近一階段，白酒可謂遭到輿論的“圍剿”：“白酒板塊持續飄紅，投資時機已到”、“白酒板塊反彈，消費升級明顯”、“夢之藍的增長幅度高于茅臺”……各種白酒話題不絕于耳。
據了解，今年上半年，以“洋河微分子酒”為代表的健康型白酒在市場上取得不俗業績，正在為越來越多的消費者所接受和喜愛。開發定制酒，提供更多的個性化需求;降低度數，解決消費者痛點……這些看似“非主流”的產品，或許正在成為白酒消費的下一個熱點。
收藏定制漸受追捧
眾所周知，隨著人們生活水平的不斷提高以及白酒消費市場的日趨成熟，提供定制化的酒品服務已滲透到日常生活的方方面面。酒品訂制在賀歲電影《私人訂制》后，走向一個前所未有的高度;加上近年來酒業處于深度調整期，業內有人甚至提出“私人定制”是酒企的一根“救命稻草”。一時間，行業上下皆談“定制”，實踐者不在少數。然而，定制成名者寡，損兵折將者眾。
近兩年，各大知名酒企每年都會推出諸如“生肖酒”、“封壇酒”、“紀念酒”、“收藏酒”等種類繁多的產品，憑其稀缺性與獨特性，通常一面市就受到消費者的追捧。
2015年3月，蘇酒集團(洋河股份)羊年推出的限量版生肖酒“大吉羊”，被《糖煙酒周刊》評為“2015年度中國酒業20大明星新品商務典范第一位”，“品質優秀、口碑優良、創意獨特、定位精準”，是評委專家的頒獎點評。
其實，真正掀動白酒定制風潮的，當屬洋河連續三年在業界舉辦的封藏大典。并且，每一屆大典都推出一款歷經歲月洗禮且散發經典的產品。在2016年“洋河漢酒”封藏大典上，國內著名白酒專家、白酒泰斗沈怡方親臨現場鑒酒，盛贊“洋河漢酒”：綿柔甲天下，漢酒醉乾坤。
而洋河定制酒的最大賣點無疑是“百年地下酒窖”，其儲存方式、儲存環境、酒質變化，都為洋河定制酒提供了極富價值的參考，同時，它的價值也將通過定制酒得到很大挖掘。而“綿柔”則是洋河定制酒的另一賣點，從目前白酒行業爭相“做綿柔”的現狀看，綿柔口感已為主流消費者所接受，未來前景將會更加廣闊，許多白酒企業也紛紛打出“口感綿柔”的招牌。
據悉，自2013年試水定制酒開始，洋河每年都會根據市場需要，因地制宜地為消費者定制婚宴酒、生日酒、謝師宴酒等不同產品，并專門成立了定制中心，更好地服務市場。同時，針對線上年輕消費群體需求，企業還打起了網絡定制牌，加入限量版等元素，將時代精神融入其中，把洋河的文化、品牌張力與用戶個性需求進行有機結合，開發和創造出滿足用戶差異化消費的有效產品。
低度白酒漸成趨勢
“非主流”的低度白酒會成為未來趨勢嗎?關于這個問題，眾多酒企負責人的答案幾乎是一致的，他們認為，低度是符合市場發展需求的。
一直致力于健康白酒研究的蘇酒集團(洋河股份)，曾針對目標消費群體做過問卷調查：在對“購買白酒時，您一般選擇多少度”的問題上，選擇40度以下的消費者占據近四成，其中有29.06%的消費者偏向于選擇21—40度白酒，有11.97%的消費者偏向選擇10度以下的白酒。從調查結果來看，消費者對白酒降度的需求是明顯的。
中國酒業協會副秘書長宋書玉也針對這一話題表示，“國家相關部門早在上世紀80年代就提出了‘白酒從高度向低度轉變是未來發展的趨勢’”。國際上的烈性酒如白蘭地、伏特加等一般酒精度數為40度左右，而中國典型白酒普遍為52—55度，由此，白酒降度是接軌國際市場的需要。
近兩年，洋河股份推出的第一款健康型白酒——洋河微分子酒，目前已經成功占位高端健康白酒市場，而“雙溝莜清”還未上市之前就已有諸多榮譽“加身”，被中國酒業協會授予“2015年度‘青酌獎’酒類新品TOP10”。這兩款產品，都具有健康、低度的特點，特別是“洋河微分子酒”上市后，業內的贊譽聲不絕，多數認為，產品從生物化學層面直接解決健康與酒精之間的問題，是業內一次偉大的“技術革命”。
事實上，對于消費者而言，健康和酒精之間的確有一個客觀存在的“結”。正因為有這個“結”的存在，才促使業內對“健康型白酒”不斷研究和創新。“洋河微分子酒”和“雙溝莜清”不僅做到了白酒降度的技術支持，同時在飲用的口感上具有高度白酒的感受，因此，受到消費者喜愛就不足為奇了。
