劉樹琪：倡導(dǎo)四種精神 讓中國葡萄酒薪火相傳

4月26日，“彭德華釀酒專家獎(jiǎng)學(xué)金”在煙臺(tái)威龍酒堡舉行。席間，濱州醫(yī)學(xué)院黨委書記劉樹琪教授發(fā)言，他與彭德華老先生相識(shí)二十多年，見證了老先生豐富的從業(yè)經(jīng)歷，深受彭老感動(dòng)。發(fā)言中他指出，人才是需要培養(yǎng)更需要傳承，從業(yè)者應(yīng)倡導(dǎo)四種精神，讓中國葡萄酒薪火相傳。

中國葡萄酒發(fā)展的關(guān)鍵何在?

眾所周知，從2014年到現(xiàn)在，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整時(shí)期。這次的深度調(diào)整，為今后積蓄了發(fā)展的動(dòng)能。未來，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)一定會(huì)高歌猛進(jìn)，引領(lǐng)世界葡萄酒行業(yè)。從國際葡萄酒市場看，目前是趨向于飽和的。全球真正的大蛋糕、大市場就在中國，四面八方國外酒商都來爭這塊蛋糕。既然我們了解國際規(guī)則，最熟悉中國的消費(fèi)者，如果能生產(chǎn)出性價(jià)比好的有個(gè)性的葡萄酒，競爭優(yōu)勢(shì)便相當(dāng)明顯。

誰掌握了市場，誰就掌握了未來，而市場就在我們國家，國外酒商來我們家門口擠占市場，固然有它的一些技術(shù)方面、品牌方面的優(yōu)勢(shì)，但是真正了解市場應(yīng)該是我們。我們的行業(yè)里有很多成功的示例，像威龍，從一開始就普及葡萄酒的文化，逐步引領(lǐng)葡萄酒的消費(fèi)，躋身中國葡萄酒行業(yè)的領(lǐng)跑者。這是一點(diǎn)一滴打下來的基礎(chǔ)，滲透到了市場，滲透到了消費(fèi)者的內(nèi)心深處，這種品牌影響力，是很難撼動(dòng)的。正是有這么多成功的先例，我們應(yīng)該對(duì)中國葡萄酒充滿信心。

下一步中國葡萄酒發(fā)展的關(guān)鍵何在?

一是性價(jià)比。隨著消費(fèi)者的覺醒，消費(fèi)群體的擴(kuò)大，葡萄酒市場前景會(huì)越來越廣闊，同時(shí)消費(fèi)者更加需要高性價(jià)比、富有個(gè)性的葡萄酒。現(xiàn)在，為什么在進(jìn)口葡萄酒的沖擊下，國產(chǎn)葡萄酒顯得有些被動(dòng)?是因?yàn)槲覀儑�產(chǎn)葡萄酒的價(jià)格泡沫多、性價(jià)比不高。這次深度調(diào)整，市場正逐步恢復(fù)理性，產(chǎn)品性價(jià)比也在不斷提高。

二是個(gè)性化。過去，我國的葡萄酒缺乏個(gè)性，像威龍的有機(jī)葡萄這樣的有個(gè)性的酒很少。而且，中國的消費(fèi)群體和市場又日益多元化，人們?cè)絹碓阶分饌�(gè)性，今后缺乏個(gè)性的酒是難以在市場立足的。

三是人才與創(chuàng)新。當(dāng)前，栽培、釀造、市場、運(yùn)營模式、管理模式的創(chuàng)新都擺在面前，“供給側(cè)改革”也好，“互聯(lián)網(wǎng)+”也好，“綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展”也好，如果我們真正能把這些理念實(shí)踐好，中國葡萄酒肯定會(huì)越做越好。在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中顯然需要靈魂的人物，企業(yè)家固然是企業(yè)的靈魂，但是要真正做出好的個(gè)性化的葡萄酒，釀酒師則是起核心作用。培養(yǎng)一大批的優(yōu)秀的釀酒師，才能推動(dòng)葡萄酒的個(gè)性化或性價(jià)比的提升，提升我們國產(chǎn)葡萄酒的競爭力。人才是需要大力培養(yǎng)的，很大程度上需要傳承。彭德華老先生設(shè)立“彭德華釀酒專家獎(jiǎng)學(xué)金”便是傳承的一種具體表現(xiàn)。

倡導(dǎo)四種行業(yè)精神

怎么樣將老一代的釀酒師、從業(yè)者的精神、技術(shù)、文化傳承給新人，使長江后浪推前浪，這是我們事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵和基礎(chǔ)。當(dāng)前行業(yè)的靈魂人物應(yīng)倡導(dǎo)那些行業(yè)精神?我想至少有以下四方面：

一是酒神精神。酒神精神西方自古就有，我們國家也在提倡。酒神精神是什么?它是一種理想、一種信仰，一種激情、一種英雄氣概。有酒神精神，才能推動(dòng)葡萄酒行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。釀酒師要在中國這個(gè)土壤拓荒振興葡萄酒產(chǎn)業(yè)，很需要酒神精神。像彭德華先生，為了葡萄酒事業(yè)，他從山西、河北，然后到了蓬萊，在蓬萊工作到退休，又去云南，發(fā)揮余熱二十多年。這就是酒神精神很好的體現(xiàn)，我們就需要這種精神。

二是工匠精神。葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)真是需要工匠精神，工匠精神就是專注，就是精益求精，就是一絲不茍去探索，去實(shí)踐。做葡萄酒來不得半點(diǎn)浮躁，現(xiàn)在人們熱衷于短期行為，什么都是快餐式。盡管快餐也需要，但快餐往往不是健康食品，還得精工細(xì)作，還得去打好基礎(chǔ)。葡萄酒也是這樣，一個(gè)酒莊，一個(gè)產(chǎn)品，甚至一個(gè)品種，要想成氣候，得積淀，一代代積淀，積淀就需要工匠精神。像日本、德國、瑞士等國的制造業(yè)為什么做得精細(xì)、發(fā)達(dá)?就是有一種可貴的工匠精神。葡萄酒幾大名莊也是靠工匠精神一點(diǎn)點(diǎn)運(yùn)作起來。威龍葡萄酒也是一樣，特別是有機(jī)葡萄酒，就是靠工匠精神一點(diǎn)一滴把概念變成標(biāo)準(zhǔn)，變成現(xiàn)實(shí)，占領(lǐng)市場。

三是創(chuàng)新精神。釀酒師有理想有抱負(fù)，肯于精工細(xì)作，重要地是要富有創(chuàng)新思維。我們國家消費(fèi)群體多樣化，尤其是90后、00后正在逐步加入進(jìn)來，他們對(duì)多元化、個(gè)性化的需求是很強(qiáng)的。酒莊、企業(yè)必須要適應(yīng)這個(gè)市場需求，去創(chuàng)新產(chǎn)品。中國風(fēng)土條件多樣化，為個(gè)性化產(chǎn)品的創(chuàng)新提供了舞臺(tái)，個(gè)性化的品種、釀造工藝，還有酵母原輔料，包括市場營銷都需要?jiǎng)?chuàng)新，沒有創(chuàng)新就沒有競爭力，就難以保持持續(xù)發(fā)展的活力。彭老先生八十多歲了，他仍然在發(fā)言中講“創(chuàng)新”，他從業(yè)這幾十年一路走過來，有許多創(chuàng)新實(shí)踐。即便是他七十多歲，退休了，仍然在云南創(chuàng)新出青稞干紅。所以，葡萄酒行業(yè)的從業(yè)者們一定得有創(chuàng)新精神。

四是分享精神。葡萄酒行業(yè)分享這個(gè)精神很重要，作為葡萄酒的釀酒師們更應(yīng)該懂得分享。葡萄酒本身就是國際化的東西，其本身就應(yīng)該分享。好的葡萄酒是一塊兒共享、分享，這是葡萄酒文化。葡萄酒一些新的技術(shù)，新的發(fā)明，新的體驗(yàn)，新的感悟也需要分享。無論是法國舊世界、新世界都在分享，這個(gè)世界你不懂分享，你的技術(shù)就不進(jìn)步，文化也很難傳承。分享包括老一代的和年輕一代的，業(yè)內(nèi)和業(yè)外的分享，分享精神太重要了。今天彭老先生，他很多東西分享，把從業(yè)六十年的經(jīng)驗(yàn)分享，所以要懂得分享，要有分享精神。

總之，釀酒師是葡萄酒行業(yè)的靈魂人物。當(dāng)然，在中國的體制之下釀酒師還需要一個(gè)好老板的幫助，高明的老板應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，能夠尊重創(chuàng)新，和釀酒師一塊兒互動(dòng)。

寄語威龍?jiān)賱?chuàng)輝煌

“彭德華釀酒專家獎(jiǎng)學(xué)金”能在威龍舉辦很好，威龍是一個(gè)典型的本土化、草根式的葡萄酒企業(yè)。這個(gè)昔日名不見經(jīng)傳的草根企業(yè)，現(xiàn)在卻成為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)內(nèi)的的重量級(jí)企業(yè)。企業(yè)、領(lǐng)導(dǎo)人、釀酒師身上都散發(fā)著酒神、工匠、創(chuàng)新、分享精神。在改革開放以后，作為草根的威龍是真正的腳踏實(shí)地一步一步地把葡萄酒的品牌做起來，把企業(yè)規(guī)模做大，尤其是現(xiàn)在馬上要成功上市，加入了新一輪的發(fā)展大潮當(dāng)中，發(fā)揮起領(lǐng)航的作用。可以說，威龍給我們民族葡萄酒帶來了新希望。

老字號(hào)的張?jiān)＃瑖�字�?hào)的央企長城，再有草根崛起的威龍，代表了中國葡萄酒全球化的第一方陣。威龍上市就好比點(diǎn)燃了二級(jí)火箭，進(jìn)入快速發(fā)展期。上市之后，企業(yè)獲得更多資本力量，經(jīng)過這次深度調(diào)整，未來發(fā)展會(huì)更好。我尤其看好威龍的團(tuán)隊(duì)。毛主席曾講老中青三結(jié)合，講梯次結(jié)構(gòu)。人才斷層，事業(yè)就斷裂。威龍的團(tuán)隊(duì)伍是從創(chuàng)業(yè)初期便跟隨著王珍海董事長一起成長的，一代代的梯次結(jié)構(gòu)非常好，這是未來企業(yè)發(fā)展的希望，也是中國葡萄酒薪火相傳之基。最后，衷心祝愿威龍?jiān)賱?chuàng)輝煌，為中國葡萄酒發(fā)展再立新功。