無歷史不白酒 歷史對于白酒到底意味著什么？

在中國這個古老的國度，往往在它地盤上出現(xiàn)的東西總會和“歷史”二字糾纏不清。上達(dá)始皇帝嬴政，下至康熙、乾隆爺孫倆，甚至和珅、慈禧等反面人物也會被人拿來說上一二。只要是與他們沾點(diǎn)邊兒，無論是吃的、穿的，還是用的、住的都能吸引大量的消費(fèi)群眾，賣出好價錢。

而對于白酒這個確確實(shí)實(shí)流傳了千百年的行業(yè)來說，歷史二字則顯得更為厚重。要明白，經(jīng)過時間沉淀留存下來的白酒無論是在酒質(zhì)本身還是在經(jīng)銷信譽(yù)上都有了保障，這便在無形中為酒塑造了良好的品牌形象。因此，即便在如今提倡以創(chuàng)新為主的時代，大大小小有歷史沒歷史的酒企都無法脫離了歷史來談產(chǎn)品。

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歷史代表著白酒品質(zhì)

白酒作為消費(fèi)品中的戰(zhàn)斗機(jī)，相互之間的競爭不外乎在于產(chǎn)品力，品牌力，渠道力這三個方面。要想在市場占據(jù)一席之地，首當(dāng)其沖的是要擁有強(qiáng)大的產(chǎn)品力，而產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，文化來源都離不開歷史二字。

近日，衡水老白干在北京舉辦新戰(zhàn)略發(fā)布會，用“喝老白干，不上頭”重新定義好酒，為接下來企業(yè)的中高端市場布局奠定品牌戰(zhàn)略基礎(chǔ)。而衡水老白干所具備的天然“不上頭”的基因便來源于其采用了獨(dú)特的釀造工藝——地缸發(fā)酵。而這樣地缸發(fā)酵式的釀造工藝早在公元104年在衡水就初具規(guī)模了，到了明代，由此發(fā)酵而成的酒名聲更旺，于是正式命名為衡水老白干。由此可見，千年沿襲，代代相承下來的釀造工藝仍就是產(chǎn)品品質(zhì)的保證書。而古老工藝和“不上頭”的特點(diǎn)也恰恰符合了當(dāng)代年輕人的對于白酒品質(zhì)的消費(fèi)理念。

而說到文化來源，就不得不提到國慶之前汾酒的封藏大典，繁復(fù)古老的敬天儀式彰顯了汾酒悠久的歷史傳承，30年的頭鍋原漿體現(xiàn)了汾酒傳承千年的匠心精神，向消費(fèi)者成功的展示了時間是檢驗(yàn)真酒的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

歷史代表著品牌文化

縱觀白酒行業(yè)，凡是能說得上名號的酒企，都必定有一段被人津津樂道的歷史典故。例如：茅臺的《唐蒙與枸醬酒》，講述了醬酒的來源;五糧液的楊慧泉改名，道出了“姚子雪曲”的故事;汾酒的杏花村，更是被載入了浩浩青史。除了名酒的歷史淵源，傳奇故事。一些中小酒企的也會根據(jù)自身所處的地理位置，歷史傳記，或演義或編纂一出好酒的來源典故。

其實(shí)，歷史的真真假假難以考證，但是只要有了這層外衣，對于產(chǎn)品品牌文化的塑造就顯得簡單容易。對于大酒企來說，歷史的深厚積累給他們帶來了強(qiáng)大的品牌力，對于新興小酒企來說，與歷史掛鉤能有助于他們對產(chǎn)品的定位，品牌的宣傳，有利于快速進(jìn)入市場，打開局面。

但是，我們也應(yīng)該明白，真的假不了，假的真不了。不少酒企通過強(qiáng)行依靠歷史來打造品牌文化的往往會迎來同質(zhì)化的問題，造成產(chǎn)品千篇一律，難以自成一脈。