愛喝酒的人大多都不會(huì)只喝一種酒，喜歡喝白酒的人也會(huì)偶爾嘗嘗啤酒的味道，對(duì)于喜歡喝洋酒的人也是同樣的，偶爾品嘗一下波特酒，它的味道一定會(huì)讓你著迷的，那么波特酒是什么酒，它的特點(diǎn)是什么呢?
波特酒，素有葡萄牙“國(guó)酒”之稱，是一種加強(qiáng)型葡萄酒。由于其特殊的釀造工藝，而成為甜葡萄酒中的一種。波特酒同時(shí)具有甜味與單寧，適合搭配油性的甜味食品，尤其是與中國(guó)菜肴的搭配。波特酒單寧含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香氣類似中國(guó)的黃酒，相信會(huì)受到中國(guó)人的青睞。 從本質(zhì)上來說，波特酒和一般的葡萄酒沒有太大的區(qū)別，不論是在原材料葡萄的使用上，還是在釀制的過程中它們都有著很多相同點(diǎn)，從味道上來說，波特酒的味道要比普通的葡萄酒濃烈一些，這是因?yàn)樗木凭珴舛雀咴斐傻模且环N加強(qiáng)型的葡萄酒。它的釀制和葡萄酒最大的不同點(diǎn)在于蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時(shí)候加入的，這樣酵母就沒有辦法存活下來，而波特酒中的酒精度達(dá)到了百分之十七到百分之二十二。由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，因?yàn)檫@個(gè)原因，所以波特酒的口感就變的特別的香甜。
釀造工藝及特點(diǎn)：波特酒是一種在發(fā)酵過程中，當(dāng)酒精度數(shù)達(dá)10°左右時(shí)，通過添加白蘭地終止其發(fā)酵過程，從而獲得酒精度數(shù)為16-20°左右，具有甜味的強(qiáng)化型葡萄酒。一般來說，釀造波特酒都采用產(chǎn)自葡萄牙本土的葡萄品種，紅葡萄品種如國(guó)產(chǎn)多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗蘭卡(Touriga Franca)、獵狗(Tinato Cao)等，白葡萄如拉比加多(Rabigato)和Viosinho等來釀造。波特酒的釀造是一個(gè)非常復(fù)雜的過程。葡萄在9月下旬開始收獲，由于杜羅河上游地區(qū)的氣候條件差異非常大，葡萄成熟時(shí)間也大不相同，因此收獲期往往要持續(xù)5周左右;葡萄的壓榨也沿襲古法，采取人工踩踏的方式，然后再進(jìn)行酒精發(fā)酵;當(dāng)發(fā)酵到一定程度時(shí)(往往取決于釀酒師的經(jīng)驗(yàn))，這些正在發(fā)酵的葡萄酒就被直接灌入已經(jīng)預(yù)先添加了1/5白蘭地的橡木桶中，這種白蘭地的酒精度高達(dá)77%，這時(shí)由于酒精含量陡然上升到20%左右，酵母被殺死，發(fā)酵也就自然停止。 雖然波特酒有著香甜的口感，但是由于它的酒精含量比較高，飲用者不能像喝葡萄酒那樣過多飲用波特酒，否則就會(huì)很容易醉。葡萄釀制的波特酒最適合的是純飲，如果想要在用餐的時(shí)候?qū)λM(jìn)行飲用，最好飲用白波特酒，在歐洲國(guó)家大多數(shù)的人都用它作為開胃酒，對(duì)消化系統(tǒng)有著很大的幫助。波特酒的最佳飲用時(shí)間是在十五度到二十度之間，為了享受它的優(yōu)雅口感，大家一定要對(duì)溫度掌握好。
