從網(wǎng)上各家公布信息看，葡萄酒進口額在逐漸增長，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)也在吹暖風。然而，就筆者在多地市場調(diào)查看，葡萄酒銷售行情并不樂觀。所訪范圍內(nèi)，除了高檔餐廳、酒吧等高端消費場所，葡萄酒愛好者和少數(shù)婚慶、宴會場所購買少量葡萄酒外，葡萄酒在民間的普及程度之低令人驚嘆。
什么原因讓葡萄酒銷售局面如此尷尬?因為它虛高的價位。
在一些人眼中，葡萄酒是美好和浪漫的象征，高價格、高品味、高規(guī)格包裝，以“高”定位的葡萄酒一度是少數(shù)人群的專享之飲。業(yè)內(nèi)人士分析，葡萄酒的價位是依靠經(jīng)濟泡沫炒作起來的，一直處于虛高狀態(tài)。
如何打破僵局?
首先要做的，葡萄酒行業(yè)應該打破“假大空”的吹噓，落回地面。酒類生產(chǎn)成本普遍不高，這就造成了酒類銷售的價格“虛高”，葡萄酒尤其如此。
國外有調(diào)查研究稱包括各大名品葡萄酒，每瓶葡萄酒的生產(chǎn)成本有3元到25元不等，由此可見這些產(chǎn)品的實用價值遠遠低于它們的“面子”價值，所謂買賣高端產(chǎn)品，就是“面子”的買賣。
國家限制政策的下達，以及股市下滑、金融危機等原因的影響，高端市場消費嚴重縮水，高端產(chǎn)品供遠遠大于求，葡萄酒行業(yè)再保持高端的態(tài)度就只能面臨供貨臃腫，邁(賣)不動的尷尬局面，所以葡萄酒行業(yè)應該從云端降落到地面，放下身段來做民酒。
然而，民酒是如何做的呢?這就不僅僅是產(chǎn)品降價或者做低品質(zhì)產(chǎn)品這么簡單。觀察可知，可以從兩方面著手——
一是企業(yè)內(nèi)部
企業(yè)自身研發(fā)更高效更科學的生產(chǎn)模式，同時精兵簡政，管理細分化、扁平化發(fā)展。管理細分化，方便員工分類，裁減害群之馬和不作為的員工;管理扁平化，對做事的人才提拔重用，裁汰冗員。
二是面對消費者
市場細分為前提，根據(jù)可用細分市場需求，在數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、包裝等方面針對性生產(chǎn)，定向面對消費者做好宣傳引導工作。
只有以消費者需求為準則的市場才是健康可持續(xù)的市場，做好市場細分工作，走細分市場的供需之路是未來企業(yè)持續(xù)發(fā)展的可行之法。
