蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)概覽(2)

斯貝塞威士忌通常都具有非常豐富多變的香氣，整體上可以將其風格分為兩種。第一種是酒體輕盈帶有青草味的威士忌，如格蘭威特(Glenlivet)威士忌;第二種是口感豐厚甜潤，頗像雪利酒的威士忌，如麥卡倫(Macallan)威士忌。斯貝塞大部分酒廠所使用的煙熏大麥芽的泥煤強度都非常低，通常是2ppm到5ppm。值得說明的是ppm這個單位，拿泥煤來煙熏發(fā)芽的大麥，將其烤干，在麥芽上會留下一種酚類物質(zhì)，酚類物質(zhì)依其所占比例以ppm為單位，碳酸值為1ppm到10ppm屬于輕度泥煤，10ppm到30ppm屬于中度泥煤，30ppm到50ppm屬于重度泥煤。

圖片來源：Spirit Genius

目前斯貝塞共有五十家左右的蒸餾廠，因為斯貝塞和高地在分界上模糊化的原因，有些蒸餾廠很難說到底是斯貝塞的還是高地的，但是無論如何，斯貝塞作為蘇格蘭威士忌的中心，這一地位是永遠無法撼動的。

高地

高地產(chǎn)區(qū)因為面積遼闊，地區(qū)與地區(qū)之間的風格差異比較大，因此無法籠統(tǒng)地說高地產(chǎn)區(qū)的威士忌風格是什么樣的。唯一可以確定的是高地產(chǎn)區(qū)的年輕威士忌要比低地產(chǎn)區(qū)的年輕威士忌更加奔放。通常，高地產(chǎn)區(qū)被進一步劃分為四個子產(chǎn)區(qū)，分別是東部高地、西部高地、南部高地和北部高地。

四個子產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的威士忌風格各異，東部高地的威士忌酒體適中偏高，口感柔順，稍帶甜味，但是余味干爽，這也是高地威士忌非常經(jīng)典的特點;西部高地的蒸餾廠相對來說比較少，所產(chǎn)的威士忌酒體輕盈，帶有比較明顯的海風味;南部高地的威士忌風格同東部高地非常類似，柔順而甜美;北部高地所產(chǎn)的威士忌酒體適中，口感復(fù)雜，有時帶有淡淡的海鹽味，泥煤味也比較明顯。

低地

低地產(chǎn)區(qū)釀造蒸餾威士忌已經(jīng)有150多年的歷史了，其所出產(chǎn)的威士忌通常酒體輕盈，香氣也比較輕淡，口感清新，帶有青草及檸檬味，入口時微甜，但是馬上就變得干爽了，余味非常短促，非常適合當做餐前開胃酒飲用。

伊萊

伊萊產(chǎn)區(qū)是蘇格蘭非常重要的泥煤產(chǎn)地，其所產(chǎn)的威士忌以其濃重的泥煤香而出名，也是蘇格蘭威士忌中風格最具野性的，所以有時候伊萊產(chǎn)區(qū)的威士忌很難為初次接觸的消費者所接受。當然并不是所有的威士忌都這樣，有些威士忌一點泥煤味都沒有，如布魯萊迪(Bruichladdich)威士忌。

康貝爾鎮(zhèn)

19世紀中期時，康貝爾鎮(zhèn)就開始蒸餾威士忌，曾經(jīng)也算是蘇格蘭威士忌的中心，不過如今已從當初的28個蒸餾廠減少到現(xiàn)在的3個酒廠，產(chǎn)量非常低。該產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)威士忌的風味也主要以泥煤味和海鹽味為主，著名的酒廠包括云頂(Springbank)和格蘭帝(Glen Scotia)。