美酒美食賞明月 中秋美食推薦:南京桂花鴨

說到中秋美食，不得不說得就是流行整個東亞的月餅了，可以說，月餅已經(jīng)成為中秋節(jié)的一個美食符號了。但是中國地大物博，每個地方的飲食文化都不一樣，所以每個地方都有自己特色的中秋美食，今天就讓我們帶上葡萄酒，看看各地都有什么特別的中秋美食吧!

南京人愛吃鴨是全國人名都知道的，在中國遍地開花的南京鴨血粉絲點都是一個很好的證名。在中秋節(jié)來臨的時候，南京人還會吃另外一道由鴨做成的名菜——桂花鴨。南京地處江南，整個城市都彌漫著溫文雅致的特點，所有有關(guān)鴨肉的飲食，都被文雅地稱為“鴨饌”，這道由鴨做成的菜，本來叫做鹽水鴨，但在中秋桂花盛開的時節(jié)被冠以“桂花”二字，似乎也多出了一點文雅的氣息。據(jù)說南京人愛吃鴨已經(jīng)有兩千多年的歷史，在古代，桂花鴨被稱為咸板鴨，在明代的時候便流傳著“古書院、琉璃塔、玄色緞子、咸板鴨”的歌謠。

雖然已經(jīng)過了兩千多年，但是南京鴨饌的勢頭卻依然不減，鴨身上幾乎所有部位都被南京人制作成美食，其中尤以鹽水鴨為最，而當(dāng)中的極品，就是南京桂花鴨了。桂花鴨成為南京人特色的中秋美食是有原因的，原來當(dāng)年的小鴨成成長到中秋桂花盛開的季節(jié)，鴨肉特別肥美，加上盛開的桂花佐以入味，就像這座城市散發(fā)著淡淡的雅香。其他時節(jié)的鹽水鴨都沒有中秋的鹽水鴨美味，酷愛吃鴨肉的南京人在中秋一家團(tuán)圓的時候自然不會放過這美味可口的桂花鴨了。

正宗的南京桂花鴨，連肉帶汁透著鮮味和嫩勁。有經(jīng)驗的老廚師烹飪這道菜的時候，只是在用鹽在鴨身涂抹均勻，再用桂花與其他佐料清鹵，既不用看火，也不管燜煮了多久，只是靠著鼻子來聞，一旦聞到恰到好處的清香，立即出鍋，雖然看起來不甚講究，但是個中美味確實外地廚師做不出來的。

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