這是一篇葡萄酒門店、工作室或者是個人葡萄酒銷售者應該怎樣開門店的思考。
葡萄酒有精品小酒莊、獨立酒莊的概念，那么未來的葡萄酒零售體系當中筆者相信也會出現越來越多細分的零售門店。行業中一直都存在許多不浮在商業范圍里為小眾葡萄酒消費者服務的葡萄酒工作室，但隨著線上線下銷售的融合，特別是街道零售與工作室的不斷發展，該怎么給精準的自我定位也在變得愈發突出。
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問題一：開店前市場調研，重點要調研哪些工作?如何做好市場分析?
如果你是一位有從業經驗的個體經營者，開店的第一步工作是要確認自己與門店的關系，從自我的需求點、目標客戶的畫像、未來想延伸的消費客群這幾個維度出發，去規劃自己的門店，對個體而言，這些問題比起商業模式的探索和市場調研與市場分析工作或許更重要一些。
首先，現有客戶，開店的成本和總費用控制在多少是自己可以測算的。其次，門店在對外的同時是否能完整的兼顧到現有的消費群體，怎么把現有和未來融合好呈現在門店里。總之，自己想好了再開總是能盡可能的規避諸多風險，比如開了門店卻覺得某些事情無法達成的風險。
問題二：跟供應鏈公司談合作是采取先款后貨還是賣完結算?何種付款模式供應產品較理想?
第一步是選產品，選完產品看價格，看完價格之后看配送路徑。如果合作，備貨量會是什么樣的情況?最后談賬期。產品不符合門店的形態，即便價格再好、賒賬也沒有必要采購。這不是占店鋪的貨架位嗎?如果碰上對自己產品沒有收款信心的進口商，可以問對方，門店出樣的話，給多少錢一個月的陳列費呢?產品為王，內容為王，賬期和貨款，筆者覺得都是有空間可以去溝通的。
談到供應鏈，筆者認為門店在選品時要留意客戶本身的消費狀態和門店產品的匹配度，如果面對的是一個日常消費在200-500元/瓶的客群，那么你的產品結構完全可以往這個方向去強化。當然，小部分的降級和升級消費也會在門店出現，在選品時這些結構都需兼顧。這樣做，自然就能完美去應對并打造與自我消費形態基本符合的，有強烈個人特征屬性的門店。
越是連鎖化和模式化的今天，更多的精英消費群體越會不斷尋找獨一無二的門店，門店的葡萄酒消費理念和價值觀是否與客戶契合非常重要。筆者常開玩笑，本店許多客戶離城不離心，最后會發現：“買葡萄哪里都可以買，甚至可以買到更便宜的，一點也不缺購買的渠道。但那些渠道沒有一個像筆者的門店一般獨立有趣的經營個體為自己服務。”這個服務者是活的，是可以溝通與吐槽的，而這些正是你的門店或是說你個人價值無法被連鎖店替代的一部分。
問題三：如何控制產品毛利率及產品定價?如何權衡引流產品與非引流產品?
作為個體門店，不和大品牌的連鎖門店和商超去搶所謂的流量商品。別人去做流量我去做價值，做價值客群，38元進價的葡萄酒賣45元，是所有人都在搶占的流量，太多同行在做了，就別做了。珍惜自己的時間，珍惜自己的服務價值，去賣一些花了很多時間選品，38元的進價能心安理得的賣80元的產品。打造在80元價位的消費市場中，產品的價值和品質都完全站得住腳的個性化酒款。
1瓶96元，流量產品1箱96元。前者是價值，后者是流量。
定位自身的特色，以特色建立門店的護城河，這些是賣流量商品的連鎖門店做不到的，但是個體用心運營與經營門店的話，卻可以做得很好!
