中國葡萄酒到底屬于什么世界？(2)

中國引入歐亞種葡萄(Vitis vinifera)始于漢武帝建元年間。漢武帝遣張騫出使西域(公元前138-前119年)，從大宛(中亞的塔什干地區(qū))將葡萄引入。引進葡萄的同時還招來了釀酒藝人，從事葡萄酒的生產(chǎn)。

中國的栽培葡萄主要由西域引入，先至新疆，經(jīng)甘肅河西走廊至陜西西安，其后傳至華北、東北及其它地區(qū)。但直到唐朝盛期，中國的葡萄酒生產(chǎn)才有了很大的發(fā)展。唐朝著名詩人，如王績、白居易、李白等，都有詠葡萄酒的著名詩句。

如果我們以歐亞種葡萄的引進，作為中國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的起始點的話，那么從漢武帝建元年間張騫從西域引進歐亞種葡萄，到清末民國初的二千多年，中國的葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的發(fā)展大致上經(jīng)歷了以下五個主要的階段(李華，李甲貴，2000)：漢武帝時期：葡萄酒業(yè)的開始和發(fā)展;魏晉南北朝時期：葡萄酒業(yè)的恢復(fù)、發(fā)展與葡萄酒文化的興起;唐太宗和盛唐時期：燦爛的葡萄酒文化;元世祖時期至元朝末期：葡萄酒業(yè)和葡萄酒文化的鼎盛時期;清末民國初期：葡萄酒業(yè)的轉(zhuǎn)折期。

中國葡萄酒雖然已有漫長歷史，但葡萄和葡萄酒生產(chǎn)始終為農(nóng)村副業(yè)，產(chǎn)量不大，未受到足夠重視。直到1892年華僑張弼士在煙臺栽培葡萄，建立了張裕葡萄釀酒公司，中國才出現(xiàn)了第一個近代新型葡萄酒廠。

新中國成立以后，特別是改革開放以來，中國的葡萄和葡萄酒事業(yè)才有了迅速發(fā)展。20世紀(jì)50年代末和60年代初，從保加利亞、匈牙利和前蘇聯(lián)引進了數(shù)百個鮮食和釀酒葡萄品種。自80年代以來，又從西歐引進了一些世界著名釀酒品種。中國的葡萄育種工作也取得了很大的成績和進展。經(jīng)過廣大葡萄和葡萄酒工作者的努力，中國已形成了甘新干旱地區(qū)、渤海沿岸平原地區(qū)、黃河故道及淮河流域地區(qū)、黃土高原干旱地區(qū)以及長江以南的攀西地區(qū)和云南高原等葡萄和葡萄酒生產(chǎn)基地。葡萄酒在中國經(jīng)濟和人民日常生活中也起著越來越重要的作用。

總之，中國是世界葡萄發(fā)源地之一，有著悠久的葡萄栽培歷史和連綿不斷、光輝燦爛的葡萄酒文化。但葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的再次崛起卻是近30年的事情。與世界下滑的趨勢相反，中國葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)增長勢頭強勁。據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的統(tǒng)計資料，2013年中國葡萄種植面積68萬ha，葡萄產(chǎn)量1150萬T，葡萄酒產(chǎn)量118萬T，葡萄酒消費量241萬T，分別比1986~1990年間增長4.5、14.2、4.3、6.4倍，分居世界第四、第一、第七和第五位(OIV，2014)，成為穩(wěn)定全球葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的主要動力，已進入世界葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)大國行列。但世界葡萄產(chǎn)業(yè)以葡萄酒為主，而中國的葡萄73%為鮮食葡萄，用于釀酒和其他加工的不足30%。

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，中國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入調(diào)整結(jié)構(gòu)、優(yōu)化產(chǎn)品的穩(wěn)定發(fā)展時期。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和人們對葡萄酒及其文化的逐漸認(rèn)同，葡萄酒在中國越來越受歡迎，其需求量呈增長趨勢，這也帶動了葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國消費者正在成為世界葡萄和葡萄酒消費的生力軍和推動者。國內(nèi)大量葡萄酒莊應(yīng)運而生，越來越多的國際葡萄和葡萄酒投資商將目光投向了中國。

中國：葡萄酒古文明世界

從葡萄酒的起源和傳播的路徑可以看出，葡萄酒的最初起源地在東方，而且是多個中心，包括中國、敘利亞、土耳其、格魯吉亞、亞美尼亞、伊朗等國家。葡萄酒由遠(yuǎn)東傳入歐洲，歐洲最早種植葡萄和釀酒的國家是希臘。羅馬帝國的擴張使葡萄和葡萄酒傳遍歐洲(羅馬軍隊以劍和酒壺征服了整個歐洲)。一直到15至16世紀(jì)，才由當(dāng)時海上霸主西班牙、葡萄牙、法國、英國等的航海家傳入它們的殖民地南非、澳大利亞、新西蘭、南北美洲等地。因此，英國著名的葡萄酒作家Mr. Huge Johnson將世界上所有的葡萄酒生產(chǎn)國家分為舊世界葡萄酒生產(chǎn)國和新世界葡萄酒生產(chǎn)國(Johnson and Robinson，2008)。舊世界(Old World)葡萄酒生產(chǎn)國主要指的是歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國，它包括法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙、奧地利、匈牙利等在內(nèi)的傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國，新世界(New World)葡萄酒生產(chǎn)國包括美國、澳大利亞、新西蘭、智利、南非等新興葡萄酒生產(chǎn)國。

法國對外貿(mào)易顧問委員會(CNCCEF)2010年發(fā)表的研究報告《走向2050年的葡萄酒世界》，提出關(guān)于葡萄酒的三個世界劃分，除了原來的“舊世界”和“新世界”，還有一個“新新世界(New New World)”，包括了中國、巴西、印度、東歐和北非。報告稱，隨著氣候暖化、市場需求、消費趨勢和葡萄酒生產(chǎn)等方面的變化，正在崛起的“新新世界”將對“新世界”和“舊世界”構(gòu)成挑戰(zhàn)。

而實際上，中國有文字可考的葡萄酒文化上可查到夏末商初。夏朝末代皇帝桀的統(tǒng)治滅于沉于酒色，荒于朝政。夏這個部落是從山西高原走出來的，夏人喝的酒除少數(shù)谷物發(fā)酵(醪)外也應(yīng)該是果類發(fā)酵酒，包括葡萄酒。山西高原至今都是中國釀酒葡萄的主產(chǎn)區(qū)之一。

商人末代皇帝紂王滅(酒池肉林)與夏桀一樣的原因，都是酒，甚至都是葡萄酒惹的禍。因為葡萄酒在果酒中最可稱為玉液瓊漿。夏商兩代的時間大約是公元前2070年至公元前1101年，距今四千年前。可稱作中國葡萄酒文化有文字可查的上限之一。

河南舞陽賈湖遺址考證的最早中國葡萄酒存在時代是9000年前，到公元前二千年的夏代這5000年的時段可稱為中國葡萄酒文化的第一時期，夏、商、周三代的二千年可稱為第二時期。秦統(tǒng)一中國至西漢武帝通西域才真正開啟了中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

所以，中國葡萄酒的起源于9000年前，葡萄酒產(chǎn)業(yè)開啟于2000年前。縱觀漢武帝時期至清末民國初的2000多年，中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從創(chuàng)建、發(fā)展到繁榮的不同階段，其中，有過繁榮和鼎盛，也有過低潮和沒落，與之相隨而行的是綿延不斷、流傳至今的燦爛的中國葡萄酒文化。她極大地豐富和發(fā)展了中華的民族文化，并成為其中的一個重要組成部分;她真實地記載和再現(xiàn)了中國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，同時也有力地促進了中國葡萄酒業(yè)—傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)—的繁榮。

因此，在全世界葡萄酒大家庭中，中國既不屬于“舊世界”，也不屬于“新世界”，更不屬于“新新世界”，而是屬于“古文明世界(Ancient World)”。

目前，隨著中國的和平崛起，中國葡萄酒再次吸引了全世界的目光。我們相信，在中華民族偉大復(fù)興和實現(xiàn)中國夢的過程中，葡萄酒古文明世界的中國，將會青春煥發(fā)，創(chuàng)造更加輝煌燦爛的葡萄酒文化。