2013年首現(xiàn)負增長-1.7%，2014年同比凈利潤增長為-13.2%，創(chuàng)下近10年的行業(yè)凈利潤底點。2015年，隨著高端酒的回溫，行業(yè)利潤在悄然回升(只是較少人觀察或關注到)。
圖4、2007-2016行業(yè)產(chǎn)量、銷量及利潤增速曲線
圖5、2007-2016行業(yè)利潤率曲線
自上圖4、圖5可以看出：
2014-2016年，產(chǎn)量、營收與凈利潤曲線近乎耦合。
庖丁解酒認為這表明近3年白酒行業(yè)處在一個低幅調(diào)整的平臺期，與近年行業(yè)實際情況較吻合。
2014-2016年，行業(yè)凈利潤率都能維持在13%(利潤率=凈利潤/營收*100%)。
這充分表現(xiàn)了盡管行業(yè)在深度調(diào)整，但白酒產(chǎn)業(yè)有著自己獨有的韌性、后勁。當前，也處在行業(yè)利潤整理的平臺期，正蓄勢待發(fā)。
白酒行業(yè)，是個幸福的產(chǎn)業(yè)。
在過去10年之中，規(guī)模以上企業(yè)構成的行業(yè)平均利潤率均在10%以上，2012年更是創(chuàng)下超18%的罕見凈利潤。
在傳統(tǒng)制造業(yè)中，估計除了煙草，再也找不出第二個行業(yè)。
利潤曲線觸底反彈向上、產(chǎn)量曲線延續(xù)下行態(tài)勢，形成剪刀叉。
據(jù)此認為：這是一個積極信號，產(chǎn)量增速持續(xù)放緩，而利潤增速是逆勢增長，這或表明行業(yè)正微妙的向結構優(yōu)化在演變，包括：集中度結構、利潤結構、產(chǎn)品結構、產(chǎn)能結構、產(chǎn)區(qū)結構等。
