啤酒是酒類中最復(fù)雜的酒嗎？

“啤酒是世界上最復(fù)雜的飲料，在廣度和深度上，都秒殺其它酒種。”

自從有人在某知識(shí)分享網(wǎng)站上這樣回答酒類問題，并被該網(wǎng)站作為精華答案一字不動(dòng)的分享之后，微醺君經(jīng)常聽到小伙伴這樣問，“啤酒真的是最復(fù)雜的飲料嗎?”

怎么說呢，第一次聽到這樣的論調(diào)，我和一眾酒友(包含了熱愛精釀啤酒的小伙伴)都是覺得挺好玩的。“最復(fù)雜?秒殺?”、“啤酒說自己最復(fù)雜，茶、咖啡和葡萄酒怎么辦?”、“從業(yè)人員竟然能說出這樣的話?”，我們的反應(yīng)，大抵如此。

說實(shí)話，作為葡萄酒行業(yè)的從業(yè)者、威士忌和雞尾酒的狂熱愛好者、同時(shí)大量嘗試全世界各種酒類的人，我其實(shí)一直是精釀啤酒的擁護(hù)者，相信未來一二十年中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)一定會(huì)全面擁抱精釀啤酒，甚至自己有過代理和進(jìn)口一些啤酒品牌的打算。

無他，在幾十塊錢的價(jià)位里，精釀啤酒確實(shí)有自己得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。便宜，大家都消費(fèi)的起;方便，何時(shí)何地都能隨意打開一瓶;確實(shí)好喝，輕松的和廉價(jià)工業(yè)啤酒拉開了明顯的風(fēng)味差異……

關(guān)于精釀的好處，我能輕松說出好多條，但這跟它復(fù)雜不復(fù)雜無關(guān)。

啤酒確實(shí)是非常復(fù)雜的酒類，但從品種的角度(廣度)，麥芽酒的概念就比它大得多，麥芽酒不僅包含了威士忌這樣的蒸餾酒，也包含了啤酒這樣的非蒸餾酒，還有各種調(diào)制、泡制非發(fā)酵酒比如百利甜酒和Drumbuie力嬌酒。

而說到深度，則很難比較。因?yàn)閭�(gè)人的偏好、對(duì)比的類型，都很難做到完全公正，某些對(duì)比也毫無意義，比如單純比較風(fēng)味物質(zhì)、單純比較香氣馥郁度、單純比較某種化學(xué)成分、單純比較營(yíng)養(yǎng)是否豐富等等。

如果你帶著觀點(diǎn)去做研究，比如啤酒一定比葡萄酒有深度，一定能在某一點(diǎn)上找到驗(yàn)證自己觀點(diǎn)的證據(jù)，如果你帶著相反觀點(diǎn)，也是如此。甲覺得葡萄酒陳年能帶來優(yōu)于啤酒的變化與驚喜，乙覺得精釀啤酒開瓶的香氣濃度已經(jīng)秒殺需要慢慢醒酒的波爾多紅酒，這樣的比較是毫無意義的。

很久之前，當(dāng)我還是一個(gè)酒水行業(yè)剛?cè)腴T的菜鳥時(shí)，我有這樣一個(gè)觀點(diǎn)：不要去比較優(yōu)劣，如果你喜歡一款酒精飲料，好好享受它就好，努力試圖比較誰更有文化、格調(diào)、品味，是一種很low的行為。

工作幾年之后，我更加確信了：狹隘的支持和擁抱某一類型酒是不行的，因?yàn)楹芏鄰臉I(yè)者只是簡(jiǎn)單的賣酒，而他們接觸的消費(fèi)者卻是真正的愛酒，他們熱愛烈酒、啤酒、葡萄酒等一切能讓他們享受微醺之美和擁抱酒神文化的產(chǎn)品，他們什么好喝的酒都愛。如果你只是屁股決定腦袋，賣什么就推崇什么，你注定走入不了飲者的內(nèi)心，你注定打動(dòng)不了大家。

如果你喜歡一款酒，那就愉快享受它的優(yōu)點(diǎn)、坦然接受它的缺陷吧，不要試圖在格調(diào)、品味和社會(huì)地位上攻擊他人的愛好，不要忘了自己的初心：我們喝酒是為了愉悅和享樂，而不是繼續(xù)世俗的比較與因此而來的煩惱。