果酒行業(yè)的“春天”并不遙遠(yuǎn)

傳統(tǒng)酒業(yè)深度調(diào)整下，時(shí)尚、健康的果酒產(chǎn)業(yè)異軍突起，又將迎來哪些新機(jī)遇?

果酒在國(guó)際上是較為普遍的酒類產(chǎn)品，但同國(guó)外相比，中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)盡管產(chǎn)品豐富，但仍是一個(gè)小品種，與白酒、啤酒和葡萄酒的體量仍有較大差距。可以看到，在我國(guó)很多水果產(chǎn)區(qū)，果酒都是外來資本的投資熱點(diǎn)，但大部分產(chǎn)品和品牌都未能形成較高的認(rèn)知度。

消費(fèi)時(shí)代變化催生健康飲酒的消費(fèi)趨勢(shì)，果酒也越來越受到消費(fèi)者的青睞。年輕消費(fèi)者對(duì)于低度、健康的果酒產(chǎn)品仍持歡迎態(tài)度。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒、果酒專家委員會(huì)秘書長(zhǎng)楊強(qiáng)表示果酒企業(yè)在未來產(chǎn)品開發(fā)當(dāng)中要考慮到所使用的原料的釀酒特性，從而使產(chǎn)品更具個(gè)性，滿足消費(fèi)者需求。此外，果酒企業(yè)也應(yīng)當(dāng)重新注重品牌價(jià)值，在原有市場(chǎng)營(yíng)銷模式和推廣模式上有所創(chuàng)新。

據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)第五次(擴(kuò)大)會(huì)議的果露酒報(bào)告顯示：近年來，果露酒行業(yè)一直保持較高的增長(zhǎng)速度，在整個(gè)釀酒行業(yè)中，銷售收入、利潤(rùn)及稅收等增速都是全行業(yè)最高的，但是2016年的增速減緩。從2010年到2015年，銷售產(chǎn)值(或主營(yíng)業(yè)務(wù)收入)同比增長(zhǎng)比例分別是：28.60%、29.31%、31.42%、15.46%、17.03%和7.86%。

當(dāng)前中國(guó)果酒市場(chǎng)還處于導(dǎo)入期。果酒作為最傳統(tǒng)的酒品類，從古至今都存在于老百姓的生活中，但是在過去物資匱乏的環(huán)境下，用水果來釀酒的成本非常高，因此果酒沒有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，一直處于醞釀期，市場(chǎng)難以形成潮流。

隨著水果產(chǎn)量的增加，未來果酒將依托于大的水果產(chǎn)區(qū)，形成各地區(qū)域性果酒品牌，如廣東的荔枝酒、陜西的蘋果酒、安徽的石榴酒、河北的杏酒、東北的藍(lán)莓酒、江浙的楊梅酒等。以廣東順德酒廠有限公司為例，作為中國(guó)豉香型白酒龍頭企業(yè)，順德酒廠結(jié)合當(dāng)?shù)厮�果產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)包括紅荔木瓜酒、紅荔豐荷酒、紅荔德昂力酒、紅荔蛤力酒等果露酒系列。果酒企業(yè)區(qū)域品牌扎堆，而要成長(zhǎng)為全國(guó)性的果酒品牌，還需要有更強(qiáng)的企業(yè)來運(yùn)作。

隨著國(guó)家供給側(cè)經(jīng)濟(jì)改革等戰(zhàn)略一系列的深化，注重健康、快樂、時(shí)尚的酒業(yè)已經(jīng)成為酒業(yè)大勢(shì)所趨。在市場(chǎng)更加理性的環(huán)境下，未來消費(fèi)的趨勢(shì)將更加追求健康、快樂和時(shí)尚。

近年來果酒的發(fā)展趨勢(shì)也不斷向好，其收入增幅明顯高于其他酒種。果酒屬于新品類，比白酒度數(shù)低，健康、口感更豐富;比葡萄酒更具有中國(guó)特色;比黃酒更適合年輕人;比啤酒更時(shí)尚。在“黃白果露啤”五大酒品類中，果酒不僅具有中國(guó)文化特色，而且適合當(dāng)前年輕人群的口味。當(dāng)然，果酒與其他酒類在渠道上有重疊之處，在渠道拓展上遭遇其他酒類的阻力是難以避免的。但是新興的果酒具備價(jià)格和口味優(yōu)勢(shì)，使其能在未來的營(yíng)銷中獲得自己的市場(chǎng)位置。

果酒營(yíng)銷的核心動(dòng)力和競(jìng)爭(zhēng)力，主要是由消費(fèi)者群體的變化帶來的，因?yàn)樾屡d的主流消費(fèi)人群追求酒品類的果味化、低度化，并且正在放棄傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)品，這使果酒有了發(fā)展空間和未來。加上果酒技術(shù)的升級(jí)及產(chǎn)區(qū)的形成，果酒的生產(chǎn)成本大大降低了，在產(chǎn)品價(jià)格上有了與啤酒、白酒競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，制造成本更低帶來的是渠道利潤(rùn)增加，而消費(fèi)者購(gòu)買成本的降低，讓果酒在市場(chǎng)上有了后發(fā)優(yōu)勢(shì)。