比年輕葡萄酒更快。
我喜愛飲用清新口感的年輕葡萄酒。與烤魚、山羊奶干酪或者是點心搭配，灰皮諾、長相思和或其他受歡迎的爽口的葡萄酒將會帶來不一樣的享受。陳年的白葡萄酒在烹飪的時候大有用武之地，值得嘗試。
15款值得收藏的白葡萄酒
本文介紹了幾款美味又適合收藏的白葡萄酒，僅供參考。
澳大利亞：
克萊爾谷/伊頓谷雷司令(8—20年)
奧地利：
綠維特利納 (5—20年)
加州：
納帕谷長相思 (5—15年)
索諾瑪谷/安德森谷干型瓊瑤漿
法國：
阿爾薩斯(4—12年)
波爾多白葡萄酒(8—12年)
埃米塔日(10—30年)
希臘：
阿斯提可(5—10年)
榮迪思(5—7年)
灑瓦滴諾(5—15年)
俄勒岡州：
霞多麗 (10年，甚至更久)
南非 ：
白詩南(5—10年，甚至更久)
華盛頓：
雷司令 (6—8年，甚至更久)
