世界各國酒文化 看看你究竟知道多少？(2)

法國——白蘭地

BRANDY，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為可燃燒的酒，通常被法國人稱為“葡萄酒的靈魂”、“生命之水”。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。常講的白蘭地，都是指以葡萄為原料的蒸餾酒。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而其中尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，那里擁有約二十五萬畝得天獨(dú)厚的砂堊土，加上溫和氣候，最適宜種植葡萄，早在公元12世紀(jì)，干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國。

西班牙——雪利酒

作為在西班牙素來就有著“國酒”這一美譽(yù)的雪利酒，雪利酒以當(dāng)?shù)仄咸丫茷榫苹�，勾兌�?dāng)?shù)氐钠咸颜麴s酒，逐年換桶陳釀而成，盛產(chǎn)于西班牙南部的赫雷斯市，因?yàn)橛�國人也特別喜愛它，所以就用這一地域的英文名稱“Sherry”(即“王子”之意)來為這種美酒正式命名了。一代文學(xué)大師莎士比亞曾以“裝在瓶子里的西班牙陽光”來贊譽(yù)雪利酒，它在21世紀(jì)的今天成為蜚聲國際的世界名酒。雖然目前也有許多國家都生產(chǎn)出了與其極為相似的仿制品，但卻始終無法與已經(jīng)作為西班牙這個國家的一種象征物的雪利酒相提并論。

葡萄牙——波特酒

PORTO，其實(shí)和雪莉酒都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前，因?yàn)榻湍冈诟呔凭?超過15度)條件下就會被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右，所以波特酒都是甜的。全世界很多國家都有生產(chǎn)波特酒(Port或Porto)，但真正的波特酒是產(chǎn)于葡萄牙北部的杜洛河流域(Alto Douro)及上杜洛河區(qū)域(Upper Douro)，葡萄牙在同類型的葡萄酒(酒精加強(qiáng)葡萄酒)中，是全世界第一位，連法國每年都要向該國大量采購進(jìn)口。

意大利——葡萄酒

意大利葡萄酒的產(chǎn)量占世界的1/4，釀酒的歷史已經(jīng)超過了3000年，古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(埃娜特利亞)。共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間化為死城的龐貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。意大利的街頭，到處可見豪放地喝著葡萄酒的人們，意大利的葡萄酒，基本上還是以紅酒占大多數(shù)。大部分的意大利紅酒會有較高的果酸，單寧的強(qiáng)弱則依葡萄品種而各有不同。

加拿大——冰酒

Icewine，是加拿大獨(dú)特且稀有的特產(chǎn)，舉世聞名，乃葡萄酒中之極品，加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的生產(chǎn)，真正的冰酒不僅要有優(yōu)質(zhì)的葡萄品種和非常嚴(yán)格的釀造工藝，更取決于天氣的因素和時機(jī)，且其出汁率極低。加拿大冰酒被譽(yù)為國酒，是饋贈親朋好友的最佳禮品。 該酒自1989年起在世界各地屢獲殊榮，享有“加拿大國酒”美譽(yù)。1997年，英國女王伊麗沙白，美國總統(tǒng)克林頓專門到Summer Hill酒堡品嘗了冰酒，中國國家主席江澤民訪問加拿大時，加拿大總理拿此佳釀宴請。

美國——雞尾酒

雞尾酒(Cocktail)是一種非常有趣的酒精飲料，由兩種或兩種以上的酒和果汁、香料等混合而成，多在飲用時臨時調(diào)制。雞尾酒的本性，已經(jīng)決定了它必將是一種不受任何約束與桎梏的創(chuàng)造性事物，可以說是想象力的杰作，它考驗(yàn)的不僅是調(diào)酒師還有品酒人自身的想象力和創(chuàng)造力。美國是雞尾酒藝術(shù)的發(fā)源地，在這里曾經(jīng)見證了雞尾酒藝術(shù)的浪漫情調(diào)和時尚流行，尤其是在上個世紀(jì)二十年代美國人發(fā)明了很多經(jīng)典雞尾酒，這使雞尾酒文化貼上了一個美國標(biāo)簽。

墨西哥——龍舌蘭酒

龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的國酒、特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂，已經(jīng)銷售到世界130多個國家。特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒以龍舌蘭(agave)為原料，口味兇烈，香氣很獨(dú)特。墨西哥人對此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。然后用淹漬過的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言……

古巴——郎姆酒

朗姆(Rum)酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為“蘭姆酒”。用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。朗姆酒是古巴共和國人的一種傳統(tǒng)飲料，古巴共和國朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗燒酒裝進(jìn)白色的橡木桶，之后經(jīng)過多年的精心釀制，使其產(chǎn)生一股獨(dú)特的，無與倫比的口味，從而成為古巴共和國人喜歡喝的一種飲料，并且在國際市場上獲得了廣泛的歡迎。古巴共和國朗姆酒的歷史，是古巴共和國歷史不可分割的一部分。

澳大利亞——西拉子葡萄酒

Shriaz，一個古老的葡萄品種，原產(chǎn)法國，如今，澳大利亞種植西拉的熱情遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過法國隆河地區(qū)，成為西拉最主要的產(chǎn)地，只要有葡萄的地方就有西拉，是澳大利亞種植最為廣泛的葡萄品種，約占所有葡萄園種植量的1/4。西拉子葡萄酒有澳大利亞“國酒”之稱，擁有較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，可達(dá)到14,14.5，甚至15度以上。

新西蘭——長相思葡萄酒

Sauvignon Blanc，著名的白葡萄品種，地位僅次于著名的白葡萄品種之后——莎當(dāng)妮，中文名字叫做長相思，也稱白蘇維翁，源自法國，之后發(fā)展至世界各地。新西蘭以上好的白葡萄酒聞名于世，尤其是出產(chǎn)于南島萬寶龍地區(qū)的長相思。在新西蘭，長相思則代表著卓越的品質(zhì)，從上世紀(jì)80年代后期，開始成批出口長相思葡萄酒，如今更是大量出口到了美國、英國、澳大利亞等地，它在一段時期內(nèi)成為了新西蘭的驕傲。

南非——品樂塔吉葡萄酒

南非目前是世界上6大有名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，它所產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的3%。南非的葡萄酒種類繁多，擁有各式紅酒、白酒、甜酒、氣泡酒、Sherry等。PINOTAGE，南非釀酒葡萄王牌，是南非自己培育的、讓南非驕傲的、獨(dú)特的釀酒葡萄品種，當(dāng)?shù)亟蠬ermitage。這款堪稱南非“國家英雄”的葡萄酒，酒色深濃靚麗、果香新鮮濃郁、口感柔和多汁，很南非，十分討喜易飲。現(xiàn)在，在新西蘭、澳大利亞等國都可見到Pinotage葡萄園的身影，但南非仍然是世界上擁有Pinotage葡萄植株最多的地域。