大多年份酒真實(shí)酒齡并不足年 為何以“年份”來(lái)叫？

近年來(lái)，年份酒隨著不斷被推廣受到了大眾追捧的同時(shí)也迎來(lái)了質(zhì)疑。日前，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉公開(kāi)表示，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)探討的年份酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有望在今年發(fā)布。這一消息的發(fā)布，將年份酒再次推向了風(fēng)頭浪尖。

在中國(guó)的傳統(tǒng)白酒文化中，“酒是陳的香”已經(jīng)成為了共識(shí)。在人們的普遍意識(shí)里“酒齡”長(zhǎng)的自然是好酒，價(jià)格自然也高。為了迎合市場(chǎng)，許多酒企便精心策劃包裝，推出不同批次的“年份酒”、“年份原漿”等。某某10年、15年、30年等年份酒如雨后春筍涌現(xiàn)出來(lái)。

在普通消費(fèi)者看來(lái)，“年份”是指酒的真實(shí)儲(chǔ)存窖藏時(shí)間，其實(shí)不是這樣的。年份酒并不是將窖藏一定年份的酒即時(shí)包裝得來(lái)的，而是用具有一定窖藏年份的老酒，對(duì)新酒進(jìn)行勾調(diào)而成。甚至現(xiàn)實(shí)中，有的年份酒里真正的年份酒也許只有一兩滴，有的則是在產(chǎn)品名稱上打年份酒的擦邊球，有的年份酒比建廠的時(shí)間還長(zhǎng)，簡(jiǎn)直成了行業(yè)的笑話。而這也已經(jīng)成為了一種普遍的行業(yè)現(xiàn)象，但是，大眾不免好奇為什么年份酒的年份不是自己以為的儲(chǔ)存年份呢?

年份酒大多是營(yíng)銷需求

年份酒的年份為什么不是真實(shí)儲(chǔ)存年份，究其原因，市場(chǎng)需求是其不可避免的因素。因?yàn)槭袌?chǎng)的需求量太大了，在供不應(yīng)求的情況下，酒企要解決這個(gè)問(wèn)題就很難實(shí)打?qū)嵉挠?00%的儲(chǔ)存年份酒。

一瓶白酒標(biāo)注上“年份”二字，含金量會(huì)提升多少?同一品牌白酒掛上“年份”二字，價(jià)差便可達(dá)數(shù)百元乃至數(shù)萬(wàn)元。例如，郎酒“紅花郎10年”官方指導(dǎo)價(jià)為458元/瓶，“紅花郎15年”則達(dá)到698元/瓶，相差240元。在京東茅臺(tái)官方旗艦店，茅臺(tái)15年53度500ml預(yù)售價(jià)4999元，是普通茅臺(tái)酒價(jià)格的好幾倍，而50年茅臺(tái)陳釀53度500ml預(yù)售價(jià)則達(dá)到18999元。

其實(shí)自上世紀(jì)90年代古井貢首先推出“年份原漿酒”概念之后，整個(gè)白酒行業(yè)就慢慢進(jìn)入了年份即身份的狀態(tài)。年份酒的巨大紅利，導(dǎo)致了整個(gè)白酒年份酒市場(chǎng)的不平衡，致使很多酒廠在做年份酒時(shí)投了機(jī)。例如，10年年份酒并不是儲(chǔ)存了10年的酒，而是用不少于十年的基酒和其他年份的酒進(jìn)行勾調(diào)，至于一瓶500ml的白酒里面10年基酒的含量是多少，就不得而知了。

年份酒的基酒儲(chǔ)存量有限

現(xiàn)在市場(chǎng)上的年份酒之所以不全用百分百儲(chǔ)存年份的酒，和基酒儲(chǔ)存量有很大的關(guān)系。畢竟過(guò)去的時(shí)間當(dāng)中，礙于生產(chǎn)能力的大小，能儲(chǔ)存到今天的10年、15年、30年酒的數(shù)量有限，若按真實(shí)的年份銷售根本不夠供應(yīng)的。

因?yàn)殛惥频幕�酒量有限，現(xiàn)在所謂的年份酒并不是將窖藏一定年份的酒即時(shí)包裝得來(lái)的，它們絕大多數(shù)都是經(jīng)過(guò)調(diào)制出來(lái)的。年份酒的年份是指酒從原料生產(chǎn)出來(lái)(原酒)，經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存(陳釀)、勾兌成成品的時(shí)間，即陳釀時(shí)間。據(jù)中國(guó)著名白酒專家賴登燡介紹，存放二三十年及以上的白酒，用不同年份的酒勾兌后，當(dāng)年的基酒含量至少要超過(guò)50%才能標(biāo)注酒齡。這也就是說(shuō)一瓶500ml裝的真正的20年年份酒，是由至少半斤以上的20年陳釀基酒與其他年份的酒進(jìn)行勾兌而得。