在2015年6月央視發布的調研報告中，過去三年間，每百戶居民中，便有4戶居民沒有再購買過白酒。根據該報告研究發現：當前白酒的高齡化重度消費者仍占主流。白酒的重度消費者(每天至少喝1次白酒，下同)中， 53%重度消費者的年齡在45歲以上，只有47%的人年齡在45歲以下。因此央視得出結論，我國白酒消費后繼無人。
根據該調查結果，我曾經寫過一篇文章《如何讓80、90后愛上白酒》，里面說過中國白酒要做到后繼有人，必須做好兩個培訓：接班人的培訓，以80、90后技術人員為代表;消費者的培訓，特別是80、90后消費者的培訓。80、90后消費者的培訓，我們通過科普以及各種方式正在慢慢實現，但是我想給大家講一下技術人才接班人的培訓，這個問題要嚴重的多!白酒行業技術人才接班人的培養，主要是通過如下幾個途徑進行的。
國家級大師工作室
2013年8月，國家人力資源和社會保障部、財政部正式批準一批國家級大師工作室，張良釀酒技能大師工作室即在其中，成為白酒行業首個國家級大師工作室。這是國家對白酒行業工匠精神的肯定和最佳褒獎。工作室擬通過自己的品牌影響力，按白酒產業鏈各個環節，吸引聚集一大批省內外釀酒大師工作室、包裝大師工作室、酒體設計大師工作室，及其他藝術大師工作室，共同打造中國最大的、聚集品類最多的大師工作室聚集區。同時積極融入瀘州老窖酒莊酒鎮建設體系，旨在通過手工作坊，還原、再現傳統古法釀制技藝。同時推出酒文化體驗式旅游觀光項目，開展超高端定制產品設計和技術營銷。從某種意義上講，白酒金三角酒業協會設置的大師工作室，可將其視為白酒行業的“中科院”。
很明顯，工作室立足瀘州老窖，面向整個行業企業，協會會努力將其打造成一個技藝傳承、人才整合、科技創新、市場開拓的綜合性平臺。基于這樣的定位，未來工作室將成為落實人才培養體系的重要平臺，企業人才梯隊建設方面最好的實踐基地。隨著工作室的良好運轉，勢必會加快釀酒技能人員數量及質量的進一步增加和提高，從而進一步提高行業從業人員的整體素質，潛移默化地為行業發展提檔增速。、
創新不止于技術領域。張良及團隊在產品營銷方面，以互聯網思維積極探索，進行了“酒+互聯網”的嘗試，成功打造了互聯網爆品“三人炫”，實現了從1瓶酒、3個人、7天到1億的突變。打破了白酒企業產品開發上的桎梏及經營思路上的限制，改變了人們對傳統白酒老化、僵化、保守的認識，指引出行業創新的新方向。
2017年1月，三人炫再次升級為2.0版匠人版，三人炫匠人版從數字化的角度出發，欲建立中國傳統白酒大數據庫，讓消費者可以通過云端清清楚楚地看見白酒的各個成分，改變其對白酒的固有印象。我們也期盼更多人關注三人炫，希望這款高性價比的互聯網白酒成為更多人表達情感的載體。“三人炫”匠人版在品牌傳播和營銷方面確定了獨具一格的新策略：強化微信、微博自媒體營銷，強勢植入、跨品牌聯合、圈層營銷、全新的互動方式……一款2.0版的三人炫正在到來。
他們是年富力強，思維活躍，敢打敢拼的一群人，必將給白酒行業帶來新的發展動能，他們是新一代的白酒大師，更是白酒未來發展的希望。
知名酒企相關白酒學院
茅臺
2017年5月23日，教育部向貴州省人民政府發函，同意設立茅臺學院。該函指出，茅臺學院系本科層次非營利性民辦普通高校，由貴州省領導和管理。學校定位為應用型高等學校，主要培養區域經濟社會發展所需要的應用型、技術技能型人才。學校全日制在校生規模暫定為5000人。首批設置本科專業5個，即釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質量與安全、資源循環科學與工程、市場營銷。
五糧液
五糧液集團坐落于宜賓市，宜賓大學城的四川白酒學院，是四川理工學院的校區之一。四川理工學院現在有三個校區，加上宜賓大學城在建的四川白酒學院，以后就是四個校區了。宜賓大學城的四川白酒學院，校區面積近2000畝，比四川理工學院的另外三個校區加起來都大。白酒學院一般會設釀酒工程(白酒方向)、食品質量與安全、食品科學與工程專業、釀酒技術、食品營養與衛生等專業。
