酒店進(jìn)場(chǎng)新策略 教你如何突出重圍(2)

二、酒店進(jìn)場(chǎng)準(zhǔn)則事項(xiàng)

1、 無(wú)論以何種方式入場(chǎng)銷售，都必須建立是對(duì)酒店的全面了解和分析后作出的決定。

2、 如果店方規(guī)模較小宜采用只進(jìn)場(chǎng)或包量銷售方式。

3、在作專場(chǎng)促銷的一定要把促銷物料的陳列一項(xiàng)考慮進(jìn)去、并明確不準(zhǔn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以任何的方式在該店作宣傳或促銷，不要讓競(jìng)品鉆了自己的空子。

4、在簽訂混場(chǎng)促銷時(shí)一定要明確店方同類產(chǎn)品的促銷不能超過(guò)一定的數(shù)量，因?yàn)楝F(xiàn)在有的酒店只管收費(fèi)用，不管廠家的收益，如果超過(guò)促銷一定的數(shù)量，混場(chǎng)促銷的效果就相當(dāng)?shù)牟盍恕?/p>

5、包量銷售方式一般約束力較小，任務(wù)要訂得要合理，如果太高，店方完不成得話他們就會(huì)把精力轉(zhuǎn)向其他競(jìng)品。

6、暗促銷人員畢是店方的服務(wù)員，一定要找機(jī)會(huì)給她培訓(xùn)公司及產(chǎn)品的有關(guān)知識(shí)，讓她真正地成為公司促銷和宣傳員。

7、買斷酒水供應(yīng)權(quán)的經(jīng)銷商一定確保自己有滿足酒店對(duì)不同酒水產(chǎn)品要貨的實(shí)力，如果你買斷了一個(gè)酒店的酒水供應(yīng)權(quán)，卻不能滿足其要貨計(jì)劃，店方就會(huì)另尋貨源。一般酒店(特別是高檔酒店)經(jīng)營(yíng)酒水的品種都不是很多，在簽訂買斷酒水供應(yīng)權(quán)協(xié)議是你可以對(duì)店方的經(jīng)營(yíng)品種作出限定。

8、酒店收取入場(chǎng)費(fèi)用因涉及到費(fèi)用的稅收問(wèn)題現(xiàn)仍存在較大的爭(zhēng)議，所以好多店在收取費(fèi)用后都不會(huì)提供正式的發(fā)票，大部分都是收據(jù)，有的甚至連收據(jù)都不會(huì)提供。為了加強(qiáng)費(fèi)用的監(jiān)控，涉及到酒店的入場(chǎng)談判(特別是費(fèi)用較高的酒店)最好是派2名業(yè)務(wù)人員共同參與。

9、入場(chǎng)費(fèi)用的支付方式除直接給現(xiàn)金外還有提供同價(jià)值的產(chǎn)品，為酒店提供附帶自己產(chǎn)品宣傳的店招或其他裝修等。

三、價(jià)格空間控制策略

酒水銷售在終端是在賣“價(jià)格空間”(即：產(chǎn)品成本價(jià)和零售價(jià)之間的差額)。在酒店這個(gè)特殊的渠道里，誰(shuí)能給分銷商更大的利潤(rùn)，給服務(wù)員更多的開瓶費(fèi)，給酒店相關(guān)人員(大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、庫(kù)管、吧員)更多的好處，給消費(fèi)者更多的樂(lè)趣(小禮品、抽獎(jiǎng)、促銷人員現(xiàn)場(chǎng)唱祝酒歌)，誰(shuí)就能獲取銷量。!

建議策略

1、有條件的話，經(jīng)銷商可通過(guò)買斷品牌、定牌監(jiān)制、代加工等方法降低酒水進(jìn)貨成本。

2、產(chǎn)品定價(jià)要用“市場(chǎng)倒推法”確定各級(jí)價(jià)格，一定要保證足夠的差價(jià)空間去做酒店的開瓶費(fèi)和促銷、公關(guān)費(fèi)。

具體步驟如下

1)準(zhǔn)備樣品在酒店里做品嘗測(cè)試，請(qǐng)消費(fèi)者依據(jù)口感、香型、濃度、包裝、產(chǎn)地等特點(diǎn)，寫出對(duì)該品的價(jià)格認(rèn)識(shí)：在酒店里可以賣的最低、最高價(jià)格及消費(fèi)者愿意支付的價(jià)格。通過(guò)統(tǒng)計(jì)，能找到產(chǎn)品在酒店零售價(jià)的價(jià)格上下限及最佳價(jià)格。

2)參照競(jìng)品價(jià)格，設(shè)定不同級(jí)別酒店的零售建議價(jià)。

3)根據(jù)零售價(jià)減去酒店平均毛利計(jì)算出酒店供價(jià)。(如有分銷商，減去其分銷毛利，可得出分銷供價(jià))。

4)酒店供價(jià)減去開瓶費(fèi)，再減去大致預(yù)估平均到每瓶產(chǎn)品上的酒店公關(guān)促銷費(fèi)才是經(jīng)銷商的產(chǎn)品銷售凈價(jià)。

5)銷售凈價(jià)減去自己期望得到的利潤(rùn)就是該產(chǎn)品的期望進(jìn)價(jià)。以此價(jià)為依據(jù)、跟廠家商討供貨價(jià)。酒店大多是賒銷，而且營(yíng)銷費(fèi)用越抬越高，單純靠直營(yíng)酒店很難賺錢，覆蓋酒店渠道，要靠廣大的酒水二批商。