新葡萄產(chǎn)區(qū)不斷涌現(xiàn) 古老葡萄品種復興

新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和古老的葡萄品種不斷涌現(xiàn)。現(xiàn)在正是飲用葡萄酒的黃金時代?

現(xiàn)在我們可選擇的葡萄酒品種越發(fā)多樣，而且也更加適合現(xiàn)代人的口感，易于飲用。那些在現(xiàn)代社會沒有很長葡萄酒生產(chǎn)歷史的國家或者說釀酒歷史稍短的國家，比如印度、中國、英國甚至馬耳他，伴隨著飛行釀酒師的幫助、全球變暖或者為了滿足一些挑剔的酒客嘗新的訴求，現(xiàn)在也生產(chǎn)出越來越多世界級的葡萄酒。同樣在一些原來被忽視的產(chǎn)區(qū)，類似的事情也在不斷發(fā)生。越來越多新品種被發(fā)現(xiàn)，古老的品種被重新發(fā)掘，新的風格不斷涌現(xiàn)。放眼全球，迎接我們的是新浪潮。

美國東海岸(US East Coast)

在東海岸，弗吉尼亞州正處于這種改革的浪潮中。弗吉尼亞是美國葡萄酒產(chǎn)業(yè)開始的地方。1609年，移民者為詹姆斯鎮(zhèn)帶來了葡萄，打開了美國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的新篇章。這里的葡萄酒生產(chǎn)從以家庭為單位的小酒莊開始，慢慢酒莊的數(shù)量超過260座，這里的葡萄酒產(chǎn)量位列全美第五。這里還有一座酒莊是屬于大熱的美國總統(tǒng)候選人唐納德·特普朗(Donald Trump)。

弗吉尼亞州最受矚目的葡萄品種是維歐尼(Viognier)，一位英國著名葡萄酒進口商的主席表示：“這里的葡萄酒帶有精致的風格，在香氣濃郁度、酸度和質(zhì)地方面非常平衡。”品麗珠(Cabernet Franc)、小維多(Petit Verdot)、小芒森(Petit Manseng)都有不錯的表現(xiàn)。

加拿大(Canada)

幾年前，提到加拿大葡萄酒，人們往往想到的是冰酒。但現(xiàn)在，在不列顛哥倫比亞大省有超過250座酒莊生產(chǎn)出質(zhì)量非常不錯的靜止葡萄酒，在安大略湖有接近150座。在奧肯那根谷(Okanagan)出品非常不錯的羅訥河谷和勃艮第風格的葡萄酒。

同樣在不列顛哥倫比亞大省和安大略湖大省擁有葡萄園的諾曼·哈迪表示說：“這里的葡萄酒品質(zhì)在過去15年間產(chǎn)生巨大的飛躍。”哈迪的酒莊主要生產(chǎn)以霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)為主的葡萄酒。安大略湖生產(chǎn)的葡萄酒則更加新鮮、易飲，但通常比我們想象的更加肥美。

葡萄牙(Portugal)

轉(zhuǎn)到葡萄牙，百拉達產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)專注于生產(chǎn)大批量的廉價酒，以本地葡萄品種為主，有大量的釀酒合作社。但現(xiàn)在，該產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了跨越式的改變，曾經(jīng)不受重視的葡萄品種又有了新的活力。巴加(Baga)一度被認為是粗糙的、帶有過多單寧的葡萄品種，但經(jīng)過適當?shù)奶幚恚�用它釀造的起泡酒非常美味，同樣釀造那種酒體相對較輕，口感絲滑的葡萄酒也會非常美味。

路易斯·帕托(Luis Pato)和他的釀酒廠就在設(shè)法讓這個老舊的葡萄品種重具活力，同時還在使用碧卡(Bical)、瑪利亞果莫斯(Maria Gomes)等葡萄牙本土葡萄品種釀造葡萄酒。

西班牙(Spain)

比埃爾索(Bierzo)是西班牙最新復興的一個產(chǎn)區(qū)，歷史悠久，卻一直被埋沒。包括杜埃羅河岸(Ribera del Duero)、普里奧拉(Priorat)、托羅(Toro)等古老的產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在重新回到人們的視野，散發(fā)著活力。阿爾瓦羅·帕拉西奧(Alvaro Palacios)，普里奧拉產(chǎn)區(qū)復興的規(guī)劃師，非常認可門西亞(Mencia)這種比埃爾索當?shù)氐钠咸哑贩N。種植在富含板巖的坡地地區(qū)的門西亞，用其釀造的葡萄酒往往充滿深度和復雜度。

法國(France)

法國一直被人們視為葡萄酒界的代表性國家，但這里仍有一些被埋沒的產(chǎn)區(qū)。在法國的東部，一個被稱為汝拉(Jura)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)漸漸走進人們視野。汝拉非常獨特，因為釀造汝拉葡萄酒的葡萄品種為薩瓦涅(Savagnin)、特盧梭(Trousseau)、普薩(Poulsard)等。有霞多麗(Chardonnay)、薩瓦涅混釀的干白，雪利(Sherry)風格的汝拉黃酒(Vin Jaune)。

希臘(Greece)、保加利亞(Bulgaria)、土耳其(Turkey)

再往東部走，色雷斯(Thrace)地區(qū)變化更大，因為這個地區(qū)現(xiàn)今被希臘、保加利亞、土耳其三國分別占據(jù)一部分。生產(chǎn)商很難復興這一在古典時期非常輝煌的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。希臘和保加利亞專注于釀造以本土葡萄品種為主的葡萄酒。黑喜諾(Xinomavro)通常被稱為希臘的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，生產(chǎn)出大量復雜且富含單寧的葡萄酒，同時，保加利亞的黑露迪(Mavrud)葡萄酒則更加強健且酒體飽滿。土耳其更專注與國際葡萄品種。

南非(South Africa)

幾年前，埃爾金(Elgin)和沃克灣(Walker Bay)這兩個產(chǎn)區(qū)很難在產(chǎn)區(qū)地圖上被人留意，沃克灣只有兩個知名生產(chǎn)商漢密爾頓(Hamilton Russell)和布夏爾費萊遜(Bouchard Finlayson)，埃爾金也剛剛起步。

再看今天，這兩個產(chǎn)區(qū)通常被人并稱為凱普(Cape)，這里氣候寒涼，重要種植的葡萄品種改為黑皮諾(Pinot Noir)，南非最好的黑皮諾就產(chǎn)自于此，同樣白葡萄品種也被大量種植，比如霞多麗(Chardonnay)和長相思(Sauvignon Blanc)，這里的白葡萄酒表現(xiàn)出更多的礦物味。

德國(Germany)

巴登(Baden)和德國其他產(chǎn)區(qū)有些差異，往往德國會給人留下到處都種植著雷司令的印象，但是這里卻種植著大量的黑皮諾(Spatburgunder-德國人對黑皮諾的稱呼)，這里的黑皮諾通常以橡木桶發(fā)酵，酒體更加飽滿，風味更加深邃，也圖標表現(xiàn)出這里的火山巖(Volcanic)對當?shù)仄咸哑贩N的影響。

凱澤施圖爾(Kaiserstuhl)是巴登的核心區(qū)域，雖然這里的合作社占據(jù)當?shù)禺a(chǎn)量的80%，但仍有20%的產(chǎn)量被小型生產(chǎn)商所創(chuàng)造，打造出非常有個性的葡萄酒。

意大利(Italy)

意大利最為炎熱的產(chǎn)區(qū)位于最南部，位于西西里島埃特納火山(Mount Etna)的山坡上。幾年前，西西里地區(qū)很少出品精致且復雜的葡萄酒，大量的葡萄酒被游客喝掉。但現(xiàn)在，本土種植的馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese)和修士奈萊洛(Nerello Cappuccio)越來越多的被用于釀造紅葡萄酒，而卡利坎特(Carricante)越來越多被用于釀造白葡萄酒。這里不同時期形成的火山巖賦予葡萄酒不同的魅力。同時葡萄園的位置，釀酒人的技藝同樣影響著葡萄酒的風格，面對海洋和面對火山的葡萄園出品的葡萄，釀造出的葡萄酒風格迥然有異。

總體來說，紅葡萄酒越發(fā)輕盈，白葡萄酒根據(jù)陳年的方法和時間，風味、風格更加多變。