迎合酒業(yè)趨勢(shì) 中小企業(yè)更應(yīng)三思后行

趨勢(shì)年年有，近年特別多。不論是B2C、C2B及O2O，還是小酒、預(yù)調(diào)酒及新零售，甚至是低度、醬香及次高端，看起來(lái)、聽(tīng)起來(lái)都很美好，做起來(lái)、干起來(lái)卻一個(gè)比一個(gè)艱難。中小酒企經(jīng)營(yíng)陷入困境，大多數(shù)不因懶惰，而是因勤奮、上進(jìn)，太想“做大”而不斷迎合趨勢(shì)，結(jié)果損兵折將，故應(yīng)三思而后行。

目前的趨勢(shì)，大約有醬香熱、低度潮、次高端、新零售、小瓶裝等，看似各個(gè)都是財(cái)富商機(jī)，實(shí)則稍不留神便是“深坑巨淵”。

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先說(shuō)醬香熱。專家觀點(diǎn)：茅臺(tái)引領(lǐng)醬香發(fā)展，醬香工藝復(fù)雜，對(duì)人體更健康，背后的潛臺(tái)詞是醬香利潤(rùn)高。目前來(lái)看，醬香的份額確實(shí)在擴(kuò)大，份額卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及濃香、清香，未來(lái)的份額也不會(huì)取代濃香、清香。當(dāng)醬香企業(yè)不斷深化“產(chǎn)區(qū)概念”時(shí)，神話“茅臺(tái)鎮(zhèn)”時(shí)，醬香的風(fēng)口就不再是風(fēng)口。當(dāng)你選擇在茅臺(tái)鎮(zhèn)甚至仁懷市置辦產(chǎn)業(yè)時(shí)，你的酒企還有希望嗎?

又說(shuō)低度潮。專家觀點(diǎn)：低度口感好，具有普適性，有利于年輕人嘗試白酒，背后的潛臺(tái)詞是飲酒習(xí)慣。目前來(lái)看，主流酒企的度數(shù)是53度、52度，而且消費(fèi)者的認(rèn)知也是高度酒好于低度酒，高度酒貴于低度酒。不要看名酒企業(yè)紛紛為低度站臺(tái)，要看名酒企業(yè)是否為低度酒的教育下功夫。低度酒的誕生，無(wú)非是該地有豪飲的消費(fèi)場(chǎng)景，而非低度酒真的口感好、品質(zhì)高。

再說(shuō)次高端。專家觀點(diǎn)：消費(fèi)升級(jí)浪潮來(lái)臨，高端名酒提價(jià)后留出價(jià)格帶空缺，背后的潛臺(tái)詞是品牌張力。到底啥叫次高端，是小馬過(guò)河的思考，一線企業(yè)的次高端是400元到700元，二線酒企的次高端是300到500元，區(qū)域酒企的次高端是100到300元。次高端的關(guān)鍵是品牌張力，不是產(chǎn)品零售價(jià)。次高端的產(chǎn)生，是消費(fèi)力的提升，中小酒企需要考慮的是，如何吸引消費(fèi)者從自己的中低端產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到次高端產(chǎn)品，而不是跳轉(zhuǎn)到名酒系列。

接著說(shuō)新零售。專家觀點(diǎn)：科技改變生活，新零售就是未來(lái)，不擁抱新零售就會(huì)被淘汰，背后的潛臺(tái)詞是提高效率。有人說(shuō)新零售是無(wú)人終端，也有人說(shuō)新零售是無(wú)人支付，還有人說(shuō)新零售是連鎖經(jīng)營(yíng)，總之，沒(méi)人能說(shuō)的清楚，但新零售的核心是如何高效的將產(chǎn)品賣出去。新零售，是應(yīng)用更多科技手段的零售，但前提必須是效率提高、成本降低，如果不能，就不是未來(lái)。

后說(shuō)小瓶裝。專家觀點(diǎn)：攜帶方便、飲用無(wú)壓力、價(jià)格相對(duì)便宜，背后的潛臺(tái)詞是場(chǎng)景營(yíng)銷。這些年，專做小瓶酒的酒企有很多，大酒企出小瓶酒的也不少，但是做得好還是那么幾家，如小郎酒、江小白、勁酒、酒中酒霸等。小瓶酒的運(yùn)營(yíng)理念、團(tuán)隊(duì)、渠道等與標(biāo)準(zhǔn)裝白酒并不一樣，需要反應(yīng)更快速、地推更頻繁、場(chǎng)景構(gòu)建更突出的團(tuán)隊(duì)。如不具備，只有小瓶酒的產(chǎn)品，成功幾無(wú)可能。

雷軍說(shuō)過(guò)，站在風(fēng)口上，豬都可以飛起來(lái)，長(zhǎng)出一個(gè)小翅膀，就能飛得更高，不過(guò)大多數(shù)人只看到了前半句，后半句卻鮮有人提及。鞋大小，腳知道，趨勢(shì)的事情，中小酒企還是少參與的好，有夢(mèng)想固然是好，但需要有實(shí)力作為支撐才更為現(xiàn)實(shí)。