2018酒業(yè)大事盤點(diǎn)：新零售 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

新零售

在引入智慧化新科技的同時(shí)，新零售的概念與外延也不斷發(fā)生更新。不過，面向終端、面向個(gè)體消費(fèi)者成為終極追求，這意味著新零售的發(fā)展趨向?qū)⒏鼮榫唧w，涉及到的發(fā)展范圍將更為細(xì)化。

首先是對(duì)新零售定義的不斷拓新。自從馬云提出“新零售”概念并被廣泛接受后，這一概念所涵蓋的范圍與外延不斷更新，其所涉及到的發(fā)展模式也在不斷更新，如京東集團(tuán)董事局主席劉強(qiáng)東提出“無界零售”理念，擴(kuò)展了實(shí)體門店在新零售時(shí)代的想象空間，甚至有人提出，零售業(yè)將和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“無處不聯(lián)、無所不聯(lián)、無時(shí)不聯(lián)”的圖景。

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基于以往新零售的概念，2018年，阿里巴巴集團(tuán)新零售研究中心主任崔瀚文表示，原來的B2C在向C2B轉(zhuǎn)型，消費(fèi)方式會(huì)逆向地牽引整個(gè)生產(chǎn)的變革，以前的早期零售未來變成每個(gè)人可以很低門檻地參與到零售之中，就是人人零售的時(shí)代。這意味著這個(gè)概念將向更為終端、更為具體化的消費(fèi)需求靠攏。

其次是酒業(yè)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)新零售的實(shí)踐與建設(shè)在加快，2018年，“茅臺(tái)云商”進(jìn)一步發(fā)展，五糧液“五糧e店”落地生根，一線名酒龍頭企業(yè)已經(jīng)開始越過第三方，直接嘗試線上線下融合的新零售模式。

此外，對(duì)終端的掌控在加強(qiáng)，部分平臺(tái)通過資本整合區(qū)域零售連鎖，以點(diǎn)擴(kuò)面，打造新零售的樣板。在這一年度，歌德盈香股份完成全資收購上海酒類連鎖巨頭酒老板，形成有效的資源互補(bǔ)，快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。

近年來，酒水零售行業(yè)以1919、中糧名莊薈、酒直達(dá)、酒快到為代表的連鎖品牌上升勢頭明顯。在新零售變革向縱深發(fā)展的前提下，酒水新零售領(lǐng)域?qū)⑹艿劫Y本投資的青睞。基于對(duì)終端掌控的需求，互聯(lián)網(wǎng)巨頭開始瘋狂地用資本“收割”線下實(shí)體。

2018年10月，1919獲得阿里巴巴集團(tuán)20億元的戰(zhàn)略投資，阿里巴巴持股約29%，成為1919第二大股東。

根據(jù)阿里的戰(zhàn)略，入股1919后，將全面完成線上線下融合的業(yè)務(wù)體系搭建，此次投資將助力1919擴(kuò)大市場份額，重構(gòu)線上線下酒飲消費(fèi)場景，為用戶提供更好的購酒體驗(yàn)。

標(biāo)準(zhǔn)

2018年，多個(gè)酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被推向前臺(tái)，值得注意的是，這些標(biāo)準(zhǔn)并非超前于行業(yè)，而是對(duì)行業(yè)既有現(xiàn)象的一種補(bǔ)充認(rèn)可。

對(duì)2018年全年發(fā)布的相關(guān)釀酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理，共發(fā)現(xiàn)有已確定新標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，處于征求意見期的標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，經(jīng)修訂后實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。其中，有3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)涉及白酒，2項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)涉及其他酒類。

從酒業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂、發(fā)布的數(shù)量來看，白酒依然是行業(yè)主力。

其中，包括經(jīng)過修訂后開始正式實(shí)施的《特香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)、《清香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)，處于征求意見期的《濃香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)。

近年來異軍突起的雞尾酒，也有相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在啤酒方面，首個(gè)純生啤酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。

其中，較為小眾化的特香型白酒，在2018年經(jīng)過了標(biāo)準(zhǔn)修訂與發(fā)布，針對(duì)特香型白酒定義、相關(guān)釀造標(biāo)準(zhǔn)、理化指標(biāo)，都進(jìn)行了一定程度的修訂與調(diào)整。

最為大眾化的濃香型白酒，其新標(biāo)準(zhǔn)在2018年進(jìn)入了新標(biāo)準(zhǔn)征求意見階段，新標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品定義、酸酯總量、感官要求等多個(gè)方面進(jìn)行了新的規(guī)定，提出了新的要求。

《清香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)(修訂)經(jīng)過修訂的新標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)了清香型白酒的內(nèi)涵、品質(zhì)和感官特色。修訂后的新版標(biāo)準(zhǔn)取消產(chǎn)品分類，不再區(qū)分高度酒與低度酒;對(duì)于感官特征的表述兼顧專業(yè)性和通俗性，便于專業(yè)鑒定和引導(dǎo)消費(fèi);酒度范圍、酒質(zhì)分級(jí)、酒體成分檢測等理化要求與國際接軌，凸顯國際化香型優(yōu)勢。

濃香型與清香型白酒新標(biāo)準(zhǔn)，一是注重國際化，在相關(guān)英文名稱與檢測標(biāo)準(zhǔn)上注重于國際接軌，為中國白酒國際化預(yù)做鋪墊，二是注重迎合市場趨勢，對(duì)低度化白酒的延伸和認(rèn)可，體現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)需求的尊重。在業(yè)內(nèi)看來，白酒的低度化與感官口味的復(fù)合化已經(jīng)從成為大勢所趨，新標(biāo)準(zhǔn)加以補(bǔ)充認(rèn)證，體現(xiàn)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的與時(shí)俱進(jìn)。

預(yù)調(diào)雞尾酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)同樣如此，在相關(guān)品類已經(jīng)大火之后，制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，一是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)、運(yùn)營進(jìn)行規(guī)劃;二是為品類多元化的趨勢進(jìn)行助力，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)行品類創(chuàng)新、迎合消費(fèi)需求。