炎炎夏日 葡萄酒該如何儲存及侍酒？(2)

如何侍酒?

夏天氣溫普遍偏高，在常溫下，葡萄酒的風(fēng)味和香氣會被掩蓋，酒精味非常突出，葡萄酒結(jié)構(gòu)失衡，一些白葡萄酒和起泡酒還會失去活力。所以，準(zhǔn)確把握最佳侍酒溫度就顯得尤為重要。

1. 不同葡萄酒的侍酒溫度

不同類型葡萄酒的最佳飲用溫度都是有差異的。紅葡萄酒的適飲溫度介于13℃至18℃之間。一般而言，酒體較輕的紅葡萄酒，譬如博若萊(Beaujolais)葡萄酒，需輕微冰鎮(zhèn)，大約13℃飲用為佳。對于酒體中等或飽滿的紅葡萄酒，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等紅葡萄酒，它們的最佳適飲溫度則介于15至18℃之間。

白葡萄酒的適飲溫度要比紅葡萄低，但不低于7℃。酒體輕盈或者中等的白葡萄酒需在7至10℃的溫度下飲用。而經(jīng)過橡木桶熟化的中等或飽滿酒體的白葡萄酒最好輕微冰鎮(zhèn)后飲用，最佳溫度為10至13℃。另外，香檳(Champagne)、卡瓦(Cava)等起泡酒需充分冰鎮(zhèn)，使溫度介于6至10℃時飲用。至于甜葡萄酒，最佳溫度則為6至8℃。

2. 如何快速冰鎮(zhèn)葡萄酒?

在夏天，一些酒體輕盈的紅葡萄酒與口感清爽、酸度高的白葡萄酒和起泡酒更容易俘獲葡萄酒愛好者的芳心。這些葡萄酒在飲用時需要進(jìn)行不同程度的冰鎮(zhèn)，那么如何快速給它們降溫呢?

通常，將葡萄酒放入裝有冰塊與水的冰桶里能迅速冰鎮(zhèn)葡萄酒。如果再往冰水中加點鹽，冰鎮(zhèn)速度會更快!因為加鹽可以降低水的冰點，亦可防止冰水凝固。

另外，你還可以用濕毛巾將酒瓶包裹，并時不時翻轉(zhuǎn)酒瓶，使得毛巾不斷與酒瓶的不同部位接觸，從而達(dá)到快速冰鎮(zhèn)的目的。需說明的是，因為不同葡萄酒的侍酒溫度不同，因此在冰鎮(zhèn)時應(yīng)把握好時間，避免因時間過長使得葡萄酒過冷，導(dǎo)致最終品鑒體驗不佳。