酒業(yè)“大風(fēng)歌”何時(shí)休？

依筆者拙見，酒業(yè)特別是白酒業(yè)目前正在唱一曲“大風(fēng)歌”。

“大”指的是定目標(biāo)貪多求大，動(dòng)輒幾十億幾百億，你追我趕;“風(fēng)”指的是搞經(jīng)營(yíng)追潮跟風(fēng)，染醬、做高端，爭(zhēng)先恐后;“歌”指的是看市場(chǎng)燕舞鶯歌，陶醉于消費(fèi)升級(jí)、中產(chǎn)擴(kuò)軍，樂觀至極。

“大風(fēng)歌”的旋律慷慨激昂，唱出的是雄心壯志，但引吭高歌的背后蘊(yùn)藏著的風(fēng)險(xiǎn)，值得我們警惕和深思。

優(yōu)美的歌曲一定源于生活，正確的決策一定源于實(shí)踐。

為實(shí)現(xiàn)酒業(yè)的健康發(fā)展，我們必須首先把調(diào)查研究做深做透做細(xì)，真實(shí)、準(zhǔn)確、全面地把握上下左右內(nèi)外的主客觀情況，切實(shí)做到知己知彼、心中有數(shù)，才能百戰(zhàn)不殆、行穩(wěn)致遠(yuǎn)。其中的關(guān)鍵，是對(duì)酒類市場(chǎng)要做到心中有數(shù)。

市場(chǎng)在資源配置中起決定性作用，對(duì)酒類的發(fā)展同樣起決定性作用。對(duì)酒類市場(chǎng)的規(guī)模和結(jié)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)真調(diào)研，對(duì)“消費(fèi)升級(jí)”和“中產(chǎn)階層擴(kuò)大”進(jìn)行全面分析，培育與酒類發(fā)展相適應(yīng)的有效市場(chǎng)至關(guān)重要。

對(duì)酒類市場(chǎng)，應(yīng)該說我們籠統(tǒng)的概念講得多，扎實(shí)的分析做得少;有利的情況說得多，不利的因素看得少。

01、對(duì)“消費(fèi)升級(jí)”與酒的關(guān)系要心中有數(shù)

人民生活水平、消費(fèi)水平不斷提高是不爭(zhēng)的事實(shí)，我國已全面建成小康社會(huì)、消除了絕對(duì)貧困更是輝煌的成就，其對(duì)酒業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用也顯而易見，但同時(shí)要看到消費(fèi)升級(jí)的幅度在人群中是有差別的，消費(fèi)是分階層的。

因此，對(duì)酒類市場(chǎng)也要細(xì)分，特別是對(duì)高端消費(fèi)階層的群體有多大要有比較準(zhǔn)確的估計(jì)。

首先，看低收入人群的數(shù)量。據(jù)公布，在14億多人口中，有6億人月均收入只有1000元，這個(gè)數(shù)據(jù)不可忽視。

其次，看在職人員的收入。據(jù)報(bào)道，從全國來看，2020年全國城鎮(zhèn)非私營(yíng)單位就業(yè)人員年平均工資為97379元，比上年增加6878元，名義上增長(zhǎng)7.6%，增速比2019年回落2.2個(gè)百分點(diǎn)。扣除價(jià)格因素，2020年全國城鎮(zhèn)非私營(yíng)單位就業(yè)人員年平均工資實(shí)際增長(zhǎng)5.2%。同期全國城鎮(zhèn)私營(yíng)單位就業(yè)人員年平均工資為57727元，比上年增加4123元，名義上增長(zhǎng)7.7%，增速比2019年回落0.4個(gè)百分點(diǎn)。扣除價(jià)格因素，2020年全國城鎮(zhèn)私營(yíng)單位就業(yè)人員年平均工資實(shí)際增長(zhǎng)5.3%。

據(jù)此推算，平均每月的工資收入在扣除稅費(fèi)之后用于養(yǎng)家糊口，還能剩下多少人有財(cái)力去購買高端酒?

再次，看退休人員的收入。據(jù)有關(guān)部門披露，我國建立健全了養(yǎng)老金待遇確定和合理調(diào)整機(jī)制，連續(xù)調(diào)整企業(yè)和機(jī)關(guān)事業(yè)單位退休人員基本養(yǎng)老金，企業(yè)職工月人均養(yǎng)老金從2012年的1686元增長(zhǎng)到2020年的2900元左右。有的煙酒店，茅臺(tái)的售價(jià)為3000元以上，可見許多人一個(gè)月的養(yǎng)老金連一瓶茅臺(tái)都買不了!

最后，看人口的發(fā)展趨勢(shì)。有關(guān)部門同時(shí)指出：我國已進(jìn)入人口老齡化階段。

一是人口預(yù)期壽命延長(zhǎng)。我國城鎮(zhèn)人口平均預(yù)期壽命從新中國成立初的40歲左右，提高到2019年的77.3歲，2030年預(yù)計(jì)達(dá)到79歲。

二是人口老齡化加速。預(yù)計(jì)到2022年和2035年，全國老年人口總量分別達(dá)到2.6億人和4.2億人，分別占總?cè)丝诘?0%、30%，逐步進(jìn)入中度、高度老齡化階段。

三是勞動(dòng)力資源稟賦變化明顯。我國勞動(dòng)年齡人口數(shù)量從2012年開始出現(xiàn)下降，年均減少300萬人以上，并且減少幅度在加大，預(yù)計(jì)“十四五”期間還將減少3500萬人。

四是平均工作年限縮短。勞動(dòng)人口平均受教育年限不斷增加，1982年受教育年限超過8年，現(xiàn)在已達(dá)10.8年，新增勞動(dòng)力平均受教育年限達(dá)到13.8年，開始工作的年齡不斷推后。

總的來看，我國人口老齡化呈現(xiàn)出“未富先老”、速度加快、規(guī)模龐大、農(nóng)村老人占比高等特征，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展帶來重大而深遠(yuǎn)的影響。顯然，老年人口增多、勞動(dòng)人口減少、平均工作年限縮短對(duì)酒類市場(chǎng)而言，都不是利好消息。

縱觀上述數(shù)據(jù)，有成就也有不足，有優(yōu)勢(shì)也有風(fēng)險(xiǎn)，反映了我國的基本國情，佐證了人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展是我國社會(huì)的主要矛盾。要清醒地看到，我國仍然是世界上最大的發(fā)展中國家，仍然處于并將長(zhǎng)期處于社會(huì)主義的初級(jí)階段。

酒類的發(fā)展離不開這個(gè)大環(huán)境、大前提，我們必須認(rèn)清形勢(shì)，順勢(shì)而為。

02、對(duì)“中產(chǎn)階層擴(kuò)大”與酒的關(guān)系要心中有數(shù)

中產(chǎn)階層不斷擴(kuò)大是不爭(zhēng)的事實(shí)，在14億多人口中，達(dá)到中產(chǎn)收入水平的人已有4億左右也是不爭(zhēng)的事實(shí)，其有利于推動(dòng)酒類產(chǎn)品的升級(jí)同樣是不爭(zhēng)的事實(shí)，但對(duì)中產(chǎn)階層及其與酒的關(guān)系也要做出全面的分析。

首先，中產(chǎn)階層的定義不精確，涉及的人群范圍較寬泛，內(nèi)部收入差別也較大。有人把人均年收入4萬元至12萬元的人群均列入到中產(chǎn)階層，折合到每個(gè)月的收入為3300多元至10000元。算一算，他們對(duì)消費(fèi)高端酒的財(cái)力能有多大呢?

其次，中產(chǎn)階層的負(fù)擔(dān)也是沉重的。他們中的許多人上有老下有小需要撫養(yǎng)，甚至還背負(fù)著房貸。有經(jīng)濟(jì)學(xué)家指出：“像北上廣深好像大家都是千萬富翁，事實(shí)上擠壓了你很多消費(fèi)，而且背負(fù)了很大的房貸，一輩子給銀行打工”。即使富裕人群，其主流消費(fèi)趨向也是休閑娛樂、旅游觀光、美容健體、子女教育等，花高價(jià)買瓶酒喝未必是高頻率。

再次，至于政務(wù)商務(wù)消費(fèi)，其受政策管控和其他因素的制約也不可能接納無限多的高端酒。因?yàn)槲覀兲岢?ldquo;少喝酒，喝好酒”，指的是喝品質(zhì)好的酒而不是價(jià)位高的酒。簡(jiǎn)約而非奢靡的消費(fèi)，樸實(shí)而非虛榮的生活，才是政府和社會(huì)鼓勵(lì)的方向。

可見，消費(fèi)升級(jí)不等于消費(fèi)高端化，中產(chǎn)階層擴(kuò)大不等于消費(fèi)奢侈化。如果大家都去生產(chǎn)幾千元一瓶的白酒、葡萄酒和500元一瓶的啤酒，那么酒業(yè)就會(huì)嚴(yán)重脫離群眾、脫離實(shí)際。所以，同市場(chǎng)變化相適應(yīng)的酒品升級(jí)可以有，貨真價(jià)實(shí)獨(dú)特稀缺的高端酒可以有，但把高端化作為酒業(yè)的發(fā)展方向，鼓勵(lì)酒企都去做高端酒，則缺乏市場(chǎng)支撐，是主觀超越客觀。可以預(yù)言，高性價(jià)比仍將是酒品長(zhǎng)盛不衰的真諦，差異化發(fā)展仍將是酒企行穩(wěn)致遠(yuǎn)的法寶。

從社會(huì)輿論看，一些部門和人士對(duì)高價(jià)酒的大量涌現(xiàn)頗有微詞，需要我們深思。對(duì)酒業(yè)發(fā)展的過熱現(xiàn)象，行業(yè)協(xié)會(huì)也曾發(fā)出過警示，需要我們重視。

總之，對(duì)酒類市場(chǎng)的真實(shí)狀況、發(fā)展趨勢(shì)了如指掌、心中有數(shù)，才能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、穩(wěn)中求進(jìn)。

主觀臆斷、以偏概全，難免決策失誤;頭腦發(fā)熱、盲目跟風(fēng)，難免“務(wù)虛名得實(shí)禍”。

著名釀酒專家王秋芳生前多次講：“釀出讓老百姓喜歡喝又買得起的好酒是我一生的追求和理想。”無論經(jīng)濟(jì)怎么發(fā)展，市場(chǎng)如何細(xì)分，先賢的話都值得銘記。(原標(biāo)題：酒業(yè)“大風(fēng)歌”何時(shí)休?)