燕京漓泉公司胡碧華：讓消費者喝上鮮啤的工藝師

夏季來了，又到了喝啤酒的季節(jié)，當(dāng)你喝上一瓶冰爽可口的啤酒時，可能不知道這清亮透明的啤酒是如何釀造出來的。啤酒中的溶解氧會使啤酒氧化而產(chǎn)生氧化味、色澤加深等,從而使啤酒的品質(zhì)下降。為提高啤酒質(zhì)量,必須使溶解氧含量降到最低，這需要啤酒釀造工藝師進行跟蹤測定。燕京漓泉公司的胡碧華就是這樣的工藝師。

胡碧華是燕京漓泉公司發(fā)酵車間的一名工人，長期研究清酒溶解氧優(yōu)化問題。一般清酒的溶解氧含量要求在150ppb以下，2014年燕京漓泉公司實施生態(tài)鮮啤戰(zhàn)略，要求過濾清酒溶解氧由原40ppb下降到25ppb，在現(xiàn)有的過濾設(shè)備條件下，這無疑是一個巨大的挑戰(zhàn)。

讓溶解氧含量降到最低，就是讓消費者喝上更加新鮮的啤酒。胡碧華帶領(lǐng)過濾班員工開展清酒溶解氧攻關(guān)課題研究，并在過濾班成立了攻關(guān)團隊。為了找出清酒溶解氧高的關(guān)鍵控制點，他以工藝流程為主線，組織員工現(xiàn)場挖掘，對整個過濾過程中對清酒溶解氧有影響的點進行統(tǒng)計分析，先后組織了四次過濾崗位員工參與過濾過程溶解氧高關(guān)鍵點討論分析會議，并邀請生產(chǎn)部技術(shù)員、技術(shù)部技術(shù)員分析指導(dǎo)。

過濾班課題小組還分別對過濾過程開機首濾操作環(huán)節(jié)、轉(zhuǎn)換發(fā)酵罐跨接管道操作環(huán)節(jié)、發(fā)酵罐空罐操作環(huán)節(jié)、輔料添加環(huán)節(jié)進行了數(shù)據(jù)跟蹤調(diào)查，制定有效的改進措施，并逐一解決。同時制定了過濾過程控制激勵方案，有效的激勵措施來支持方案的運行性，不斷提高員工過程控制水平，解決了過濾過程影響清酒溶解氧的關(guān)鍵控制點，使清酒溶解氧優(yōu)級率達到99%以上。

脫氧是啤酒釀造中的重要環(huán)節(jié)，按當(dāng)時現(xiàn)有的脫氧設(shè)備完全達不到公司的質(zhì)量要求。為了達到公司全生態(tài)鮮啤戰(zhàn)略的質(zhì)量要求，胡碧華設(shè)計出脫氧機技改方案。改造后，制水機出口脫氧水溫度≤2℃，脫氧水的溶解氧達到15ug/l以下，CO2含量達到0.42%以上，達到了公司全生態(tài)鮮啤的質(zhì)量要求。

胡碧華憑著對工作認真負責(zé)，以自身的實際行動做好本職工作，在平凡的崗位上用自己的點滴奉獻塑造著公平正義的形象，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致好評。2015年他獲得桂林市五一勞動獎?wù)隆?/p>