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            夏季當飲白葡萄酒

            2019-07-26 09:37  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            很多人都把葡萄酒通稱為紅酒,這讓白葡萄酒和氣泡酒、香檳、烈酒都得哭暈在廁所。Wine,按照顏色,分white wine和red wine,還有rose wine。按照有無氣泡分still wine和sparkling wine。這是非常非常基礎的知識。如果有人傻兮兮滴說:“我只愛喝紅酒。”一般都屬于基礎智商余額不足的。

            比如在炎熱的夏天,喝單寧厚重的紅葡萄酒,好比吃紅燒肉、東坡肘子,膩歪不說,溫度略高,再好的紅葡萄酒多少都會略有醬油味,難以下咽。我們夏天喝紅葡萄酒,都盡量選擇單寧少的,比如佳美或黑皮諾,而且都要像冰鎮白葡萄酒一樣,冰鎮而飲,減少酒精下喉的灼熱感。


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            其次,夏天吃海鮮,你很難配紅葡萄酒。不信,你拿拉菲、拉圖,配三文魚刺身、龍蝦刺身、白灼海鮮……絕對兩敗俱傷!

            夏日炎炎,一杯冰鎮白葡萄酒,才是最愜意的選擇。沒有厚重單寧的油膩感,酸爽解暑又開胃。

            我們常說,喝紅葡萄酒就是吃葡萄不吐葡萄皮,喝白葡萄酒就是吃葡萄吐葡萄皮。接下來我們掰扯下常見的白葡萄酒品種。

            一般而言,越寒冷產區的白葡萄酒,越酸;反之不酸。

            舉個例子,同樣是霞多麗,法國勃艮第的偏酸,美國加州的則不那么酸。以此類推。但例外是雷司令,同樣是德國的雷司令,也有干型和半干、半甜、甜型的區別,這個酒標上會寫。

            西班牙、意大利,以及新世界百元以內的白葡萄酒,多數都比較受歡迎,不那么酸掉牙,是可以隨意嘗試的。

            當你真正理解了酸度是白葡萄酒的靈魂的時候。你可以向更酸爽的領域進軍了。

            找找新西蘭的長相思,這個品種具有爭議性,恨之視為貓尿味,愛之贊其為春天青草氣息。無論喜好,嘗試一下,蠻好玩的。法國盧瓦爾河谷也會產這個品種的干白,騷氣要小一些。

            越接近淺淡檸檬色的白葡萄酒,越屬于清爽酸冽型,顏色較深的白葡萄酒一般酒體比較厚重,酸度也許不高了,會略帶油脂感。

            如果你喝夠了世界品種的白葡萄酒(霞多麗、灰皮諾、雷司令、長相思),那么不妨找找更小眾好玩的品種,一個是阿爾薩斯的西瓦尼(德國也有),比較清冽,酸度也還好。南羅那河谷的維歐尼,有股特殊的杏脯香氣,酸度低,油脂感非常明顯,如果是教皇新堡產區的,價格可能略貴,遇到不能錯過。

            喜歡自然甜美的白葡萄酒,就是不那么太甜的。意大利的莫斯卡托,滿滿水晶葡萄味;盧瓦爾河谷的白詩南,蜂蜜混合西柚的酸甜感;再甜一些就是瓊瑤漿了;再再甜就是貴腐酒了……那個就太甜了!但是要記住,好的甜酒也是要有好的酸度支撐,否則就是劣質的糖水!

              關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:蘇菲與桃  佚名
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