貽貝，雅號“東海夫人”，俗稱“海虹”，是大眾化的海產品，營養價值豐富。其蛋白質含量可高達59%，含有八種人體所需的氨基酸和豐富的鈣、磷、鐵、鋅以及維生素B等。貽貝不僅營養價值豐富，而且口感鮮美，深受大眾的喜愛，連高冷的法國人也為它折服。白葡萄酒汁燴貽貝是一道經典法式頭盤，鮮嫩的貽貝配上酒香濃郁的白葡萄酒汁，再搭配歐芹和黃油的香氣，光是想想就讓人垂涎欲滴。下面小編就為大家介紹一下它的做法吧。
用料：
1. 新鮮貽貝800克。
2. 長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒(或其他白葡萄酒)半瓶。
3. 蒜頭4瓣。
4. 無鹽黃油2勺。
5. 紅蔥頭適量。
6. 歐芹適量。
制作方法：
1. 先將貽貝放入鹽水中浸泡10到15分鐘，挑除開口的貽貝，剪去剩余貽貝的須子，洗凈瀝干后備用。
2. 將貽貝放入煮鍋中，倒入半瓶白葡萄酒，蓋上鍋蓋煮開后，將火調小慢煮5到10分鐘，直到貽貝張開，注意控制時間，以免貽貝煮得過老，影響口感。
3. 將貽貝從鍋里取出，保留鍋內的酒汁，靜置后過濾酒汁中的沙粒。
4. 在炒鍋內加入黃油，加入紅蔥頭翻炒稍許，然后加入蒜頭翻炒，慢慢將靜置后的酒汁倒入鍋中，攪拌，加入歐芹繼續翻炒。
5. 將制作好的酒汁淋在貽貝上攪拌均勻，即可食用。
制作過程是不是很簡單?這是一道在家也可以輕輕松松搞定的法國料理，趕快練習一下，讓家人朋友們嘗嘗你的手藝吧。
