近日，美國著名抗寒葡萄品種育種專家、釀酒師Tom Plocher一行走訪中國葡萄酒產區。來之前就寫郵件問我：為什么在中國我從未見到過桃紅葡萄酒?帶著教授的這一疑問，讓我們一起來聊聊中國的桃紅葡萄酒。
事實上，現在中國有很多葡萄酒企業都有桃紅葡萄酒生產。2010年的時候，中國的桃紅葡萄酒可以說并不多。但最近幾年來，中國的桃紅葡萄酒是越來越多了。我們在去年11月份舉辦的2014年桃紅葡萄酒挑戰賽上就收到了來自國內各產區的40多款酒樣。粗略估算一下，目前生產桃紅葡萄酒的企業至少得有20多家。
國產桃紅葡萄酒回顧
在2010年“克隆賓杯”第四屆煙臺國際葡萄酒大賽上，獲獎的產品中首次出現了桃紅葡萄酒，這讓我們眼前一亮!來自河北夏都葡萄釀酒有限公司的兩款桃紅葡萄酒(夏都AAAAA經典桃紅葡萄酒、夏都銘典桃紅葡萄酒)獲得了銀獎，從眾多干白、干紅產品中脫穎而出。河北夏都葡萄釀酒有限公司是我國首家專業桃紅葡萄酒生產企業，公司起草了《桃紅葡萄酒企業標準》，為葡萄酒行業做出了一個標桿。它的差異化生產策略無疑是成功的嘗試。
伴隨中國優質葡萄酒挑戰賽的擴大，桃紅葡萄酒逐漸引起了人們的關注。每年11月份與五色海岸新酒節同期舉辦的桃紅葡萄酒挑戰賽，成了展示國產桃紅葡萄酒的舞臺。眾多的國內優質桃紅葡萄酒品牌從這個大賽上走出來。中國葡萄酒信息網也是希望通過舉辦這樣的比賽，引導企業嘗試做一些新風格的葡萄酒。
通過中葡網近幾年舉辦的全國桃紅葡萄酒挑戰賽上，明顯能看出桃紅葡萄酒在國內的快速發展。2012年桃紅葡萄酒挑戰賽上，新疆鄉都酒業的鄉都桃紅榮獲“金玫瑰”獎。懷來紫晶莊園葡萄酒有限公司的紫晶莊園丹邊桃紅葡萄酒和懷來縣貴族莊園葡萄酒業有限公司的坤爵至尊美樂桃紅葡萄酒獲得優質獎。懷來縣貴族莊園葡萄酒業有限公司的坤爵赤霞珠桃紅葡萄酒、寧夏類人首葡萄酒業有限公司的類人首紅寶石桃紅以及寧夏賀蘭山東麓莊園酒業有限公司的賀東莊園桃紅葡萄酒(精選級)獲得鼓勵獎。
2013年第二屆桃紅葡萄酒挑戰賽上，新疆天塞酒業的赤霞珠桃紅、長城云漠酒莊的沙狐桃紅和長城云漠酒莊的密盟桃紅脫穎而出，榮獲“金玫瑰獎”。
2014中國桃紅葡萄酒挑戰賽共收到來自全國各產區的桃紅酒近四十余款，讓與會的專家評委和釀酒師朋友興奮不已。榮獲“金玫瑰”獎的生產企業和產品越來越多，像山西戎子酒莊有限公司、新疆中菲釀酒股份有限公司、中糧長城葡萄酒(寧夏)有限公司、新疆天塞酒莊有限責任公司、山東臺依湖零零柒酒莊有限公司、御馬國際葡萄酒業(寧夏)有限公司、中國長城葡萄酒有限公司以及廣夏(銀川)實業股份有限公司。
美國育種專家的驚喜
這次Tom Plocher教授來煙臺，點名要喝中國的桃紅葡萄酒。正好趕上炎炎夏日，喝點桃紅葡萄酒不是更應時，何樂而不為呢?我們所選的桃紅葡萄酒既有來自寧夏、新疆產區的也有河北、山東產區的;類型涵蓋了干型、半干、半甜以及甜型。不愧是葡萄育種專家，教授對所采用的品種猜的八九不離十。這里面有赤霞珠、西拉、品麗珠、美樂，還有黑比諾和神索。當然，中國釀造桃紅葡萄酒酒的品種還不止這些，有的用鮮食葡萄品種像紅寶石、玫瑰香、龍眼等。當教授看到這么多桃紅葡萄酒時興奮不已，認為這是很好的嘗試!
在品鑒的過程中，遇到自己特別喜歡的，教授不免多喝了幾杯。這些桃紅葡萄酒靚麗的顏色、濃郁的花香以及甜美的諸如新鮮的草莓、櫻桃水果類豐富的果香，清爽的口感及平衡的結構給教授留下了深刻的印象，甚至還勾起了對自己童年美好趣事的回憶。
品鑒結束后，大家的臉蛋都不約而同地變成了可愛的粉紅色，真是其樂融融!
Tom教授似乎不太喜歡甜型的口感，認為做成干型、半干型的桃紅葡萄酒都是很好的選擇。他說，桃紅葡萄酒特別適合搭配亞洲美食。在配餐方面，桃紅葡萄酒可謂是百搭款。一般在夏季的時候，桃紅葡萄酒的銷售都會攀升，人們更樂意在夏天飲用這種果香豐富、口味清爽的葡萄酒。有些酒廠甚至會推出一些略帶甜味的以吸引年輕的消費群體。當他們喜歡上了以后，慢慢地會轉向干型的，這是一種營銷策略。
桃紅葡萄酒的粉色前程
我們相信，隨著越來越多的企業加入到桃紅葡萄酒的生產和市場推廣當中以及消費理性的回歸及消費者的逐漸成熟，桃紅葡萄酒在中國會有很大的發展前景。中國的葡萄酒企業在改進桃紅葡萄酒的口感、研究它的配餐及市場消費普及等方面需要做更多有意義的嘗試。我們期待它的崛起!
附：國產桃紅葡萄酒品鑒酒單(外帶一款干紅葡萄酒)
中菲酒莊桃紅葡萄酒2014 新疆中菲釀酒股份有限公司
尼雅西域陽光紅粉佳人桃紅葡萄酒 中信國安葡萄酒業有限公司
長城云漠酒莊特級精選神索桃紅葡萄酒2013 中糧長城葡萄酒(寧夏)有限公司
天塞酒莊桃紅葡萄酒2014 新疆天塞酒莊有限責任公司
銀廣夏詹姆斯釀甜蜜時光桃紅葡萄酒2014 廣夏(銀川)實業股份有限公司
臺依湖天使之吻桃紅葡萄酒 山東零零柒酒莊有限公司
馬丁黑比諾干紅葡萄酒2013 河北馬丁葡萄釀酒有限公司
