酒廠史話：百年成裕正統(tǒng)傳承，金牌醬酒華銘軒造

論世界“頂流”烈酒，醬酒可謂馳名中外。而醬酒的成名故事須追溯到1915年巴拿馬博覽會，由茅臺鎮(zhèn)榮和、成裕兩大燒坊所選送的醬香酒知名的“一摔”，使得醬酒捧得金牌歸，后成裕燒坊更名為“成義燒坊”，更是有了“天下醬香出成義”的美名。時過百年，當(dāng)年金牌醬酒燒坊之一的“成裕燒坊”一手古法釀造絕技，已由貴州華銘軒酒業(yè)有限公司(下稱“華銘軒酒業(yè)”)繼承發(fā)揚，從此，最為正宗的“成裕造”因華銘軒酒業(yè)仍能留香百年，為醬酒愛好者們所品嘗。

從華銘軒的“永合燒坊”，到“成裕”與“成義”燒坊

比起“成裕燒坊”，似乎“成義燒坊”更有名氣，但其實二者本是同一燒坊，且二者還有一前身，“永合燒坊”，這家聞名天下的燒坊，都起源于“華銘軒”其人。

“華銘軒”為清代商人，于貴州開永隆裕鹽號，并在秦商朋友支持下投資修建了茅臺鎮(zhèn)第一家烤酒作坊“永合燒坊”。后其子華聯(lián)輝繼承燒坊后，將其更名“成裕燒坊”，為紀(jì)念翼王慷慨赴死之義，又將燒坊中的“裕”一字改為“義”，從此便有了“成義燒坊”。

華家釀酒之術(shù)始傳于“華銘軒”及“成裕燒坊”，以“華銘軒”之名命名正宗華家釀酒之法所釀醬酒，充滿了無以替代紀(jì)念意義。

從華家的精湛釀酒古法，到華銘軒的正統(tǒng)傳承

華家釀酒古法，是由華家后人華效先先生親自傳授給華銘軒品牌主理人宋昱慶的。

2012年央視紀(jì)錄頻道攝制組拍攝《百年華茅》，華效先作為特約嘉賓回到了故鄉(xiāng)茅臺鎮(zhèn)，并在這里遇到了正探訪醬酒釀造工藝的宋昱慶。宋昱慶對于醬酒工藝的執(zhí)著之心使華效先深為感動，二人一見如故。后來，宋昱慶又多次于貴陽拜訪華效先，華效先遂決定將華家正統(tǒng)技法傳于宋昱慶，并授權(quán)宋昱慶使用“華銘軒”這一商標(biāo)，讓成裕燒坊、華家古法得以以先祖之名流傳。

華銘軒酒業(yè)亦不負(fù)所望，其所繼承的成裕燒坊的華家正宗釀酒之法，獲得了無數(shù)消費者的青睞。目前華銘軒酒業(yè)已注冊“華銘軒成裕燒坊”商標(biāo)，以此來保護成裕燒坊技藝傳承、成裕燒坊及華銘軒品牌傳承的正統(tǒng)性。

在醬酒品牌各顯神通的當(dāng)下，幾乎每一位醬酒傳承人都會回首往事追溯品牌的發(fā)展史，華銘軒酒業(yè)承載的故事可能并非其中最為古老的，卻是其中星光熠熠的那一簇，叫人難忘。愿在將來，屬于成裕燒坊的、正統(tǒng)的華家釀酒技法能夠繼續(xù)由華銘軒酒業(yè)傳承下去，讓醬酒愛好者一品美酒與歷史交織的無雙風(fēng)味。