2017年秋，再說起定制酒，就有些老生常談了。
時代在變，一切以變為不變。作為老酒業人，可謂看過了不少概念的誕生，也看過了不少套路的沒落，在這個三年河東，三年河西的市場環境下，幾乎所有的“萬能藥”都被無情地打臉，只剩下一眾大牌依然挺立，足以可見“變”的力量究竟多么強大。
2017年，從《歡樂頌2》悠蜜的火爆，再到《三生三世十里桃花》，定制酒緊跟概念，做熱點卻熱點難以持久的特點，被很多人打上了“小而美”的標簽。定制酒做副業，不能做主業，做增值不能做主力的觀點，一時興起。
另一邊，有大張旗鼓重組產品結構，將定制酒作為發動機，以“大而全”模式對定制酒進行模式復制。
一艘海上航行的大船如何掉頭?
恐怕，重點不是如何掉頭，而是如何一直在大海上保持安全的航行。
安全的核心
我們所說的一切“安全”的重要核心。特別是企業運營中，資金和商業模式的安全性如同性命，重于一切。
無論是“大而全”還是“小而美”，都有其存在的基礎和條件，但重要的是“舵手”是否有駕馭的能力，一切是否在可控范圍內。
過猶不及，“大而全”對于某些企業來說，是貪心。在樂視生態鏈中，我們看到當一個企業背負太多，累贅前行，等待在前面的，即便不是懸崖，也會被自己的負重所拖累。
那么在定制酒領域，為何還有很多企業熱衷于“大而全”的架構。
1. 迫不及待的安全感。
“做大做強”的大，一直在內心深處套牢很多企業人，追求大，快，全的發展模式，認為大就是安全，是可靠，是效率，是成績。
2. 擔心錯過車的恐慌
每一個歷史時代的機遇，如同市場趨勢帶來的新一波市場潛力。然而但凡生命力強勁的酒企，沒有哪一個不是踏踏實實做市場，一個個主力城市拓展開來。
酒業三十年，成功酒企的模式幾乎都是一樣的，那就是兢兢業業，不離不棄，突破困難，迎難而上。
“小而美”的精致和機會
現如今，別說什么三年一大變，一年一小變。現在，就連三個月，都足以顛覆很多行業。
一個“大而全”的方案，如何勝任變化迅速的市場?“小而美”雖然聽起來像個“永遠長不大的孩子”，難給企業巨額的銷售回報，卻更像是大海中那個靈活機智的舵手，隨時可機動變換方向。
如何才能預見未來，對絕大多數人來說是個偽命題。企業修煉內功，克制欲望，先對內提升，再向外求，“小而美”何嘗不是一個新的機會?
在酒業競爭如此激烈的今天，我們仍然可以看到很多品牌偏安一隅，在某些地級市保持著較高市場占有率。從階段性評估來講，就有下一步希望。
那么，如果要做定制酒，先問自己幾個問題：
1.我是否一定要做定制酒?
2.我能接受的價格底線是什么?
3.什么是我的安全值?
正如沒有一套打法可以適用于所有企業，大而全不一定就安全，小而美并不是就沒有機會。桃花醉這類影視定制酒，在廣告效應上就能為企業節省一大筆開支。每一個產品攀附一個熱點，就是一個變相的廣告屏。而眼球爭奪愈演愈烈，小而美培養出固定的一個全體的粉絲，并保持穩定和持續的增長，這樣的商業更符合未來的發展趨勢。
合久必分，分久必合。群體分化，產品分化，概念分化。不管是大而全還是小而美，終究還是取決于企業自身對自己的認識，更取決于企業手中的資源情況。
