紅酒雞翅
材料：料雞翅(中)適量、紅酒適量、調料醬油適量、料酒適量、白糖少許
紅酒雞翅的做法
1.雞翅中洗好后，背部切三刀，但不能切斷，這樣在燒雞翅的時候肉更容易熟。
2.處理好的雞翅放入盆中倒入適量紅酒、料酒、醬油、鹽、白糖腌制30分鐘。
3.起油鍋，蔥姜爆香，放入腌制好的雞翅翻炒，同時倒入腌制雞翅的調料湯，加入適量開水。
4.蓋蓋中火燒5分鐘后放入鹽再蓋蓋燒5-7分鐘即可出鍋。
紅酒燒豬腳
做法：豬圈砍成豬腳圈比較美觀,但有一定難度。砍成塊也是可以的。將豬用冷水焯過洗凈。各種香料裝入料包,迷迭香留一部分。冷水放入豬腳和料包,煮開敞蓋大火煮二十分鐘,讓腥氣揮發出去,同時對脂肪進行脂解。然后轉小火加蓋燒1小時。放入冰糖和適量的鹽調味,小火再煮20分鐘,使其充分入味。另取一鍋,用濾網過濾湯汁燒開。加入干紅葡萄酒。加入紅酒醋。再放入一些迷迭香,放入豬腳中火燒至湯汁接近燒干。加入燒烤蜜汁小火翻炒,使醬汁均勻的包裹在豬腳上。出鍋裝盤,配上一些苦苣,可以同食。趁熱吃,膠質很多,涼了會粘在一起的。
紅酒燒豬腳這道菜的制作,無需火候的把握,也不需要深厚的廚藝功底,只要花費半小時不到的時間,就可以享受美食了。
紅酒燒牛腩
材料:牛腩一塊,胡蘿卜一根,超市買的調料一份、紅酒。
操作:牛腩切小塊,然后和冷水在鍋里煮,沸騰了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩。蔥、生姜、紅辣椒在油鍋里焙,然后加入牛肉,多焙一會兒,把牛肉里的水焙出來,然后加少許料酒,加醬油,我是加了一點生抽起鮮,再加了一點點老抽上色。加紅酒淹過牛肉,再加入料盒。紅酒最好用干紅,不要用全汁的葡萄酒。因為全汁葡萄酒,最后比較甜還可以換成啤酒,就是啤酒牛肉啦加水就是紅燒牛腩,料盒是我之前買的,金屬的小球,里面可以放一些散碎的香料里面的調料,可以根據牛腩的多少來加。
紅酒配菜忌有醋相伴
通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
紅酒配菜忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。巧克力有時也會對葡萄酒口感產生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。
忌與海鮮為伍
紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
