意大利西西里黑珍珠葡萄酒的風(fēng)味

西西里(Sicily)是的意大利南部的島嶼，這里除了馬沙拉(Marsala)葡萄酒，還有當(dāng)?shù)刈罹叽�表性的黑珍�?Nero d’Avola)葡萄酒。黑珍珠雖然沒有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)的國(guó)際范，但在意大利，它與《西西里的美麗傳說》中的瑪琳娜(Malena)一樣，凝聚著大家的憧憬和美好。

1、黑珍珠的簡(jiǎn)介及風(fēng)味特點(diǎn)

黑珍珠亦譯作“Black of Avola”，其中的“black”得于它深色的果皮，“Avola”則名于西西里東南海岸的阿沃拉鎮(zhèn)(Avola)。黑珍珠不僅是西西里種植面積最大的葡萄品種，而且是西西里唯一 DOCG 葡萄酒產(chǎn)區(qū)——維多利亞瑟拉索羅(Cerasuolo di Vittoria)的主要紅葡萄品種。

黑珍珠與赤霞珠和西拉相似，其果皮顏色深，單寧含量高，黑櫻桃、李子等黑色水果香氣濃郁，酸度中等，酒體飽滿。此外，經(jīng)陳年的黑珍珠葡萄酒還會(huì)有咖啡和煙草等香氣。

2、黑珍珠葡萄酒的代表酒莊及酒款

西西里最具代表性的黑珍珠葡萄酒產(chǎn)自行星酒莊(Planeta)。行星酒莊并不是單獨(dú)一個(gè)酒莊，而是擁有眾多酒莊的集合，它屬于普拉內(nèi)塔(Planeta)家族。行星酒莊最出名的黑珍珠葡萄酒來自諾托鎮(zhèn)(Noto)，普拉內(nèi)塔家族在這里擁有 60 公頃的葡萄園和一個(gè)地下釀酒廠，出產(chǎn)著名的行星圣錫西利亞黑珍珠葡萄酒(Planeta Santa Cecilia Nero d’Avola, DOC Noto)。

3、黑珍珠葡萄酒小常識(shí)

(1)在 20 世紀(jì) 90 年代以前，黑珍珠主要用于混釀，以增加葡萄酒的顏色和酒體。不過近年來，以黑珍珠為主釀造的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒逐漸增多，黑珍珠葡萄酒也被稱為復(fù)興的紅葡萄酒。

(2)幾乎所有的黑珍珠葡萄酒都來自于擁有炎熱地中海氣候的西西里島，不過現(xiàn)在加州的門多西諾(Mendocino)和南澳的邁拉侖維爾谷(McLaren Vale)等產(chǎn)區(qū)也開始生產(chǎn)黑珍珠葡萄酒。

(3)黑珍珠葡萄酒適合搭配牛羊肉和野味等肉類，也可以搭配茴香和陳皮等香料的菜式，不管是牛尾湯、燉牛肉還是牛肉漢堡，都可以襯托出黑珍珠葡萄酒的豐富的水果和花香味。

(4)黑珍珠葡萄酒的適飲溫度為室溫(16–20ºC)，飲用時(shí)最好選擇大紅酒杯。