一帶一路與白酒國際化下 白酒行業(yè)人才的培養(yǎng)

在2015年6月央視發(fā)布的調(diào)研報告中，過去三年間，每百戶居民中，便有4戶居民沒有再購買過白酒。根據(jù)該報告研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)前白酒的高齡化重度消費者仍占主流。白酒的重度消費者(每天至少喝1次白酒，下同)中， 53%重度消費者的年齡在45歲以上，只有47%的人年齡在45歲以下。因此央視得出結(jié)論，我國白酒消費后繼無人。

根據(jù)該調(diào)查結(jié)果，我曾經(jīng)寫過一篇文章《如何讓80、90后愛上白酒》，里面說過中國白酒要做到后繼有人，必須做好兩個培訓(xùn)：接班人的培訓(xùn)，以80、90后技術(shù)人員為代表;消費者的培訓(xùn)，特別是80、90后消費者的培訓(xùn)。80、90后消費者的培訓(xùn)，我們通過科普以及各種方式正在慢慢實現(xiàn)，但是我想給大家講一下技術(shù)人才接班人的培訓(xùn)，這個問題要嚴重的多!白酒行業(yè)技術(shù)人才接班人的培養(yǎng)，主要是通過如下幾個途徑進行的。

國家級大師工作室

2013年8月，國家人力資源和社會保障部、財政部正式批準一批國家級大師工作室，張良釀酒技能大師工作室即在其中，成為白酒行業(yè)首個國家級大師工作室。這是國家對白酒行業(yè)工匠精神的肯定和最佳褒獎。工作室擬通過自己的品牌影響力，按白酒產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，吸引聚集一大批省內(nèi)外釀酒大師工作室、包裝大師工作室、酒體設(shè)計大師工作室，及其他藝術(shù)大師工作室，共同打造中國最大的、聚集品類最多的大師工作室聚集區(qū)。同時積極融入瀘州老窖酒莊酒鎮(zhèn)建設(shè)體系，旨在通過手工作坊，還原、再現(xiàn)傳統(tǒng)古法釀制技藝。同時推出酒文化體驗式旅游觀光項目，開展超高端定制產(chǎn)品設(shè)計和技術(shù)營銷。從某種意義上講，白酒金三角酒業(yè)協(xié)會設(shè)置的大師工作室，可將其視為白酒行業(yè)的“中科院”。

很明顯，工作室立足瀘州老窖，面向整個行業(yè)企業(yè)，協(xié)會會努力將其打造成一個技藝傳承、人才整合、科技創(chuàng)新、市場開拓的綜合性平臺。基于這樣的定位，未來工作室將成為落實人才培養(yǎng)體系的重要平臺，企業(yè)人才梯隊建設(shè)方面最好的實踐基地。隨著工作室的良好運轉(zhuǎn)，勢必會加快釀酒技能人員數(shù)量及質(zhì)量的進一步增加和提高，從而進一步提高行業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)，潛移默化地為行業(yè)發(fā)展提檔增速。、

創(chuàng)新不止于技術(shù)領(lǐng)域。張良及團隊在產(chǎn)品營銷方面，以互聯(lián)網(wǎng)思維積極探索，進行了“酒+互聯(lián)網(wǎng)”的嘗試，成功打造了互聯(lián)網(wǎng)爆品“三人炫”，實現(xiàn)了從1瓶酒、3個人、7天到1億的突變。打破了白酒企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)上的桎梏及經(jīng)營思路上的限制，改變了人們對傳統(tǒng)白酒老化、僵化、保守的認識，指引出行業(yè)創(chuàng)新的新方向。

2017年1月，三人炫再次升級為2.0版匠人版，三人炫匠人版從數(shù)字化的角度出發(fā)，欲建立中國傳統(tǒng)白酒大數(shù)據(jù)庫，讓消費者可以通過云端清清楚楚地看見白酒的各個成分，改變其對白酒的固有印象。我們也期盼更多人關(guān)注三人炫，希望這款高性價比的互聯(lián)網(wǎng)白酒成為更多人表達情感的載體。“三人炫”匠人版在品牌傳播和營銷方面確定了獨具一格的新策略：強化微信、微博自媒體營銷，強勢植入、跨品牌聯(lián)合、圈層營銷、全新的互動方式……一款2.0版的三人炫正在到來。

他們是年富力強，思維活躍，敢打敢拼的一群人，必將給白酒行業(yè)帶來新的發(fā)展動能，他們是新一代的白酒大師，更是白酒未來發(fā)展的希望。

知名酒企相關(guān)白酒學(xué)院

茅臺

2017年5月23日，教育部向貴州省人民政府發(fā)函，同意設(shè)立茅臺學(xué)院。該函指出，茅臺學(xué)院系本科層次非營利性民辦普通高校，由貴州省領(lǐng)導(dǎo)和管理。學(xué)校定位為應(yīng)用型高等學(xué)校，主要培養(yǎng)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展所需要的應(yīng)用型、技術(shù)技能型人才。學(xué)校全日制在校生規(guī)模暫定為5000人。首批設(shè)置本科專業(yè)5個，即釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質(zhì)量與安全、資源循環(huán)科學(xué)與工程、市場營銷。

五糧液

五糧液集團坐落于宜賓市，宜賓大學(xué)城的四川白酒學(xué)院，是四川理工學(xué)院的校區(qū)之一。四川理工學(xué)院現(xiàn)在有三個校區(qū)，加上宜賓大學(xué)城在建的四川白酒學(xué)院，以后就是四個校區(qū)了。宜賓大學(xué)城的四川白酒學(xué)院，校區(qū)面積近2000畝，比四川理工學(xué)院的另外三個校區(qū)加起來都大。白酒學(xué)院一般會設(shè)釀酒工程(白酒方向)、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)、釀酒技術(shù)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)。