二、起泡酒
除了常規的靜止白葡萄酒外，起泡酒也是大閘蟹的理想搭配。試想一下，當鮮嫩可口的蟹肉與起泡酒中細膩的氣泡在口中相遇，會是一種多么美妙的感受。
1. 香檳(Champagne)
香檳被視為是喜慶和歡樂的象征。如果在節日里享用大閘蟹，那么香檳就是最佳配餐選擇。特級干型(Extra Brut)和極干型(Brut)的香檳向來適合搭配鮮美簡單的蝦蟹菜肴，大閘蟹也不例外。兩者都具有較高的酸度，酒中精致的柑橘類水果和礦石風味與蟹黃濃郁鮮美的味道相互交融，讓人垂涎三尺。而香檳中美妙而細膩的氣泡不斷地刺激味蕾，讓口腔中的油膩感迅速消失，瞬間恢復清新。
2. 弗朗齊亞柯達(Franciacorta)
來自意大利倫巴第(Lombardy)的弗朗齊亞柯達是起泡酒界的后起之秀，其采用與香檳相同的傳統釀造法(Traditional Method)釀制，風格與香檳相似，口感脆爽，充滿純凈的果味和細膩的氣泡，適合搭配口味相對清淡的大閘蟹等海鮮。
三、加強型葡萄酒
紹興黃酒一直都是搭配大閘蟹的標配。如果你想要找一款與它的風味和特點相似的葡萄酒，那菲諾雪莉(Fino Sherry)也許符合你的心意。這是一種干型的雪莉酒。其酒體較輕盈，酸度較高，具有濃郁的堅果風味，符合為大閘蟹佐餐的要求。最為難得的是，菲諾雪莉還有一絲似海水般的咸味，這與大閘蟹的鮮味尤為般配。
這個秋天，如果你在吃大閘蟹時想在紹興黃酒外尋找其他新鮮的搭配，不妨試試以上的推薦酒款。
