努爾哈赤欽定御酒——大泉源酒

大泉源酒是吉林省通化縣特產(chǎn)酒品，因產(chǎn)于該縣大泉源鄉(xiāng)而得名。大泉源酒保持了古井礦泉，純糧釀造，固態(tài)發(fā)酵，酒海貯藏的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝，使酒的品質(zhì)優(yōu)異。

大泉源酒的釀造歷史始于明末清初女真部落在這里設立的燒鍋，并因其酒品甘爽綿甜，被努爾哈赤欽定為御酒，清朝歷代皇帝也把大泉源燒鍋酒納為貢品。

優(yōu)質(zhì)水源。

水是立廠之本，釀造大泉源白酒所用的水取自被譽為“關東第一泉”的大泉源古井(深井)，經(jīng)國家地礦部鑒定，是含氡、鍶、鋅、偏硅酸等多種有益微量元素的重碳酸鈣鎂型天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，大泉源酒100多年來就是依靠這獨特優(yōu)質(zhì)的礦泉水資源而聞名于世。

精選原料。

大泉源酒全部采用優(yōu)質(zhì)的大紅高粱釀造，精選產(chǎn)自東北大平原白城、遼南等地顆料飽滿、色澤鮮艷、質(zhì)地純正的優(yōu)質(zhì)高粱做原料，使產(chǎn)品質(zhì)量有保障。

傳統(tǒng)工藝。

堅持傳統(tǒng)的固體發(fā)酵工藝，即將高粱粉碎后，加進母曲入窖發(fā)酵，達到相應期限，然后蒸餾出純糧燒酒。

酒海儲存。

大泉源酒業(yè)的木制酒海群是全國數(shù)量最多、保存最完好、利用率最高的，是傳統(tǒng)釀酒工作的重要組成部分，已被鑒定為文物。大泉源酒業(yè)是全國唯一用文物酒海儲酒的廠家，用木制酒海儲存原酒，使酒質(zhì)更醇厚，風味更清香、口感更醇和、回味更悠長。