韶山?jīng)_酒：“寶洞封藏”是如何釀造的

史上最嚴”的新《食品安全法》今年年10月1日正式實施，作為食品類的重要消費品種，白酒生產(chǎn)企業(yè)可以籍此建立質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)白酒質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控的目標(biāo)。位于偉人故里的韶山?jīng)_酒廠積極落實國家食藥監(jiān)局規(guī)定，率先建立起符合自身企業(yè)的安全溯源標(biāo)準(zhǔn)，重點建立糧谷、原酒、包裝材料及原輔材料成品入庫、儲存、出庫生產(chǎn)使用的相關(guān)真實信息，并用一次有誠意的金秋收割行動完成產(chǎn)品品質(zhì)的升華與蛻變。

今年，致力于釀造精品系列的韶山?jīng)_酒業(yè)有限公司即將推出的“寶洞封藏”系列白酒，選擇極為稀缺又寶貴的產(chǎn)自主席家祖田的福糧——祖田米為釀造原料，打造中國白酒業(yè)的“羅曼尼—康帝”。

然而畢竟羅曼尼—康帝是一款葡萄酒，對中國人來說，能擁有一款與之相媲美的白酒，不僅是身份的象征，更是中華精神財富的精華濃縮。打造一款中國版的“羅曼尼—康帝”，成為韶山?jīng)_酒業(yè)有限公司孜孜不倦的追求目標(biāo)。

作為一家專業(yè)生產(chǎn)白酒的公司，韶山?jīng)_酒業(yè)有限公司位于韶峰南端，擁有優(yōu)秀的自然生態(tài)環(huán)境和釀造優(yōu)質(zhì)酒的良好環(huán)境。它地處亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，四季分明，平均氣溫16.7℃，森林覆蓋率達到60%，空氣十分清新，有“天然氧吧”的美譽。為探索出一條以精品路線走出行業(yè)寒冬的道路，韶山?jīng)_酒業(yè)希望利用得天獨厚的自然資源和最為稀缺的祖田米資源釀出當(dāng)下最安全的酒類飲品。

據(jù)了解，祖田米來自于毛主席在韶山故居前方的一大片稻田中，這片稻田是由毛氏開派祖先世世代代相傳而來的。毛主席的少年時代，曾多次耕耘過這些稻田。直至1921年，毛澤東離家奔赴革命之時，這片祖田才按照他的囑托，留給村里“又窮又會作田”的村民。近百年來，這22.3畝的祖田，曾被勞作過，也荒蕪過.時光飛逝，毛主席的兒時玩伴李春華老人的兒子李定紅，在2004年主動與毛澤東紀(jì)念館簽訂協(xié)議，重新開始耕作這22.3畝的祖田。湖南雜交水稻研究中心的專家們，每年也都會給祖田帶來最新的技術(shù)，從祖田出產(chǎn)的谷物，均采用傳統(tǒng)品種、傳統(tǒng)方式，精耕細作，于青山綠水之中凝成大自然之結(jié)晶，稱為“祖田米”。

去過毛主席故居韶山?jīng)_的人，大多無法遺忘那個美麗的地方，群山環(huán)抱，綠樹翠竹;生長在那里的稻米，采天地之靈氣，吸日月之精華，全手工采摘，具有不可比擬的營養(yǎng)價值和人文內(nèi)涵。祖田旁環(huán)境優(yōu)雅、風(fēng)景秀麗，佛教有“花開見佛性”之說，即有了蓮的心境，便有佛性;夏日時期，湘蓮盛開，美景一絕，對人修身養(yǎng)性大有裨益。

“喜看稻菽千層浪，遍地英雄下夕煙”，又是一年金秋到，毛主席故居前的祖田水稻熟了。9月18日，也就是農(nóng)歷八月初六，韶山?jīng)_酒業(yè)有限公司特意挑選了這個日子，前往毛主席的祖田收割稻米，這些全手工收割的稻米將全部用來釀造“寶洞封藏”酒，向國人傾情推出。從播種到采割都可保證綠色無污染，這僅有22.3畝、既稀缺、寶貴又安全可靠的產(chǎn)自主席家祖田的福糧，其歷史底蘊和人文內(nèi)涵都意義非凡，而這與韶山?jīng)_酒業(yè)致力于打造純天然口感福酒的企業(yè)文化一脈相承。而用此米釀造的韶山?jīng)_寶洞封藏酒，也必將味道醇香綿長，繞齒留香，成為中國版的羅曼尼—康帝，成為中國消費者口中的福酒。