你知道“完美葡萄酒”有哪些共性嗎？(2)

3. 完美之酒都產(chǎn)自向陽山坡之上，而且很少灌溉

不管是德國雷司令還是羅訥河谷西拉，你會發(fā)現(xiàn)不管何種風(fēng)格，那些最受人們喜歡的酒都產(chǎn)自向陽的山坡之上，而且這里的葡萄園是絕大多數(shù)都不采用人工灌溉的，而葡萄牙杜羅河谷更是規(guī)定所有葡萄園都不能人工灌溉。這兩個因素讓葡萄樹生長受到了嚴峻考驗，以致于生產(chǎn)出個小但風(fēng)味更趨凝練的葡萄，也因此其葡萄酒也更趨凝練。

4. 完美之酒擁有更高的酒精含量

葡萄風(fēng)味越凝練，糖分越高，那么其葡萄酒的酒精含量也會越高。除了少數(shù)頂級德國雷司令的酒精含量較低，幾乎所有頂級葡萄酒的酒精含量都會在14%-15%之間。酒精能增加葡萄酒的質(zhì)感和酒體，也能帶出更多的果香，因此高酒精含量往往代表著高品質(zhì)，而即便一些低酒精含量葡萄酒也堪稱完美，但畢竟不是主流。

5. 完美之酒都經(jīng)過橡木桶陳年

在19世紀玻璃酒瓶誕生之前，所有的葡萄酒都存儲在新橡木桶中。為何不用舊橡木桶呢?這是因為要把空橡木桶運回酒莊的成本往往比購買新橡木桶的費用還高，所以酒莊們紛紛采用新橡木桶。現(xiàn)在，與那些在不銹鋼桶中陳年的葡萄酒相比，用橡木桶陳年的葡萄酒都要更昂貴，但是也很值得。橡木桶能賦予葡萄酒更多的風(fēng)味。

6. 完美之酒都擁有很長的陳年潛力

所有完美之酒的陳年潛力大都在15年以上，這也就意味著這些酒能在單寧、酸和剩余糖分之間達到一個更加平衡的結(jié)構(gòu)。

三、“完美之酒”也有“漏網(wǎng)之魚”?

堪稱完美的葡萄酒不在少數(shù)，但在眾酒評家口中也似乎就那么幾種，而至于像佳麗釀、慕懷合特甚至是藍布魯斯科這樣的葡萄酒卻鮮少入他們的法眼，這些酒真的不能達到完美嗎?也許，評判的標(biāo)準(zhǔn)亟需顛覆。畢竟，對于不同的人來說，完美的標(biāo)準(zhǔn)也不一，當(dāng)然，完美之酒也會不盡相同。