勃艮第特級(jí)園香貝天老酒垂直品鑒

Chambertin香貝天特級(jí)園產(chǎn)出的葡萄酒由于受拿破侖的親睞，被稱(chēng)為“王者之酒”(盡管拿破侖喜愛(ài)它的方式是兌水來(lái)喝)也讓英國(guó)詩(shī)人Hilaire Belloc 寫(xiě)下了這樣的詩(shī)句：“我忘了這地方的名字，我也不記得身邊的姑娘姓甚名誰(shuí)，我只記得那天喝的酒叫香貝天。” 1874年，Gevrey村最早將村中名園Chambertin加入村名，展開(kāi)了赤裸裸的“傍大款式”營(yíng)銷(xiāo)，足見(jiàn)當(dāng)時(shí)香貝天特級(jí)園的地位。下面佳釀網(wǎng)小編為大家介紹勃艮第特級(jí)園香貝天老酒垂直品鑒。

萬(wàn)歐蘭葡萄酒俱樂(lè)部在周日將為北京的酒友帶來(lái)一次年份酒的洗禮。采用同一個(gè)酒莊，同一片特級(jí)田，讓各位會(huì)員體會(huì)這酒在20年，30年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間之中，在瓶中的成長(zhǎng)和進(jìn)化。這是一次非常難得的勃艮第特級(jí)園老酒垂直品鑒，絕版酒莊，拍賣(mài)級(jí)別的老酒已是非常少見(jiàn)。 Adrien Belland酒莊在2009年掛牌出售(附酒莊介紹)。12公頃的田產(chǎn)分別被Eric Rousseau, Jean-Nicolas Méo (Méo Camuzet)以及Domaine des croix買(mǎi)下。酒莊0.4公頃的Chambertin被Domaine Armand Rousseau收入麾下。

活動(dòng)選用了82，83，85，89四個(gè)年份，事先沒(méi)有給學(xué)員們介紹年份的資料，希望大家不受影響，自己體會(huì)。沒(méi)想到大家對(duì)各個(gè)年份的特質(zhì)還是挺敏感。82的酒體分散，83的酒色清淡，85的實(shí)力不凡和89的強(qiáng)大骨架都在各位學(xué)員的品酒交流當(dāng)中有所體現(xiàn)。

1982 皮革，李子干和少許山楂的味道，還有少許甜香料味。入口酸度較高，有一點(diǎn)不太平衡，單寧不太強(qiáng)壯，酒體偏散。 盡管在波爾多是個(gè)傳奇年份，在勃艮第1982絕不是那個(gè)神奇數(shù)字。1982年的夏天過(guò)于炎熱，葡萄產(chǎn)量較大，風(fēng)味不集中。沒(méi)有溫控設(shè)備的酒莊很難降下發(fā)酵的溫度，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，這可是個(gè)相當(dāng)困難的年份。成酒并不是集中飽滿(mǎn)，力量型的勃艮第，偏優(yōu)雅柔弱。

1983是個(gè)非常有爭(zhēng)議的年份，Vosne Romanee 以及Chambolle Musigny 受大冰雹影響，損失1/3 。花青素不穩(wěn)定，葡萄酒很快褪色。Hubert de montille將所有的出產(chǎn)都在1.5L大瓶中裝瓶 很吸引人的香氣，玫瑰，紅果，酸櫻桃，檀香木,酸度極高，單寧還有少許，有力度但是沒(méi)有骨架，回甘。杯底香氣有非常明顯的紅茶茶葉香。

1985 勃艮第80年代的優(yōu)秀年份之一，一月份氣溫達(dá)到零下30度，平地上的村級(jí)葡園非常容易受凍害影響，導(dǎo)致葡萄藤死亡。春季的寒冷天氣導(dǎo)致葡萄樹(shù)花期延后，然而，夏天的風(fēng)平浪靜使得采收正常進(jìn)行。采收期間風(fēng)平浪靜，沒(méi)有多余的雨水，所以沒(méi)有霉菌的影響。但8月中Aloxe Corton大降冰雹，出產(chǎn)嚴(yán)重受損。WS評(píng)價(jià)這是一個(gè)奇怪的年份，許多紅葡萄酒在他們的第五個(gè)年頭表現(xiàn)極佳，但是10年后老去，但是不少優(yōu)秀的出產(chǎn)反而還未到試飲期。 皮革少許，肉湯，紅果，山楂，蘑菇，香氣迸發(fā)，很清新，香料。入口很順，單寧更為強(qiáng)勁，酸度活躍，但更加柔和。回味很復(fù)雜，很長(zhǎng)。各種香氣交織。

1989年的5月大降冰雹，6月至9月保持炎熱干燥，葡萄成熟度很高，生長(zhǎng)期也未受干擾。8月的部分降雨使葡萄樹(shù)免受干旱的困擾，是個(gè)適合陳年的好年份。年景偏愛(ài)比較“重口味”的產(chǎn)區(qū)，Pommard 的出產(chǎn)比Volnay 出色， Gevrey, Vosne 的出產(chǎn)比Chambolle的好。 非常芬芳馥郁，干玫瑰，肉湯，蘑菇，棗湯，各種香氣不斷迸發(fā)，讓人忍不住多聞幾次才入口。入口酒體很強(qiáng)壯，單寧有力有骨架，是四款當(dāng)中最強(qiáng)的一個(gè)。

還記得兩年前在勃艮第做同樣酒莊的垂直品鑒，被酒里的皮鞋味兒壞了興致。還記得那時(shí)的1989酒體分散，酸度失衡，卻沒(méi)想到兩年后的1989年份成功逆襲。我們常說(shuō)勃艮第葡萄酒好酒是按瓶算，只有一瓶好酒，沒(méi)有一款好酒，這話(huà)真不假。喜愛(ài)勃艮第是一場(chǎng)華麗麗的旅行，單程機(jī)票，沒(méi)有歸路。然而每次喝到一款狀態(tài)極好甚至在巔峰期的老酒，心中的那份喜悅就像旅行中發(fā)現(xiàn)了未知的風(fēng)景，無(wú)可比擬。