你點(diǎn)菜的水平?jīng)Q定了你的社交高度(2)

點(diǎn)菜就如KPI考核，你得有亮點(diǎn)

不會(huì)點(diǎn)大菜=小氣。

我不是教你詐：如何讓自己的KPI好看?答案是全年來(lái)說(shuō)你得有至少一到兩個(gè)拿得出手的工作亮點(diǎn)，集中80%的精力做20%的事，這20%做出彩了，A+就是你。

點(diǎn)菜也是如此，一桌子菜中，至少要有兩三個(gè)大菜。所謂的大菜并不完全等同于貴菜。

我有次就吃了這樣的虧，一上來(lái)點(diǎn)了一份貴死人不償命的鵝肝刺身，然而該餐館刺身的擺盤水平實(shí)在捉急，完全沒(méi)有震撼感。失敗。

要點(diǎn)，就點(diǎn)能給人帶來(lái)震撼感的菜。刺身可以點(diǎn)，但一定要確認(rèn)它家的刺身擺盤是夠豪氣的。

要想中規(guī)中矩，就遵循一些老傳統(tǒng)，例如廣東就是有雞有魚。雞要整雞，白切雞、豉油雞這種，擺盤就看得出整個(gè)雞的胴體。

魚也要整魚，一條蒸魚的效果，好過(guò)一大盆子酸菜魚。

知心體己人，從一頓飯開(kāi)始

按自己喜好點(diǎn)菜=自私。

《紅樓夢(mèng)》里，才情當(dāng)屬林黛玉，做人卻要學(xué)薛寶釵。

寶釵在賈府過(guò)生日，被問(wèn)喜歡看什么節(jié)目、愛(ài)吃什么菜，她知道賈母喜歡看熱鬧戲文、愛(ài)吃甜爛之物，便照著這個(gè)說(shuō)，馬屁拍得不著痕跡，真是高手。

雖說(shuō)我們都不要當(dāng)心機(jī)狗，但是有時(shí)只消在細(xì)節(jié)處替他人著想，就可以輕松潤(rùn)滑關(guān)系，何樂(lè)而不為?

情商高的一點(diǎn)，在于同理心。若是熟悉的人，喜好一般都會(huì)清楚。若不太熟悉，也能從對(duì)方籍貫性格等方面揣摩出一二。

再不濟(jì)，也要打大眾化的安全牌。

豬腦、鴨血、牛蛙、蠶蛹這些，并不是人人都能接受，除非大家真是氣味相投的好友，要不然自己覺(jué)得再好吃都不要點(diǎn)。

點(diǎn)菜前最基本的禮節(jié)，是問(wèn)對(duì)方有何忌口、有何偏好，并且在點(diǎn)拿不準(zhǔn)的菜之前，征求一下大家同意。

吃貨的智慧，在于組合搭配

不懂搭配=管理力差、品位低。

點(diǎn)菜最為高超的技巧，就體現(xiàn)在能讓一桌飯橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同。

食材要錯(cuò)落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好。素菜也是如此。(除了如羊肉宴這種主題式宴請(qǐng)。)

前不久吃了一次湖北菜，結(jié)果一桌子十個(gè)菜，有三個(gè)的主材是藕。還有一個(gè)菜，是藕他兒子——藕尖。簡(jiǎn)直懷疑是在諷刺我們“吃藕丑”。

類型也要錯(cuò)落。煲湯、上湯之類都是一個(gè)就行了，小炒可以有若干個(gè)，煲類頂多兩個(gè)。有一次，有人鬼使神差地點(diǎn)了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂鍋裝著湯湯水水，不帶一絲喘氣，黑云壓城城欲摧，也是很搞笑。

必須要有綠葉菜。甜點(diǎn)是錦上添花，可以有，顯得余韻生動(dòng)。

總之，點(diǎn)菜的時(shí)候要有畫面感，要想象得出你點(diǎn)的菜上桌以后的畫面是什么樣子的。配色是不是太單調(diào)，擺盤是不是太單一，都要考量。

最后，把主動(dòng)權(quán)交回對(duì)方

不知征詢=剛愎自用。

每個(gè)人雖然都不喜歡擔(dān)責(zé)，但都喜歡對(duì)事物有一點(diǎn)掌控力，很高興自己成為最后拍板那一個(gè)。

因此，在點(diǎn)主食和酒水飲料環(huán)節(jié)，你可以把這個(gè)主動(dòng)權(quán)交到對(duì)方手上，詢問(wèn)一聲：“要什么主食?要什么酒水飲料?”(注意這個(gè)句式是要什么，不是要不要)如果對(duì)方確實(shí)不要，會(huì)直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”，如果心中早有想法，此時(shí)也會(huì)提出。

最后，還可以留出一兩個(gè)菜的彈性空間，問(wèn)一聲：“你們要不要再看一下?”哪怕對(duì)方回答不要，問(wèn)也比不問(wèn)好。

是的，關(guān)于點(diǎn)菜，沒(méi)有什么大道理，沒(méi)有什么逼格參數(shù)。不論是皇家海鮮大酒樓，還是單位門口小蒼蠅館子，都是這個(gè)模式。

這不是什么厚黑學(xué)耍心機(jī)，因?yàn)樽詈竽銜?huì)發(fā)現(xiàn)，自己簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)行為，就能讓一桌子的人吃得香聊得歡，是很有成就感的一件事。

而你，也將享受到大家對(duì)你的喜歡，作為回報(bào)。