一文了解新西蘭紅葡萄酒(2)

2. 產(chǎn)區(qū)及風(fēng)格

由于赤霞珠和梅洛需要在溫暖或炎熱的環(huán)境中才能達(dá)到較好的成熟度，這兩種葡萄主要分布在新西蘭北部的霍克斯灣和奧克蘭(Auckland)等產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)貢円箿夭钶^小，氣候溫暖，使葡萄能夠獲得更高的熱量，有利于其積累成熟的風(fēng)味物質(zhì)和單寧。

新西蘭赤霞珠-梅洛混釀既展現(xiàn)出赤霞珠的結(jié)構(gòu)感和精致感，也融合了梅洛的飽滿(mǎn)口感和成熟果香。《葡萄酒愛(ài)好者》(Wine Enthusiast)的編輯喬·切爾文斯基(Joe Czerwinski)還這樣評(píng)價(jià)道：“這些酒中最好的酒款蘊(yùn)含著柔順的單寧，使其在短期內(nèi)就能享用，同時(shí)也具有陳釀10年或以上的潛力，并在陳年后發(fā)展出復(fù)雜的風(fēng)味”。

3. 侍酒及配餐

推薦侍酒溫度：17℃

配餐建議：與牛羊肉等紅肉相輔相成，還適合與咸鮮的燉菜和濃厚的芝士搭配。

三、西拉(Syrah)

西拉是新西蘭種植面積第三的紅葡萄品種。新西蘭的西拉葡萄酒并不與鄰近的澳大利亞西拉相仿，而是更傾向于法國(guó)羅訥河谷(Rhone Valley)的風(fēng)格。這里的西拉產(chǎn)量雖少，但是品質(zhì)優(yōu)異，已逐漸贏得了國(guó)際關(guān)注。

1. 概況(2017年數(shù)據(jù))

種植面積：431公頃

年產(chǎn)量：1,733噸

年出口量：28.3萬(wàn)升

2. 產(chǎn)區(qū)及風(fēng)格

與赤霞珠和梅洛相似，西拉也種植在新西蘭較為溫暖的地帶，其中霍克斯灣產(chǎn)區(qū)囊括了70%的西拉，其次為奧克蘭和北部地區(qū)(Northland)。除此之外，西拉在馬丁堡(Martinborough)和懷拉拉帕產(chǎn)區(qū)也有種植，稍偏涼爽的氣候使得葡萄能夠緩慢地成熟。

新西蘭的西拉葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅精致，香氣復(fù)雜，通常展現(xiàn)出莓果、紫羅蘭和黑胡椒的風(fēng)味。入口后，單寧細(xì)膩而緊實(shí)，口感清新迷人。著名酒評(píng)家史蒂芬·坦?jié)?Stephen Tanzer)則認(rèn)為，其份量和成熟度令人想起克羅茲-埃米塔日(Crozes-Hermitage)或圣約瑟夫(Saint-Joseph)的葡萄酒。新西蘭西拉有時(shí)還會(huì)與維歐尼(Viognier)混釀，以獲得更柔美的口感和豐富的香氣。

3. 侍酒及配餐

推薦侍酒溫度：15℃

配餐建議：與味道濃厚的北京烤鴨是絕配，帶有濃重醬汁的烤肉和以番茄為原料的菜肴也是不錯(cuò)的選擇。