紅酒加盟店如何做好防損耗工作？

作為一家紅酒加盟店，做了需要主動(dòng)尋找客源外，其實(shí)對(duì)于內(nèi)部管理也應(yīng)該非常看重，要知道開源節(jié)流才能讓一個(gè)店鋪持久生存。那么我們開店之后應(yīng)該如何更好的地進(jìn)行管理呢?其中店鋪的防損耗工作是十分重要的!

“損耗”作為一個(gè)在連鎖加盟行業(yè)經(jīng)常被提及的字眼，指的是商品因?yàn)楸粨p壞而不能銷售，或者是出現(xiàn)丟失，甚至是被賣出去又因各種損壞原因而被退回來的情況。因此在大型的連鎖超市，甚至?xí)�有專門的“防損專員”。

然而作為紅酒加盟店，專門的防損員是很難設(shè)置的，也只能靠員工們的積極配合，因此我們有需要對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，讓大家了解各種防損耗知識(shí)。

一、損耗類型

1、陳列損耗

這是最常見的損耗方式，由于我們都是打開門做生意，而產(chǎn)品的擺放也是開放式，因此很容易出現(xiàn)在產(chǎn)品陳列過程中，由于各種原因?qū)е律唐返膿p壞，譬如說陽光直射到陳列架上引起紅酒的變質(zhì)，讓味道變壞，出現(xiàn)濕紙板的味道，同時(shí)讓果香味丟失。因此在進(jìn)行陳列時(shí)，需要做好避光、避震、恒溫、通風(fēng)等基礎(chǔ)性工作，而且也應(yīng)該傾斜或平放葡萄酒。

2、變質(zhì)損耗

其實(shí)只要做好以上這幾點(diǎn)陳列損耗的話，就可以最大程度讓紅酒變質(zhì)，當(dāng)然如果因?yàn)閿[放時(shí)期過長而出現(xiàn)變質(zhì)情況，那么也應(yīng)該避免，所以我們應(yīng)該遵循“先進(jìn)先出”的基本原則來防止變質(zhì)情況發(fā)生，特別是白葡萄酒以及桃紅葡萄酒還有日常餐酒等。

3、驗(yàn)收損耗

這是指在供應(yīng)商進(jìn)行配送時(shí)的驗(yàn)貨過程，如果驗(yàn)收人沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)商品問題而導(dǎo)致受到損壞商品，或者是在收貨過程中因?yàn)榘徇\(yùn)問題而導(dǎo)致產(chǎn)生商品損耗，因此我們在驗(yàn)收產(chǎn)品時(shí)，一定要嚴(yán)格按照基本手續(xù)和驗(yàn)收程序來進(jìn)行。

4、行竊損耗

紅酒加盟店的開架銷售不但讓消費(fèi)者可以更容易選擇自己喜歡的產(chǎn)品，同時(shí)還為不法分子帶來了可乘之機(jī)，因此我們需要對(duì)一些店鋪死角位進(jìn)行防盜設(shè)置的安裝，以全面監(jiān)控店鋪內(nèi)總體情況，畢竟紅酒產(chǎn)品有平有貴，假如鎮(zhèn)店之寶被小偷偷去了，那么損失就難以估量了。

5、員工損耗

其實(shí)這種情況也是屢見不鮮，少數(shù)員工為了一己私利，往往會(huì)利用公司管理漏洞，從而導(dǎo)致公司商品出現(xiàn)損耗。對(duì)于這種情況，往往是因?yàn)楣芾聿簧贫鴮?dǎo)致，所以我們應(yīng)該防范于未然，加強(qiáng)內(nèi)部管理和員工作業(yè)管理。

二、防損措施

當(dāng)我們了解損耗的各種類型時(shí)，我們就可以因應(yīng)這些情況而做好防損措施，具體可包括：

1、健全制度。所有的問題其實(shí)都源于制度的不健全，如果員工可以認(rèn)真工作，隨時(shí)觀察紅酒陳列情況;如果管理制度沒有漏洞，讓不良員工不能鉆空子;如果全民協(xié)防，員工隨時(shí)進(jìn)行店鋪監(jiān)督檢查，那么小偷將無處入手……因此管理制度的健全是十分重要的。

2、人事管理。對(duì)于員工招聘時(shí)，杜絕任人唯親這樣的家族式管理，那么便可以在很大程度上避免內(nèi)部人員作案。同時(shí)在招人時(shí)就應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格審查，讓他們出示各種證件進(jìn)行合適，并且留下身份證復(fù)印件等等，這樣可以在員工出問題后尋找公安部門的協(xié)作!

3、教育培訓(xùn)。在平時(shí)的員工培訓(xùn)中，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)他們的法制觀念教育，讓員工們認(rèn)識(shí)到出問題的后果嚴(yán)重性。

4、抽檢制度。對(duì)于重點(diǎn)部門應(yīng)該時(shí)常進(jìn)行檢查，看看他們是否嚴(yán)格遵守和執(zhí)行公司制度，是否有對(duì)紅酒加盟店情況隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)管。(文/紅酒市場專家Max)