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            2015年全球葡萄酒、啤酒與烈酒發展新趨勢

            2015-03-01 11:30  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            2014年什么酒新聞最引人注意?澳洲著名葡萄酒集團——富邑集團(Treasury Wine Estates)拒絕被收購應該算一個。從上世紀末開始,酒類飲料公司之間的收購與合并屢見不鮮。在比川劇變臉還快的酒世界里,2015又將有哪些變化與發展呢?

            注:分析信息來自歐睿信息咨詢有限公司(Euromonitor International)

            一、3大葡萄酒趨勢

            1、葡萄酒

            新的一年,葡萄酒將具有更強的包容性,其天然性成為發展中的主要關注對象。隨著大眾的消費能力越來越強,他們對于葡萄酒的品質、對比和購買也會越發嚴苛。今年,美國的葡萄酒消費將會增長迅速,而由于政策限制,中國的葡萄酒消費可能置于平緩或下降。

            2、起泡酒

            雖然香檳(Champagne)深受喜愛,普羅塞克(Prosecco)和卡瓦(Cava)起泡酒來勢兇猛,其他起泡酒還是會沿著自身軌道穩步發展。他們將保持平易近人的價格,來吸引更多的年輕消費者。至于在亞洲的發展,還得看那些起泡酒忠實粉絲怎么表現了。

            3、其他酒種的機遇

            除了對葡萄酒與起泡酒的預測,還有風格多變的波特(Port)、依舊火熱的雞尾酒(Corktail)和蜂蜜酒(Mead)。它們在嚴格意義上雖不屬于葡萄酒,但市場需求依然不少。作為葡萄酒市場中不可缺少的部分,其發展仍值得期待。

            二、4大啤酒趨勢

            1、工藝啤酒(Craft beer)

            1979年,美國的卡特總統頒布了1337號人權法令,將家庭釀造啤酒合法化,從此掀起了工藝啤酒的釀造熱潮,工藝啤酒的身價也一路看漲。現在,工藝啤酒穿上樸素的“外衣”,聚集在一起吸引大眾的注意,也給啤酒市場帶來了更為激烈的競爭。

            2、烈酒風味的啤酒(Speers)

            不 管Speers是啤酒工藝革命的意外產物,還是大型啤酒廠商為對應烈酒潮流的殺手锏,它都將步入市場主流干道。從它的木桶陳年再到混合烈酒,都是為了在成 熟和新興市場掌握先機,對抗西方的成熟啤酒和一些具有傳統飲酒習慣的消費市場。作為啤酒混合實驗的突出者,Speers會不會帶著自身優勢開辟一條新道路 呢?敬請期待。

            3、加香型、低酒精或無醇啤酒

            2015年,受女性喜愛的加香型、低酒精或無醇啤酒將穩固發展。在大量需求、法律改變、生活潮流和新的生產技術的引領下,低酒精或無醇啤酒將在成熟市場和新興市場大施拳腳,形勢可觀。

            4、小規模生產

            現在,小型啤酒廠逐步發展起來,廠內釀酒規模不大,但技術有所進步,形成了流行型生產。銷售方面,小型啤酒廠將繼續鎖定國內市場。

            三、5大烈酒趨勢

            1、烈酒風味的分化

            甜酸咸苦,這些對立的風味將在烈酒中開始調和平衡。有些人認為伏特加(Vodka)過于甜膩,可能會轉向嘗試威士忌(Whiskey)和利口酒(Liqueur)。從甜到苦的轉換,你可以試試金巴利酒(Campari)和菲奈特?布蘭卡(Fernet Branca)。

            2、朗姆酒

            在印度等新興市場,一線烈酒品牌可能繼續面對各種良莠不齊的挑戰,但多才多藝的朗姆酒(Rum)在短期內將大放異彩,不容小覷。

            3、威士忌

            今年,威士忌將繼續進行市場定位。日本的威士忌可能會打亂固有的傳統市場,而另一方面,一些有經驗的品牌會主動招募有才能的宣傳者,以保持穩定住現有的消費群體。

            4、其他烈酒的誘惑

            在常見國際烈酒的遮蔽下,其他烈酒雖不是主角,但仍然存活發展著。巴西甘蔗酒(Cachacas)正挑戰傳統觀念,帶著異國情調在大眾之間流行開來。另外,帝亞吉歐集團旗下的土耳其白酒(raki)也同樣值得期待。

            (整理/朱顏,資料來源/DB)

              關鍵詞:葡萄酒 啤酒  來源:紅酒百科全書  佚名
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