你點菜的水平?jīng)Q定了你的社交高度(2)

點菜就如KPI考核，你得有亮點

不會點大菜=小氣。

我不是教你詐：如何讓自己的KPI好看?答案是全年來說你得有至少一到兩個拿得出手的工作亮點，集中80%的精力做20%的事，這20%做出彩了，A+就是你。

點菜也是如此，一桌子菜中，至少要有兩三個大菜。所謂的大菜并不完全等同于貴菜。

我有次就吃了這樣的虧，一上來點了一份貴死人不償命的鵝肝刺身，然而該餐館刺身的擺盤水平實在捉急，完全沒有震撼感。失敗。

要點，就點能給人帶來震撼感的菜。刺身可以點，但一定要確認它家的刺身擺盤是夠豪氣的。

要想中規(guī)中矩，就遵循一些老傳統(tǒng)，例如廣東就是有雞有魚。雞要整雞，白切雞、豉油雞這種，擺盤就看得出整個雞的胴體。

魚也要整魚，一條蒸魚的效果，好過一大盆子酸菜魚。

知心體己人，從一頓飯開始

按自己喜好點菜=自私。

《紅樓夢》里，才情當屬林黛玉，做人卻要學薛寶釵。

寶釵在賈府過生日，被問喜歡看什么節(jié)目、愛吃什么菜，她知道賈母喜歡看熱鬧戲文、愛吃甜爛之物，便照著這個說，馬屁拍得不著痕跡，真是高手。

雖說我們都不要當心機狗，但是有時只消在細節(jié)處替他人著想，就可以輕松潤滑關(guān)系，何樂而不為?

情商高的一點，在于同理心。若是熟悉的人，喜好一般都會清楚。若不太熟悉，也能從對方籍貫性格等方面揣摩出一二。

再不濟，也要打大眾化的安全牌。

豬腦、鴨血、牛蛙、蠶蛹這些，并不是人人都能接受，除非大家真是氣味相投的好友，要不然自己覺得再好吃都不要點。

點菜前最基本的禮節(jié)，是問對方有何忌口、有何偏好，并且在點拿不準的菜之前，征求一下大家同意。

吃貨的智慧，在于組合搭配

不懂搭配=管理力差、品位低。

點菜最為高超的技巧，就體現(xiàn)在能讓一桌飯橫看成嶺側(cè)成峰，遠近高低各不同。

食材要錯落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好。素菜也是如此。(除了如羊肉宴這種主題式宴請。)

前不久吃了一次湖北菜，結(jié)果一桌子十個菜，有三個的主材是藕。還有一個菜，是藕他兒子——藕尖。簡直懷疑是在諷刺我們“吃藕丑”。

類型也要錯落。煲湯、上湯之類都是一個就行了，小炒可以有若干個，煲類頂多兩個。有一次，有人鬼使神差地點了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂鍋裝著湯湯水水，不帶一絲喘氣，黑云壓城城欲摧，也是很搞笑。

必須要有綠葉菜。甜點是錦上添花，可以有，顯得余韻生動。

總之，點菜的時候要有畫面感，要想象得出你點的菜上桌以后的畫面是什么樣子的。配色是不是太單調(diào)，擺盤是不是太單一，都要考量。

最后，把主動權(quán)交回對方

不知征詢=剛愎自用。

每個人雖然都不喜歡擔責，但都喜歡對事物有一點掌控力，很高興自己成為最后拍板那一個。

因此，在點主食和酒水飲料環(huán)節(jié)，你可以把這個主動權(quán)交到對方手上，詢問一聲：“要什么主食?要什么酒水飲料?”(注意這個句式是要什么，不是要不要)如果對方確實不要，會直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”，如果心中早有想法，此時也會提出。

最后，還可以留出一兩個菜的彈性空間，問一聲：“你們要不要再看一下?”哪怕對方回答不要，問也比不問好。

是的，關(guān)于點菜，沒有什么大道理，沒有什么逼格參數(shù)。不論是皇家海鮮大酒樓，還是單位門口小蒼蠅館子，都是這個模式。

這不是什么厚黑學耍心機，因為最后你會發(fā)現(xiàn)，自己簡簡單單的一個行為，就能讓一桌子的人吃得香聊得歡，是很有成就感的一件事。

而你，也將享受到大家對你的喜歡，作為回報。